J'avais déjà eu l'occasion de tester la pâte à pretzel dans ma recette de mussel chowder. Et franchement c'était super bon. Donc en pâte en pizza, ça pouvait qu'être une grosse  #win. Le seul petit bémol c'est la taille de la pizza, qui m'a causé bien des soucis. Parce que, comme tu le verras, il faut la pocher dans l'eau. Et putain, va sortir ta pizza détrempée sans faire un carnage. J'avais déjà anticipé un peu le truc en faisant des pizza individuelles vu que j'ai pas de casserole géante de type pizza 4 personnes mais c'était déjà bien trop prétentieux. En revanche, en format "apéro" ça aurait été tout à fait gérable. Jsuis couille comme ça parfois. Mais te voilà prévenu(e). 

Pour le reste, j'ai repris ma recette précédente, mais comme je suis sympa je te la remets là. Après pour la garniture tu peux aussi faire ce que tu veux. Mais vu que le pretzel c'est bon que si tu fous plein de gros sel dessus je te déconseille de me foutre de la merguez par dessus. 

Pour 2 pizza individuelles: 

- 150ml de lait tiède + 50ml d'eau tiède (30 sec au micro-ondes quoi)

-2g de sel (allez, 4 pincées)

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- 5g de sucre

- 1 sachet de levure boulangère (genre briochin, tu vois pas la alsa rose)

- 280g de farine

- de la fleur de sel

+ de quoi faire un bain de cuisson (moi je me suis servie d'une sauteuse)

- de l'eau

- 1 cuillère à café de sel fin

- 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

Pour la garniture: 

- 2 artichauts

- 1 buchette de chèvre cendré

- 100g de crème d'artichaut (si si ça se trouve chez monop)

On commence par faire la pâte. Si tu as un robot, lucky you, empare toi du crochet. Si tu n'en as pas ça va être sticky je te préviens. 

Dans le bol du robot (ou ton saladier) tu mélanges la farine et un peu de fleur de sel. Dans un petit saladier, tu délayes la levure dans le lait et l'eau tiède puis tu ajoutes le sucre et l'huile. 

On verse alors cette mixture sur la farine et on laisse le robot une dizaine de minutes. Ou tes mains quoi. Jusqu'à ce que ça soit collant encore un peu mais gérable. Genre tu t'en fous pas partout.

On fait à peu près une boule et on laisse lever 1h sur le radiateur. Quand elle a bien poussé, il faut dégazer la pâte ça veut dire pétrir rapidement, tu vas sentir qu'elle s'affaisse. 

Là tu peux façonner tes pizza, et tu laisses encore lever 15min et tu ré-applatiras un peu après. 

En attendant, cuis à l'eau tes artichaut (hop eau bouillante salée, environ 20min, après leur avoir cassé la queue d'un coup sec, oui, parfaitement).

Quand ta pâte est prête, allume le four à 200° et fait bouillir l'eau dans ta sauteuse/casserole avec le sel et le bicarbonate. On poche alors les mini pizza environ 2 minutes. 

Et hop, sur la plaque de cuisson avec un peu de gros sel sur les bords et 10 à 15min pour que la pâte dore. 

Quand la pâte a une jolie couleur, reste plus qu'à garnir en étalant la crème d'artichaut et en dispersant l'artichaut cuit par dessus. Donc pas TOUT l'artichaut, chaton. Si tu n'en as jamais préparé toi même, il faut: enlever les feuilles extérieures (là tu peux grignoter la base c'est bon) et récupérer les feuilles intérieures, plus fine. On leur coupe le bout (décidément) qui est trop dur à manger et on garde le tendre. Une fois arrivé au coeur, tu enlèves les espèces de petits poils et tu gardes le coeur, que tu découpes en morceaux. 

Et voilà, tout ce qui se bouffe, tu le balances sur la pizza, avec le chèvre découpé en tranches, et un peu de poivre. 

Moi j'ai tout foutu direct à 240° pendant 7 minutes environ parce que j'ai pas de patience et c'était très bien comme ça. 

Adios Bitchachos. 

