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Get fat or die tryin': cookies chocolat- nocciolata - caramel beurre salé


Voilà. Je pense que là on fera jamais mieux en termes d'overdose de sucre. Y'a TOUT. A la limite, colle un twix sur le dessus histoire de boucher tes artères direk.

EVIDEMMENT, j'ai salement volé cette recette sur les internets d'amériques et EVIDEMMENT j'ai paumé le lien. Mais bon vu que j'ai converti leurs putains de 1/3 de cup en vraies mesures de vrais gens, je mérite de récupérer tout le crédit.

Et puis aussi, j'ai mis de la nocciolata au lieu du nutella, ce qui me vaut tous les honneurs. Si tu connais pas la nocciolata, il faut t'y mettre. C'est pareil que le nutella: de la pâte de noisette. Mais c'est italien, c'est bio et surtout: c'est bien meilleur. Et t'en trouves à monop.





Regarde de plus près comme c'est merveilleux: c'est tout fondant à l'intérieur, c'est BLINDE de sucre, la pâte à cookie est top (dure à l'extérieur, crounchy-collant dedans). Bref, je te recommande vivement de t'y essayer, tant que c'est l'hiver et que tu peux mettre des gros pulls pour cacher ton gros cul. Bisous. 

Pour 12 very fat cookies:
- 110g de beurre
- 260g de sucre roux
- 30g de cacao type Van Houten (pas sucré quoi, ça suffit le sucre)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 280g de farine
- 80g de chocolat noir
- de la nocciolata <3 (ou du nutella si vraiment tu trouves pas)
- du caramel au beurre salé... Je t'ai expliqué ici comment on fait, mais je vais le refaire t'inquiète et il ne te faudra que la moitié des ingrédients soit 50g de sucre en poudre, 25g de beurre salé et une cuillère à soupe de crème fraiche - ou de crème liquide, ça marche aussi)
- un peu de fleur de sel

On commence par faire le caramel au beurre salé en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole. Quand il est bien caramélisé, tu rajoutes la crème à température ambiante -ou un peu réchauffée- et le beurre. 

Tu mets tout ça dans un bol et tu laisses au frigo, et tu mets la nocciolata avec (si si). 


On passe ensuite à la pâte à cookies. On commence par faire fondre le beurre, à la casserole ou au micro-ondes, je m'en fiche. 

Dans un saladier, tu mélanges ensuite le beurre fondu au sucre roux, puis tu ajoutes les oeufs un à un en mélangeant à la fourchette. 

Après on passe au cacao et à la levure et on finit par la farine. 

Là, ta pâte à cookie ressemble environ à une pâte genre pâte sablée pas finie: c'est lisse, homogène mais un chouilla collant. 

Le "montage" du cookie se fait ensuite en 3 étapes. 

1. Tu fais une boule de pâte d'environ 35/40g ( aucune obligation là dessus, je te dis juste ce que moi j'ai fait pour avoir des cookies de cette taille, aka FAT). 

Tu roules bien et tu déposes sur une plaque avec du papier sulfurisé. Tu enfonces ton doigt dans la boule (things are getting weird) pour faire un trou. 

2. Tu sors le caramel et la nocciolata. Dans le trou susvisé, tu mets 1/2 cuillère de caramel et 1/2 cuillère de nocciolata. 

Là, tu oublies de faire une photo pour montrer ce que ça donne. 

3. Tu reprends un peu de pâte, beaucoup moins, genre 15g, tu roules puis tu aplatis et tu déposes en chapeau sur la boule précédente. COMAN SA CER PA CLER ?

Là tu scelles bien le machin de tous les côtés. Reste plus qu'à découper en éclats les 80g de chocolat et à saupoudrer sur le dessus, avec un peu de fleur de sel c'est encore mieux. 



J'avais vachement peur que les cookies s'étalent à mort à la cuisson, donc je les ai vachement espacé et en fait pas du tout. Donc tu peux les serrer plus que moi, si t'as la flemme de faire deux fournées.

Maintenant, reste plus qu'à enfourner, 10 minutes, pas plus dans un four préchauffé à 180°.


