Un peu comme la guimauve, je pensais que les pâtes de fruits, c'était IMPOSSIBLE à faire. En vrai, y'a rien du tout de compliqué, c'est carrément plus facile que la guimauve. 

Le plus difficile, c'est finalement d'écrire cet article. 

Pour environ 800g de pâtes de fruits: 

-500g de fruits mixés

- 650g de sucre + environ 200g pour enrober

- 3 sachets d'Alsa Vitpris (au rayon sucre vers là où y'a le sucre pour confiture)

On commence par préparer les fruits. Moi j'ai utilisé les oranges des orangettes que j'ai passé à l'extracteur. Si t'as pas d'extracteur, je te jugerai pas, tu peux aussi bien le faire avec du jus d'orange. Ou n'importe quel fruit mixé. Genre de la framboise.

On met la purée de fruits dans une casserole. Dans un saladier, on verse les 3 sachets de vitpris auxquels on ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et on mélange. 

On rajoute le vitpris dans les fruits, avec les 650g de sucre et on laisse sur feu doux, en remuant tranquillement jusqu'à ce que les grains de sucre soient bien fondus. Quand c'est le cas, on augmente le feu et on porte à ébullition pendant 5 bonnes minutes. 

Là il te reste plus qu'à verser la préparation dans un moule genre à brownie, préalablement chemisé avec du papier sulfurisé. 

On laisse refroidir le tout à température ambiante pendant au moins 4h. Moi j'ai laissé toute la nuit. Le lendemain, il ne reste plus qu'à découper en carrés et à tout rouler dans le sucre. 

Adios bitchachos.

Ça faisait très longtemps que je voulais tenter de faire de la guimauve mais j'étais un peu effrayée par la technicité du machin. Genre faut du GLUCOSE et vérifier la température du sirop, des trucs qui me semblent tout à fait insurmontables. 

En vrai, le glucose, je suis tombée dessus à mon super U (au rayon pâtisserie) et il parait même qu'on en trouve en pharmacie. Quant à l'histoire de la température, y'a eu des péripéties, je vous le cache pas. 

De la même façon, je te recommande pas de te lancer dans la guimauve si tu n'as pas de robot ou si t'es seul(e), ça peut s'avérer tricky. Pareil si ta cuisine est neuve. Ou tes cheveux et tes vêtements, c'est crado j'en ai foutu partout (mais je suis moyen propre). 

Bref, si tout ça ne t'a pas découragé sache que c'est pas si compliqué et que c'était plutôt réussi...au goût. L'aspect était moyen bof, pas aussi lisse que j'aurais voulu, mais c'est uniquement par manque de temps, j'ai du démouler la guimauve un peu trop tôt rapport que c'était pour noël et que je m'y suis prise trop tard. A tous les coups, tu feras mieux que moi. 

D'abord au niveau du matos, il te faudra:

- un robot avec un fouet ou au moins un fouet électrique et une petite main pour t'aider,

- un moule rectangulaire de 35x25cm ou deux moules rectangulaires à brownie

- un chinois

- au mieux, un thermomètre mais tu verras qu'on peut survivre sans.

Au niveau des ingrédients c'est environ que du sucre:

- 500g de sucre 

- 50g de glucose (en sirop pour ma part)

- 5 blancs d'oeuf

- 8 feuilles de gélatine

- du sucre glace et de la maïzena en part égale (environ 70g de chaque)

- si tu veux de la guimauve de couleur, il te faudra forcément... Du colorant. Si tu veux y ajouter un goût, il faut 6cl de ce que tu veux. Du sirop, de la fleur d'oranger, du coulis de framboise etc. Perso je les avais fait nature. 

On commence par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Là tu peux commencer à monter tes blancs en neige. D'où l'utilité du robot qui le fait tout seul, parce qu'en même temps, il faut commencer le sirop. 

Dans une casserole, verse les 500g de sucre, le glucose et 15cl d'eau. On met tout ça sur feu fort pour avoir un gros bouillon. Là il faut que le sirop atteigne 130°. J'ai donc gentiment posé mon thermomètre dans la casserole et j'ai attendu comme une couille devant ma casserole. Et à 120°, le thermomètre a mourru. LOL. Donc j'ai fait au pif par rapport à la texture. En gros, il faut compter 8 minutes à compter d'une grosse ébullition, qu'on maintient peu que peu (oui ça se dit). En fin de cuisson, teste le sirop: prends en un peu verse le genre sur une assiette, si c'est tout liquide ça va pas. Si c'est collant et que ça reste en place, c'est bon. Attention à ne pas trop le cuire non plus, hein.