C'est frais, c'est bon c'est rapide et EN PLUS c'est de saison (oui bon l'asperge verte normalement c'est avril- mai... Mais force est de constater que vu le temps pourrave, on les voit à peine débarquer ces derniers jours, à Paris en tout cas, et sans payer 40 balles la botte).

Pour 2 personnes: 

- 1 bottes d'asperge verte 

- 120g de chèvre frais type petit billy

- 1/2 jus de citron

- 250g de fusilli environ

- sel, poivre

...Et un mixer.

On commence par faire cuire les asperges, mais pas entières on garde la "tête" pour plus tard.

Donc: tu fais chauffer dans une grande casserole de l'eau avec un peu de gros sel. Pendant ce temps, tu prépares les asperges en les coupant en tronçons: on enlève la partie basse trop filandreuse, on garde les tronçons "du milieu" et les têtes on les met de côté.

Les tronçons "du milieu", tu les mets à l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Quand ils sont cuits, tu les sors et les réserves dans un saladier. 

Dans la même eau qui a servi à cuire les asperges, tu jettes les fusilli et tu les fais cuire conformément aux instructions du paquet (soit environ 9 min). A cinq minutes de la fin de la cuisson, tu rajoutes dans la casserole les têtes d'asperges qu'on avait réservé plus haut. 

Le temps que les pâtes cuisent, on reprend le saladier avec les tronçons d'asperge et on ajoute 100g de chèvre frais, le demi jus de citron, un peu de sel et un peu de poivre et on mixe le tout: tu as ta crème d'asperge.

Quand les asperges et les pâtes sont cuites: on égoutte le tout et on réserve ENCORE les têtes de côté, pour faire plus joli. 

On mélange les pâtes et la crème d'asperge et c'est prêt à servir: reste plus qu'à décorer avec les têtes d'asperge et les 20g de chèvre restant (cette étape étant tout à fait facultative, tu as le droit de servir un truc moche).

Bah oui, on continue sur la série des apéro. C'est presque fini. Cela dit, ça peut parfaitement servir d'entrée aussi, accompagné d'une salade de roquette par exemple. 

Et puis c'est simple, frais, et assez rapide à faire. 

Pour environ 10 roulés au saumon: 

- du papier sulfurisé, et des pics en bois

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 petit billy ( ou 200g de fromage de chèvre frais)

- un peu de citron

- un peu d'aneth

- quelques oeufs de saumon

On commence par étaler une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, ça te facilitera grandement la vie. 

Sur la feuille tu étales les tranches de saumon, en les superposant très légèrement pour former -plus ou moins, hein- un rectangle. L'important c'est de ne pas laisser de vide entre les tranches. 

Dans un bol, on écrase à la fourchette le chèvre, un trait de jus de citron et de l'aneth. 

Il suffit ensuite d'étaler le chèvre sur les tranches de saumon. Ensuite, on roule. Comme une bûche. Ou comme un maki. Là, tu réalises l'importance du papier sulfurisé. On roule, on roule, et hop, au frigo quelques minutes, on va dire cinq. 

On sort du frigo, on découpe en tranches assez épaisses quand même sinon ça ne tiendra pas. Avec un couteau à lame lisse c'est nettement plus simple. Et en l'essuyant pour enlever le reste de chèvre entre chaque découpe, ça change la vie. On les transperce avec le pic, ça tiendra mieux et ça sera plus facile pour se servir. 

Pour la déco, on parsème à nouveau d'aneth et on dépose à la cuillère quelques oeufs de saumon. 

Une recette qui mérite clairement le label "recette de la flemme", et que je ne pensais d'ailleurs pas publier, mais c'était sans compter sur vos commentaires instagram. Chose promise, chose due, voila la recette honteusement simple de mes pâtes au chèvre!