A la sortie du four, c'est merveille, mais faut pas croquer dedans. Ni essayer de les déposer sur une grille, tu cours à la catastrophe. Tu laisses refroidir tranquillou, sur le papier sulfurisé, juste en ôtant la plaque en dessous.

Et Voilà. MERVEILLE JE TE DIS.


Adios bitchachos
beurre salé, biscuit, caramel,
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Tarte tatin banane-chocolat

Je ne sais pas si c'est le froid, mais je réalise que cette semaine sera celle du sucre. J'ai RIEN cuisiné d'intéressant à base de bacon ou de fromage, jdois être à un stade avancé de la dépression. Bref. 
Et puis les fruits d'hiver sont quand même super boring, mais noyés dans du caramel et avec du chocolat, c'est mieux. 


Pour une tarte tatin: 

- 6 bananes
- 1 pâte feuilletée (oui je fais pas la pâte feuilletée c'est beaucoup trop chiant)
- 40g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat (oui j'ai même acheté des pépites toutes prêtes au lieu de découper mon chocolat, stade de flemme ultime)
- 20g de beurre

On commence par préparer le caramel, à sec (non, il n'y a pas de blague sale). Donc on met le sucre dans une casserole, à feu vif, et on attend que ça caramélise SANS TOUCHER. Ah oui et préchauffe ton four à 180° tant que tu y es. 


Une fois que le caramel est prêt, tu le verses au fond d'un moule à gâteau de manière environ harmonieuse et tu disposes le beurre en morceaux un peu partout au fond du moule. 

Ensuite, on découpe les bananes. Comme tu peux le voir moi j'en ai coupé 5 en deux et les autres en rondelles, pour combler les trous (toujours pas de blague). 


On parsème avec environ les 2/3 des pépites de chocolat et on pose la pâte feuilletée par dessus, en appuyant bien sur les bords pour que ça soit hermétique. 


Et hop au four pour 30min. Quand c'est cuit, on démoule tout de suite sinon ça va coller et être dégueulasse (toujours rien). Reste plus qu'à parsemer le reste de pépites de chocolat et à se goinfrer devant les goonies. 


Adios bitchachos.
banane, caramel, chocolat,
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Cookies indécents... Tout chocolat & cœur caramel au beurre salé

Je suis visiblement dans ma période "caramel beurre salé". Donc après la tarte bouquet de fleur et sa SAUCE caramel beurre salé, les cookies tout chocolat au COEUR de caramel beurre salé, rien à voir quoi.

C'était bon, c'était gras, c'était très très lourd et je mange plus de sucre jusqu'en novembre mais ça valait le coup.


Pour 15 à 20 gros cookies:

- 250g de chocolat (faut ce qu'il faut)
- 80g de beurre
- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs

Pour le caramel au beurre salé:
- 50g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 100g de sucre en  poudre


On commence par faire le caramel au beurre salé parce qu'il faudra le laisser reposer au frais quelques heures.

C'est pas plus compliqué que la sauce au caramel, ou presque. On commence par faire chauffer le sucre dans une casserole, à feu fort et à sec c'est à dire sans ajouter d'eau. T'en fais pas, ça va colorer tout seul et rapidement. A ce stade, surtout on ne mélange pas.

Le temps que le sucre caramélise fais légèrement chauffer la crème fraiche au micro ondes, juste pour qu'elle ne soit pas froide.

Quand le sucre a caramélisé, on lui rajoute d'abord la crème - chauffée, donc- puis le beurre. Si tu ajoutes la crème trop froide, ça risque de durcir le caramel et de faire des petits morceaux caca dedans. Si c'est le cas, c'est pas la fin du monde: tu remets un peu sur le feu et t'essayes de dissoudre les petits morceaux.

Voilà. Le caramel est prêt. Tu n'as plus qu'à le verser dans un plat chemisé et à l'oublier au frigo quelques heures.


Pour les cookies:

On fait fondre 180g de chocolat et le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, on fouette bien bien les oeufs entiers et le sucre. On ajoute ensuite à ce mélange le chocolat fondu, puis la farine et la levure.