Là deux solutions: soit tu parfumes soit tu parfumes pas. Si tu ne parfumes pas tu peux mettre la gélatine direct dans le sirop et mélanger un peu sur feu doux pour que ça fonde (environ 3 secondes). 

Si tu parfumes tu prends ton sirop (ou quoi que ce soit) et tu le chauffes 20sec au micro ondes et tu fais fondre la gélatine dedans. 

Retourne à tes oeufs qui sont donc bien montés en neige. Tu remets le fouet en marche et tu verses d'abord le sirop, puis le parfum, sur les oeufs en continuant à battre. Là encore, c'est mieux avec un robot puisqu'il faut continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit à peu près refroidi. Dans toutes les recettes j'ai vu qu'il fallait battre jusqu'à parfait refroidissement moi j'ai pas eu la patience et c'était pas plus mal parce qu'au bout d'un moment ça devient compliqué à manipuler. 

Donc quand c'est tiédasse, tu verses dans le plat rectangulaire choisi, préalablement légèrement huilé et au fond duquel tu auras saupoudré la moitié du mélange sucre glace - maïzena passé au chinois. 

Maintenant reste plus qu'à attendre. Au bout de 12h c'est manipulable. Mais comme tu le vois sur les photos, mes découpes ne sont pas très nettes. Il vaut mieux attendre au moins 20 à 24h pour démouler, je pense. 

Juste avant la découpe, il faut aussi penser à saupoudrer le reste du mélange sucre glace-maïzena. 

Et voilà. Et bonne année, aussi.

Je le sais, je le sens, t'es déjà en galère pour ton dîner de Noël. Alors comme @SandG_ elle est sympa (et moi aussi), elle a rameuté les blogs food pour te préparer ton menu et elle se charge, as usual, de la picole. 

Moi je voulais faire le dessert, mais jsuis arrivée après la bataille, ou alors Sand m'aime moins qu'elle le prétend, et du coup j'ai hérité de l'entrée. Sauf que moi en général, je fais pas d'entrée de noël parce qu'on bouffe du foie gras comme des ptits porcs. Et puis surtout je mets 4h à faire mon plat et mes 2 desserts (oui, deux desserts, jvous expliquerai un autre jour) du coup je vais pas EN PLUS faire une entrée. 

Bon bref, j'ai fait une entrée, du coup. Mais une entrée super rapide, et légère puis qu'à priori, tu vas baffrer après. Et aussi pas hors de prix. Y'a du saumon, certes, mais cru, si tu vas chez ton poissonnier tu verras qu'il y en a pour 4€ pour 2 personnes (et chez mon poissonnier parisien, en plus). 

Le ceviche, ça fait classe à dire, tu pourras te la péter à noël en racontant que c'est un plat sud américain et tout. En vrai c'est juste du poisson cru dans une marinade d'agrumes. Bim.

Pour 2 personnes, donc:

- 2 filets de saumon (tu demandes à ton gentil poissonnier d'enlever tous les trucs dégueu type arrêtes et peau)

- 1 citron vert

- 1/2 citron jaune

- 1 cuillère à café de sucre

- des baies roses

- 10cl de crème liquide

- 1 verre à shot (si t'as pas de verre à shot, environ 50ml) de vodka

et attention le reste est tout à fait modifiable, parce que moi j'ai utilisé:

- 1 fenouil cru (oui personne aime le fenouil. Encore moins cru. C'est con, ça se marie hyper bien. Mais si t'aimes vraiment, vraiment pas, tu peux remplacer. Je serais triste, mais tu peux. Par du chou blanc par exemple)

- des pousses d'alfalfa pour la déco un peu et le piquant aussi

Pour la préparation c'est honteusement simple et en plus tu peux (il faut) le faire à l'avance. Tu te saisis de tes filets de saumon et tu les découpes en tranches fines, genre 5mm. 

Tu presses ton citron vert et ton demi citron jaune et tu ajoutes la cuillère à café de sucre. Tu disposes le saumon dans un plat creux et tu verses le jus de citron par dessus, de façon à ce qu'il soit bien recouvert. Et là c'est environ fini. Tu filmes, et tu mets au frais. Le poisson va cuire dans le jus de citron. Passe mélanger de temps en temps. Au minimum, il faut laisser mariner 2h, mais tu peux tout à fait le laisser la journée. 