Pour 2 personnes: 

- 200 à 300g de pâtes (j'ai choisi les orecchiette car leur forme permet de bien "garder" la sauce. Mais si tu n'as que des spaghetti sous la main, ça marche très bien aussi)

- 20cl de crème liquide

- 100g de jambon de pays (il faut des tranches un peu épaisses, en mode flemme il y a les "pétales" de jambon chez Aoste qui font très bien la blague)

- pour le fromage il suffira d'un pelardon mais si tu n'as que le franprix en bas de chez toi pour te dépanner, tu peux aussi utiliser de la brique de chèvre: il t'en faudra alors environ 80g

- une petite poignée de roquette

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (blogueuse culinaire, bonjour) et réserver de côté.

Pendant ce temps, faire revenir quelques secondes (30, soyons précis) et à feu fort, le jambon de pays coupé en morceaux dans une poêle, réserver également. 

Dans la même poêle -ne gâchons pas la vaisselle-  mais à feu doux verser la crème liquide et le fromage coupé en morceaux et laisser fondre. 

Quand le chèvre est bien fondu, ajouter le jambon puis les pâtes et laisser réchauffer. 

Au moment du service, parsemer de roquette.

Voilà, c'était pas bien compliqué hein ?

Je vous présente mes plus sincères excuses pour ce titre, je ne sais pas ce qui m'a pris. Enfin si. J'ai acheté des poireaux, Dieu sait pourquoi. Un moment d'égarement, sans doute. Non pas que je n'aime pas le poireau hein. Juste, hormis les poireaux vinaigrettes, je ne sais jamais quoi en faire. Je trouve souvent un peu tristounes les recettes à base de poireau. Genre la quiche au poireau. C'est naze un peu. C'est le truc qu'on te forçait à bouffer quand t'étais petit. C'est cafard. Je me suis quand même lancée dans l'aventure de la quiche au poireau, en espérant la pimper un peu. Et ça donne... La quiche aux poireau oui. Mais avec double dose de curry et du chèvre. Et c'était super bon. 

Bon. Dans cette recette, je fais moi même ma pâte brisée, pour y ajouter du curry. Mais si tu as la flemme, tu n'es pas obligé. 

pour la pâte: 

- 250g de farine

- 5cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillère à café de curry

- 125g de beurre mou

La pâte brisé, c'est très simple: on mélange la farine avec le beurre du bout des doigts. On ajoute en suite le sel, puis l'eau et l'oeuf, et hop ça fait une boule. La seule originalité de ma "recette", c'est d'ajouter le curry, au tout début avec la farine. Révolutionnaire, non? Bah en tout cas, c'est super bon. 

Bref, une fois que tu as fait ta pâte, pas la peine de s'embêter à la faire reposer, moi je l'étale directement, je la mets dans un moule à tarte beurré et fariné, je la pique à la fourchette et hop au four à 180° pour 15 à 20 minutes, le temps de précuire. 

- 20cl de crème fraîche

- 2 crottins de chavignol (ou presque)

- 2 oeufs

- 5 poireaux

- 3 cuillères à soupe de curry (ou un peu plus si tu n'as pas fait toi même la pâte)

- un peu de beurre

On commence par préparer les poireaux en les coupant en tronçons de 5cm environ, que je découpe encore en deux dans le sens de la longueur. 

Dans une poêle, on fait fondre un peu de beurre, et on laisse revenir les poireaux à feu moyen avec 2 cuillères à café de curry environ. Là tu oublies presque tes poireaux pour une vingtaine de minutes (mais tu te rappelles tout de même de mélanger parfois). 

Pour l'appareil à quiche à proprement parler, c'est tout simple, il suffit de mélanger la crème fraîche et les oeufs et de battre à la fourchette. Là, je rajoute un peu de poivre et si tu n'as pas fait la pâte au curry, je te conseille d'y ajouter également une ou deux cuillères d'épice. 

Entrent en scène les crottins et là je t'avoue que j'ai un peu menti. En fait je mets 1 crottin et demi dans la quiche. Tu peux en mettre plus hein. Mais moi je trouve que ça masque trop le goût du poireau. Alors pourquoi je t'en demande deux ? Ben parce que, pour faire joli, j'utilise le dessus et le dessous de chaque crottin pour décorer le dessus de la tarte. Et puis honnêtement, 1/2 crottin en trop c'est jamais vraiment un problème, non ? 