Il ne te reste plus qu'à faire des boules de pâtes - moi j'ai fait de gros cookies, tant qu'à faire... Donc j'ai fait des boules d'environ 4cm de diamètre. Tu peux faire moins, en enlevant un peu du temps de cuisson-.

Après, il reste à mettre le caramel à l'intérieur. Moi j'ai compté 1 cuillère à café par cookie. Pour être sûre que le caramel ne déborde pas trop j'ai aplati ma boule de cookie, déposé le caramel au milieu et re-roulé la boule sur elle même. Je sens que je suis pas claire, mais que tu vois l'idée.


Et là tu me dis oui mais il me reste 70g de chocolat. Bah oui. Il va te servir à faire de grosses pépites à mettre sur le dessus des cookies.

Un tour au four à 180° pendant 7 à 10 min et on se bouche tous joyeusement les artères <3 (sept à dix minutes, ça va te paraître peu, mais comme toujours les cookies doivent être à peine cuits à la sortie du four, car ils vont durcir par la suite, ne t'en fais pas)


Merci merci
beurre salé, biscuits, caramel,
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Tarte (à peu près) bouquet de fleurs aux pommes et caramel beurre salé

La recette de la tarte aux pommes de la fête des mères que j'ai instagramé ce week end. A la base c'est Passard qui réalise la tarte bouquet de fleurs et beaucoup mieux que moi donc j'ai un peu honte de mon truc. Mais bon j'ai tenté une version "facile" pour la réalisation des fleurs et j'ai juste eu un petit peu envie de mourir donc ça va. Sinon, pour le reste de la recette, c'était total freestyle. 
Donc j'ai fait une pâte amandine, mais tu peux faire une pâte sablée et même en acheter une toute prête si tu veux.


Pour la pâte amandine:

- 250g de farine
- 125g de beurre à température ambiante
- 125g d'amandes en poudre
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs

Pour la réalisation, c'est comme une pâte brisée: on verse la farine, on mélange avec le sucre et les amandes, puis on ajoute le sel et les oeufs et enfin le beurre ramolli. On mélange pas trop trop, juste pour que ça soit homogène et on laisse 1/2h au frigo.



Pour la partie de type pommes il te faudra.... 6 pommes, un peu d'eau, un peu de sucre et SURTOUT une mandoline ( et un machin pour évider les pommes)
Pour les pommes, moi j'ai pris des pink lady parce qu'elles ont une belle couleur et c'est ça qui fait la tranche colorée du bouquet. Genre si ta pomme elle est verte ça marche pas. Mais en gros, faut de la pomme rouge. 

Donc tu commences par faire une compote avec une des pommes, un peu d'eau, un peu de sucre. Jusque là tu devrais y arriver. 


Pendant ce temps, sors la pâte du frigo, abaisses la et mets là dans ton moule après l'avoir beurré ou chemisé, et tu la mets un peu au four, à 180°. Pas trop, juste 10-15min qu'elle commence à colorer mais que le fond reste "mou". 

On passe au bouquet. Pour faire les fleurs, tu commences par enlever le coeur de la pomme avec le machin pour évider la pomme. Mais TU L EPLUCHES PAS.
Et là tu la passes à la mandoline. T'auras donc des tranches de pommes avec un trou au milieu si t'as tout compris. 
Là tu coupes sur un côté pour "ouvrir" le cercle et tu roules. Quand t'as réussi à faire ta première fleur, remets toi de tes émotions et récupères le fond de tarte sur lequel tu étales la compote, ça aidera à faire tenir tes fleurs. 

Et puis là c'est l'opération roulage de fleurs. C'est la galère, je te le cache pas. 


Là c'est environ le moment où tu perds foi dans la vie et où tu sais plus pourquoi t'as fait ça et t'as envie de laisser tomber et de couper le reste en quartier parce que putain qu'est ce qu'on s'en fout de ces fleurs de merde, en plus elles sont moches. 


Bon voilà, quand t'as fini de rouler tes fleurs, que t'as perdu tout sens commun et que t'es sérieusement à deux doigts de craquer dans ta cuisine sur une tarte à la con, tu la fous au four (toujours à 180°) et tu vas pleurer dans ton canapé parce que vraiment, t'en peux plus de cette tarte. 