C'est prêt quand le saumon a changé de couleur. 

Là il ne te reste plus qu'à faire la sauce en mélangeant la vodka et la crème liquide, avec un peu (disons 2 cuillères à soupe) du jus de citron dans lequel le poisson a mariné. 

Voilà reste plus qu'à découper le fenouil en petits morceaux (ou le chou) et à disposer le saumon par dessus, avec l'alfalfa, quelques baies roses et la crème de vodka. 

Maintenant, tu peux boire le reste de la vodka, affronter ton dîner de noël et picoler aussi ce que Sandrine t'a trouvé pour aller avec ça.

Une recette de cookies qui change un peu et puis comme y'a du rouge et du blanc, j'ai décidé que c'était des cookies de noël. Mais sinon, pas plus que ça. J'avais jamais mangé de cranberries ailleurs que dans un cosmopolitan. Et en fait c'est bon,c est acide, ça contrebalance bien le côté sucré du chocolat blanc. Bref, c'est banco pour les christmas cookies. 

Pour une quinzaine de cookies:

-110g de beurre mou

- 70g de sucre roux

- 70g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 70g de chocolat blanc

- 100g de cranberries deshydratées

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture "pommade", puis on ajoute l'oeuf. Quand le tout est à peu presque homogène, on verse la farine et le bicarbonate. On mélange bien bien (avec les mains, on en fout partout <3) et quand on ajoute les cranberries et le chocolat coupé en morceaux.

On forme alors des petites boules de pâtes (une trentaine de gramme) qu'on aplatit légèrement, on dispose le tout en quinconce sur la plaque du four et hop c'est parti pour une dizaine de minutes.

Adios Bitchachos. 

Franchement qu'est ce que vous voulez que je vous dise. C'est hyper rapide à faire, il faut peu d'ingrédients, peu de matériel et c'est bon, même quand, comme moi, on est pas super fan de la crème de marron. Donc voilà, du gras tout benef. 

Pour 6 petits mi-cuits (attenzione, j'ai des petits petits moules, genre si tu fais ça dans des moules à muffin, ça n'en fera que 4):

- 50g de farine

- 60g de sucre glace

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de marron (tu noteras un certain équilibre dans le gras)

- 2 oeufs

On commence par faire fondre le chocolat et le beurre à la casserole (ou au bain marie si t'as envie de t'emmerder). 

Dans un saladier, on fouette les deux oeufs avec le sucre, puis on ajoute la farine. 

Là, en toute logique, t'auras compris qu'il faut verser le chocolat fondu dans le saladier et déjà t'as ta pâte. 

Ensuite, tu beurres et tu farines tes moules, et t'y verses la pâte. Armé d'une petite cuillère, tu déposes environ n'importe comment (t'as vu moi j'en mets partout) une grosse cuillère à café de crème de marron au milieu. 

Le thème de la 14e battle food a été choisi par Casseroles et Claviers et, ça tombe bien, parce que chaque année j'en fais, des cadeaux gourmands. 

Donc je vous propose une petite compilation des biscuits faciles à faire et qui se conservent bien pour vos futurs cadeaux... Il n'est pas encore trop tard pour s'y mettre. 

Au passage, toutes les jolies fournitures qui m'ont été bien utiles (les boites, ficelles, papiers et surtout les merveilleuses étiquettes "EAT ME" que j'aime d'amour) ont été trouvées chez Mysweetboutique. Je vous recommande fortement d'y faire un tour ! La sélection est top, les prix tout à fait correct et le SAV parfait. J'ajoute que la livraison est rapide ou ça suffit ? 

Et sinon, si tu trouves mes cadeaux tout pourris, tu peux faire un tour chez les autres participants: 

- des langues de chat

- des sablés à la confiture

- des rochers coco

- des biscuits spirale vanille-chocolat

- des biscuits graou au chocolat

- des cornes de gazelle

... ça en fait du choix! 

Réfléchir six mois à l'avance au menu du dîner de Noël, faire dix magasins différents pour réunir tous les ingrédients, se mettre en cuisine à 9h du mat', flipper de tout rater, arriver au dîner exténuée... Cette année ça ne sera pas pour moi. 