Donc si tu as bien suivi, tu as 4 tranches de crottins à mettre de côté pour la déco. Le reste, il faut le découper en petits cubes et le mélanger à l'appareil. 

Quand tes poireaux sont cuits, on les dispose sur la pâte précuite, et on verse par dessus l'appareil à quiche, en finissant par les tranches de crottins réservées. 

Et hop, au four à 180° pour 35 à 40 minutes. 

On m'a récemment fait découvrir le joli blog from the sun with love sur lequel une recette de salade de concombre m'a fourbement appâtée. J'ai donc décidé de la refaire, sur le principe, vu que j'ai un peu tout changé dedans (et, évidemment que ma photo est beaucoup plus moche) 

- 1/2 concombre

- quelques grains de poivre

- 30g de chèvre frais

- quelques feuilles de menthe

- huile d'olive, jus de citron, miel liquide

Il faut commencer par éplucher le concombre et le tailler en tagliatelles avec un économe. Ensuite, le laisser dans une passoire avec du gros sel pour le faire dégorger (y'en a pour 1h maximum). 

Dans un bol, on écrase les grains de poivre, et on mélange le chèvre frais avec, grossièrement, à la fourchette. 

Dans le saladier, on mélange environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de jus de citron, un petit trait de miel et les feuilles de menthe ciselées. On ajoute ensuite le concombre et le chèvre et hop, c'est prêt, c'est frais, on croit presque que c'est l'été. 

Le problème de la courgette (oui elle en a, elle aussi) c'est qu'elle est très peu calorique SAUF qu'on la cuit souvent à la poêle et que là c'est le drame parce qu'elle absorbe l'huile à une vitesse hallucinante. Donc le mieux, hein, c'est quand même de la cuire à la vapeur, histoire que ce gratin mérite son qualificatif de "léger".

Ingrédients:

- 3 à 4 courgettes selon la taille,
- environ 200g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de crème liquide 5% ou de lait
- 1 oignon
- huile d'olive, sel, poivre

En premier lieu, on fait cuire une vingtaine de minute les courgettes découpées en rondelle à la vapeur.

Dans un bol, on délaie le chèvre frais avec une cuillère à soupe de crème liquide 5% ou de lait (pour ma part, c'était du lait). On ajoute du gros sel et du poivre.

Dans une poêle (ben oui, quand même, sinon c'est fade si on planque pas un peu de gras), faire revenir l'oignon dans UN PEU d'huile. En fin de cuisson, on ajoute les courgettes pour les faire dorer.

On verse enfin les courgette et l'oignon dans un plat à gratin, et on verse dessus la préparation au chèvre frais. On peut d'ailleurs y ajouter un peu de basilic ou, pour ma part, d'herbes de provence.

Oui. ENCORE du fenouil. Donc encore un bide en vue mais peu importe. Le fenouil c'est bon et mon combat dans la vie c'est de le démontrer.
Et puis surtout, en cette période post-fêtes et détox (ah tiens j'aurais peut être un visiteur grâce à ça. MAIGRIR DETOX MINCEUR FACILE MOINS 100KG en 1H SI SI), bref, le fenouil c'est genre 20 calories les 100 grammes donc tu peux y aller.


Je crois que je l'ai faite 10 fois depuis qu'il fait (vaguement) froid. Je l'adore. Pour ceux qui ont peur (oui peur!) du fenouil, pour les enfants qui n'aiment pas, c'est parfait car le chèvre adoucit complètement le goût.

Bref, voici voilà ma version de la soupe fenouil-chèvre. 

Pour 4 assiettes: 

- 2 fenouils (vous vous souvenez, on l'a déjà apprivoisé ici)

- 4 pommes de terre

- 1 litre de bouillon de légume

- 1/2 chèvre type crottin de chavignol
- un peu de beurre, si peu, si peu.

Dans un premier temps, faire revenir le fenouil émincés dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les pommes de terre.

Verser dans une casserole et les couvrir ensuite avec le litre de bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres). 

Ajouter le chèvre coupé en morceaux et hop direction le mixeur. C'tout :)