Voilà, 30 à 40min plus tard c'est prêt. Tu reprends goût à la vie et soudain tu réalises qu'il te reste le caramel beurre salé à faire. Mais t'inquiètes, c'est facile, le caramel beurre salé. 


Pour le caramel beurre salé, donc, il te faudra: 

si tu veux un gros pot comme moi parce que tu sais que tu finiras bien par le manger sur autre chose:
- 130g de sucre
- 40g de beurre salé (du bon avec du gros sel dedans hein)
- 20cl de crème liquide (si tu veux que ça fasse vraiment "sauce", si tu le veux plus épais... Bah t'en mets moins hein)
Si tu veux la moitié d'un pot.... Divise les proportions, genius. 


Si tu sais pas comment faire un caramel, je t'explique. Il te faut une casserole. Tu peux soit y verser directement le sucre (on dit que c'est un caramel à sec) soit y ajouter un peu d'eau (une cuillère à soupe) parait que c'est plus facile. 

Ensuite, tu mets la casserole sur feu assez fort et... TU TOUCHES PAS. JAMAIS. ON REMUE PAS LE CARAMEL. On attend. On attend que ça brunisse bien partout et que le sucre soit tout fondu. 


Quand c'est fait, on sort du feu et on ajoute le beurre salé: là tu peux mélanger à la cuillère en bois. Quand c'est bien fondu,on remet un coup sur le feu - moyen cette fois- et on ajoute progressivement la crème jusqu'à l'onctuosité désirée. Et voilà. 


Maintenant tu peux te la bouffer, ta merveilleuse tarte. 

Merci merci 
amandes, beurre salé, bouquet,
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3C - Cupcakes (Chocolat, Café, Caramel)

TRIPLE C-cupcakes parce que Chocolat, Café ET Caramel. ça fait beaucoup, hein ?
De toute façon, les cupcakes, c'est pas léger, et c'est plein de beurre, donc autant pas s'arrêter là. 


En vrai, j'ai reçu un colis avec tout plein de cafés à tester dedans de la marque gourmesso. 
Il s'agit de capsules compatibles nespresso et ça tombe bien, j'ai une machine nespresso et j'ai toujours la flemme d'aller faire la queue chez eux pour acheter 100 capsules. Et l'idée d'y croiser Georges me laisse totalement indifférente. Try johnny depp, Nespresso. 
Bref, du coup c'est cool j'ai eu du café gratuit. Bon en revanche je t'avoue: je suis une impie du café. Je bois du starbucks avec plein de trucs dedans et, dans mes souvenirs, j'étais la seule à apprécier le cappuccino immonde de la machine de la fac, c'est te dire. D'ailleurs je bois toujours du cappuccino soluble et les gens me jugent (après, il goûtent et je pense qu'il y'a de l'héroïne dedans, parce que tout le monde devient accro). 

Bon, en gros je suis pas la référence pour te dire "whaou ce café est tellement bon! cesse donc d'aller chez nespresso, c'est meilleur et moins cher chez gourmesso ! 

En revanche, parmi les échantillons y'avait du café au caramel et j'ai trouvé ça SUPER BON. (y'en avait aussi à la vanille, très bon également, mais j'aime moins la vanille de manière générale).Tellement que je me suis dit que j'en foutrais bien dans un topping de cupcakes. J'ai des moments girly, comme ça. Mais vu qu'en même temps je préparais une affreuse soupe au pistou, ça va. 

Pour en finir avec les digressions et les sponsos valoche-du-pauvre, on va éventuellement parler de la recette. 

C'est donc une base de cupcake au chocolat. A l'intérieur, le filling comme disent les pro du cupcakes (barf) c'est du caramel liquide, le même que celui que tu peux mettre sur une île flottante. Et le topping (t'as vu la maîtrise du vocabulaire) c'est une crème au beurre au fameux café au caramel. 

