Après avoir lutté pendant des années contre les starbucks qui s'implantaient un peu partout - ils ont osé remplacer le café de mes années lycée, les bâtards, je me retrouve à y prendre mon latte - lait écrémé, une seule dose de noisette- tous les matins. J'ai honte. En revanche, je résiste la plupart du temps à leurs pâtisseries (mais pas à leurs clubs sandwichs). Je vous vois pourtant souvent vanter leurs mérites. Moi je trouve qu'elles ont un goût tout chimique. Mais bref, tout ça pour vous dire que ces muffins là sont merveilleux avec un latte avant d'aller bosser. Rien à voir avec les saloperies de starbucks (je lutte toujours un peu). 

Pour 12 muffins: 

- 190g de farine

- 80g de sucre roux

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 90g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 2 petits bouchons de vanille liquide

- 12 carrés de chocolat

- quelques pépites de chocolat pour la déco

Le mérite de ces muffins c'est qu'on a pas du tout à se prendre la tête sur la préparation: on verse la farine, les sucres, la levure, le lait, les oeufs, la vanille et le beurre dans un saladier et on fouette bien bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 

Si tu as une peur panique de ne pas arriver à bout des grumeaux, tu peux y aller petit à petit. Mais au pire des cas, tu peux aussi tricher avec un batteur électrique (oui je t'avais dit, pas de prise de tête).

Une fois que t'as bien mélangé, tu peux verser dans les moules à muffin beurrés et farinés ou habillés d'une petite caissette. Comme toujours, on ne remplit les empreintes qu'au 3/4. Ensuite, on enfonce un carré de chocolat dans chaque muffin, pour qu'il soit bien recouvert.

On parsème ensuite de pépites de chocolat pour faire joli et hop au four à 180° pour 25 minutes environ. 

Le résultat: c'est ultra moelleux, on sent bien la vanille et le chocolat est fondant si on les sert à la sortie du four (ou si on les passe au four 5 min avant de servir). Bonheur.

Pour l'instant, on passe à la recette, mais si tu t'en fous de mon gâteau et que tu veux juste un cadeau, tu peux filer en fin d'article pour les modalités du concours.

On m'a gentiment offert tout un colis de plein de bonnes choses... Et que des produits exotiques. Or je suis complètement nulle dès qu'on dépasse le rayon du topinambour. Mais bon, je me suis dit que c'était l'occasion de tenter des trucs nouveaux, et j'inaugure donc cette semaine de l'érotisme exotisme avec une grosse impro de tarte créole: une pâte sablée à la noix de coco, des bananes, de l'ananas, de la vraie vanille et de la crème de coco.

Pour la pâte sablée à la noix de coco: 

- 180g de beurre

- 200g de farine

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de noix de coco

On commence par travailler direct avec les doigts le beurre et le sucre puis on incorpore la farine, l'oeuf et la noix de coco. On travaille bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et puis hop au frigo pour que ça fige un peu. 

Si tu manques de temps, tu peux la laisser au frais que 20min (1h c'est mieux), et mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler pour pas que ça colle partout. 

Bref, tu étales, tu mets dans le moule (de préférence avec du papier cuisson sinon juste beurré, tu vas galérer) et au four à 180° pour environ 15 à 20 minutes. 

Pour le reste de la tarte créole: 

- 2 bananes

- 1 petit ananas (ou des tranches d'ananas en boite)

- 50g de sucre

- 20cl de crème liquide

- 20cl de crème de coco (j'ai utilisé la crème Kara, qu'on trouve en fait absolument partout, même mon franprix du coin. Comme quoi je regarde jamais rien)

- 1 gousse de vanille

- 3 oeufs

- facultatif: un petit bouchon de rhum, ça fait jamais de mal, jamais. 

Dans un saladier, on mélange au fouet la crème liquide, la crème de coco et les oeufs. On ajoute ensuite le sucre, on fouette bien, on fend la vanille, on gratte et on laisse le tout reposer dans un coin. 

Pendant ce temps, on découpe les bananes et l'ananas en morceaux. 

Quand le fond de tarte est prêt, on dépose les fruits au fond et la crème (sans oublier d'enlever la gousse) par dessus. 

Niveau cuisson, j'étais pas au top: j'ai commencé à 180°, 20 minutes plus tard on avait pas bien avancé du coup je suis passée à 200° pour 20 minutes de plus..... parce que je l'ai oubliée. Du coup, c'est un chouïa trop cuit. Du coup, je te dirais de commencer la cuisson à 200°, et ça devrait être bon en 20-30 minutes mais faut surveiller, et éventuellement mettre une feuille d'alu sur le dessus si on voit que ça crame un peu trop. 

Oui, je sais. ça ne manque pas de gâteau aux poires et aux pommes ici. Mais s'il ne fallait en retenir qu'une pour cette hiver ce serait celle là. Le mélange cidre-épices-pomme est juste parfait, le gâteau est moelleux.... Seul reproche.... Il est difficile à présenter. J'ai trouvé que le résultat dans le moule était très satisfaisant, en revanche, impossible de le démouler, j'ai du le servir dans mon moule moche. Donc la prochaine fois, j'utiliserais un moule à charnière. Avec une boule de glace vanille, c'est bonheur. 

Il faut préparer séparément les pommes et l'appareil à gâteau: 

Pour les pommes: 

- 6 pommes

- 115g de sucre

- 250ml de cidre doux

- 1 gousse de vanille

- un peu de cannelle

Pour l'appareil à gâteau: 

- 210g de farine

-1 sachet de levure

- 100g de beurre mou

- 90g de sucre roux

- 2 oeufs

-des épices: moi j'ai remis deux pincées de cannelle environ et une pincée de gingembre

Dans une sauteuse, on met à chauffer le cidre et le sucre. Quand le mélange commence à bouillir, on ajoute les pommes (qu'on aura évidemment épluchées et découpées en tranches) et la gousse de vanille fendue. On laisse caraméliser à feu fort pendant quelques minutes. 

Quand les pommes sont prêtes, on en récupère environ 1/3 (les plus moches) pour les réduire en purée. On réserve le tout et on passe au gâteau. 

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite le beurre et le sucre roux à la fourchette. On ajoute ensuite les oeufs à un un et on finit par la farine, la levure et les épices. 

Quand le mélange est bien homogène on ajoute la purée de pomme. 

Dans un moule rond, on verse la préparation à gâteau. On récupère ensuite les pommes caramélisées et on garde le reste de cidre de côté. On dispose à peu près joliment les pommes sur le dessus du gâteau, c'est mieux. 

Et hop, au four pour 35 minutes environ. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on récupère le reste de cidre caramélisé et on verse sur le dessus du gâteau. nomnomnom.