D'où cette recette de magret qui est non seulement hyper simple mais en plus très rapide (et une partie peut être réalisée à l'avance). En plus niveau matériel il te faut pas grand chose à part une poêle, un four et un mixer. 

Bref, de quoi passer un réveillon pas -trop- crispant. 

Pour 4 personnes: 

- des magrets de canard... Dans la plupart des recettes on conseille 1/2 magret par personne. Honnêtement, je sais pas si on est des ogres chez moi ou quoi mais j'en prends un par personne, d'autant que l'accompagnement est light

- 6 à 8 tranches de pain d'épices

- 5 cl de porto

- 75g de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel

- des carottes: moi j'ai pris des carottes jeunes (donc toute petites) et j'en ai compté 3 par personne. Si tu prends des carottes "normales", je pense qu'une à deux par personnes suffisent,

- du sel, du poivre, de l'huile d'olive

On commence par faire revenir les magrets à la poêle, dans un peu d'huile d'olive. Pour cela, il faut lui ôter son gras et rassure-toi, suffit de tirer dessus ça part quasi tout seul. 

On réserve ensuite les magrets de côté, mais on garde la poêle pour faire les carottes. On baisse le feu, et on déglace avec le porto. Attention, ça pète partout. Aucune idée de pourquoi, mais j'ai redécoré une partie de ma cuisine, sans doute que le feu était encore trop fort. Bref. Si tu as des petites carottes, il suffit de les éplucher. Si tu as des carottes normales la cuisson sera bien plus rapide si tu les découpes en deux dans le sens de la longueur, et ça sera plus joli dans l'assiette. Tu fais revenir les carottes  et verses par dessus la cuillère de miel et tu couvres à hauteur avec de l'eau. Tu laisses à feu moyen, et 20 minutes plus tard c'est cuit. Tout ça, par exemple - je parle des carottes, pas du magret- tu peux carrément le faire la veille. 

Pendant le temps de cuisson, tu mets les tranches de pain d'épices au four à 100° pendant 1h pour le dessécher (tu vois ça aussi, tu peux le faire la veille). Moi j'ai réservé la moitié des tranches que j'ai juste passées au grille-pain pour qu'elles ne soient pas trop sèches et qu'il reste des "morceaux". Sinon c'est plus du crumble.
Tu oublies pas de sortir le beurre du frigo comme ça il sera bien mou. Quand les tranches sont "cuites", tu les passes au mixer, mais pas trop longtemps qu'il reste encore de gros morceaux. Puis, dans un bol, tu mélanges au beurre. Là, il ne te reste plus qu'à étaler la pâte-crumble sur un papier sulfurisé. Si tu le fais le jour même, tu le ranges au congel pour que ça se compacte un peu. Si tu le fais la veille, le frigo suffira. Ah, et perso je sépare mon crumble de pain d'épices en autant que j'ai de magrets. Comme ça j'ai plus qu'à les déposer sur les magrets quand je les sors du congel, et pas besoin de découper le crumble en en foutant partout.

Il est temps de récupérer le magret: on le pose sur un plat, on lui colle le crumble dessus. Bon après, c'est du crumble hein. ça VA s'effriter quand tu vas le poser sur le magret. Perso je pose le magret dessus, et je retourne à l'aide du papier sulfurisé. Si y'en a trop qui tombe sur les côtés, ben tu les remets avec tes petits doigts, c'est pas grave, panique pas.
Et hop au four 220° pour 5 à 8 minutes. Moi je l'aime très peu cuit, donc j'ai laissé 5-6 minutes. 

Et... VOILA. C EST TOUT. 

J'ai donc préparé cette "recette-test" hier soir, et je la retiens clairement pour le soir de noël. C'est hyper bon: le magret qui est très peu saisi reste bien tendre, ça contraste bien avec le crumble de pain d'épices qui croque sous la dent. Et la cuisson des carottes était parfaite. J'avais jamais testé cette technique, mais je retiens! 

Sinon en vrai, j'ai piqué la recette dans un vieux numéro d'ELLE cuisine, sauf qu'il ne s'agissait pas d'un crumble mais d'une "croûte" de pain d'épices. J'ai testé et j'ai moins aimé. Il suffit pour faire la croûte de réduire le pain d'épices en miettes plus fines. Mais je trouve que ça durci trop à la cuisson et que c'est moyen agréable du coup.