Du coup si t'as pas de blog et qu'on t'offre pas du café au caramel ben tu peux faire ça avec du café normal. T'auras moins la classe mais ça sera aussi bon. 

Au niveau du matériel, il te faudra: 
- des moules à muffin
- éventuellement, des caissettes
- une poche à douille
- un fouet électrique
- une casserole

Pour 8 cupcakes: 

1. Le cupcake chocolat: 
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 80g de beurre
- 70g de sucre blanc
- 100g de chocolat noir
- 2 oeufs


On commence par faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. 
Pendant ce temps, on fouette les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange blanc et mousseux. On y ajoute alors le chocolat fondu. 
On fini avec la farine, la levure, on mélange et enfin le sel. 

Et hop: on verse dans des moules à muffin aux 2/3 et au four à 180° pour 20 à 25 minutes. 

2. Le filling au caramel: 

- 125g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 25ml d'eau + 50ml d'eau (oui, en deux fois)


Dans une casserole, on verse le sucre, le jus de citron et les 25ml d'eau. On laisse sur feu fort et ON TOUCHE PAS. C'est la règle du caramel. Donc tu laisses chauffer jusqu'à ce que ça devienne marron. Ou ambré, c'est plus élégant. 

A ce moment là, tu verses d'un coup les 50ml d'eau restants. Attention ça fait pshiiiiiit ça fait pfiouuuu ça peut en mettre partout. 

Là tu laisses environ 2 minutes de plus sur le feu, mais en mélangeant, cette fois. 

Voilà, c'est prêt. Sache que ça se garde une bonne semaine au frigo, dans une bouteille fermée, si jamais tu veux en faire plus. 

3. Le topping au café

- 150g de beurre mou
- 400g de sucre glace
- 1/2 tasse d'expresso, ou d'expresso au caramel


Au fouet électrique, on bat le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture pommade. On ajoute alors le sucre glace, puis la demi-tasse d'expresso. 
Si le mélange te parait trop ganuleux, tu peux rajouter de l'expresso. Si on contraire il est trop liquide, tu ajoutes du sucre glace. 

Avant de "chapeauter" les cucpakes, je mets le topping dans une poche à douille et je laisse 5min au frais, que le mélange fige bien, puis on procède à la déco.

Donc le montage. Tout simple on l'a déjà vu sur la recette des cupcakes façon tarte au citron meringuée. 
On commence par creuser un trou dans le cupcakes. Avec un truc pour évider les pommes, c'est parfait. 


On verse le caramel liquide dedans. Le caramel va être "bu" progressivement par le gâteau. Mais c'est pas grave, c'est encore meilleur, le gâteau ne sera pas sec. Mais du coup pas la peine de faire un trou énorme. 

Et après, armé d'une poche à douille, il te suffit de faire la déco sur le dessus. Pour faire plus joli, j'ai rajouté un peu de cacao en poudre et des amandes torréfiées. 


Merci merci!
café, caramel, caramel liquide,
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Fruits d'hivers rôtis

Une bonne recette d'hiver ! Avec ce qu'il faut de vitamines, et facile en prime. 


Pour 4 personnes: 

- 4 pommes
- 2 boites de pêches au sirop
- 10g de beurre
- du sucre roux et de l'eau pour un caramel
- des amandes effilées pour le décor

Peler et découper les pommes en morceaux ... Moyens. Pas trop gros, pas trop petits quoi. Faire pareil avec les pêches. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les fruits. Une fois les fruits un peu dorés, on baisse le feu et on laisse un peu mijoter en tournant régulièrement. 
Quand les fruits sont cuits (c'est à dire mous, juste avant le stade compote), les réserver dans un saladier. 
Dans la même poêle, réaliser un caramel et quand il est assez doré, y verser les fruits. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les amandes effilées. 
Le mieux, c'est de servir tiède, avec une bonne tranche de brioche au beurre. 
En bonus, on peut ajouter de la cannelle. Moi je déteste ça, mais menez votre vie, vous qui me lisez. 

Et puis on pensera à recycler la recette pour l'été, en ajoutant des abricots, des nectarines etc et en servant frais.

Merci Merci
amandes, caramel, cuisine,
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