J'ai pas de passion particulière pour le potiron donc autant te dire que je sais pas pourquoi je me suis lancée dans cette recette.

Ah, si: je peux pas résister à l'étal de mon primeur et j'achète systématiquement des trucs inutiles juste parce que c'est si beau, de tout disposer sur mon buffet.

Mais j'ai VRAIMENT pas regretté parce que ces pancakes étaient merveilleux. Le goût du potiron est présent mais pas trop (en gros il donne un côté doux et sucré), la texture est super moelleuse comme il faut, et les épices/le potiron/le sirop d'érable, ça va parfaitement bien ensemble. 

Voilà pour la genèse du pancake.

Si tu as acheté, comme moi, une tranche de potiron ou PIRE: un potiron entier, il faut encore le cuire.

Pour ce faire, tu la coupes en gros morceaux, tu cuis à la vapeur (15-20min), t'épluches, tu découpes en plus petits morceaux, pas compliqué. Attassion: pour cette recette c'est important de cuire à la vapeur (ou au four) mais pas DANS l'eau. Sinon le potiron va se gorger d'eau et les proportions de la recettes ne seront pas bonnes.

Sinon, tu peux aussi acheter des cubes de potiron chez picard mais c'est un peu dommage vu que là, c'est de saison.

Armé(e) de tes morceaux de potirons, t'es prêt(e) pour les meilleurs pancakes de ta vie.

Pour une quinzaine de pancakes:

- 150g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

-20cl de lait environ

- 180g de potiron cuit

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- des épices si tu veux: moi j'ai fait un mélange cannelle, gingembre, muscade.

Pour la préparation c'est franchement pas compliqué. Dans un saladier tu mélanges tous les ingrédients secs: la farine, le sucre, la levure, les épices si tu en mets.

Dans un un autre saladier, tu réduits le potiron en purée (moi j'ai foutu un fou de mixer plongeant parce que #laflemme) et tu ajoutes le lait, l'oeuf et l'huile. 

Tu mélanges bien à la fourchette, puis tu verses ce mélange dans le premier saladier contenant les ingrédients secs.

Là tu continues à bien touiller avec le fouet. Si besoin tu rajoutes du lait, pour obtenir la consistance désirée (moi, j'en ai pas rajouté). 

Reste plus qu'à faire les pancakes ce qui, à mes yeux, est la chose la plus chiante de l'univers. Tu fais chauffer ta poêle avec un peu d'huile, tu disposes ton tas de pâte et quand des bulles se forment à la surface hop tu retournes.

Tu fais ça pendant environ 8h avec tes 12L de pâte, à te faire chier derrière ta poêle et c'est bon, c'est prêt!

(PS: si tu as plus de potiron à écouler, tu peux aller voir ma recette de muffin ici)

Demain, c'est le premier jour de l'automne. On est donc partis pour deux mois de "pulls doudou" sur les blogs mode et de potages aux diverses courges sur les blogs food. 

Moi du coup, je fête la fin des girolles, parce que oui, les girolles c'est plutôt un champignon d'été. On commence déjà à trouver des bolets, des cèpes et des chanterelles mais le prix au kilo est relativement dissuasif. 

Bref profite de la fin de la saison et de ces pauvres girolles dont personne ne veut, rajoute 8 tonnes de fromage et enjoy. 

(et oui je sais, j'aime bien ça, fourrer les pâtes, laissez moi)

Pour 4 personnes: 

- 16 à 20 conchiglioni

- 250g de ricotta

- 200g de girolles

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- du parmesan

-  un peu d'huile d'olive, sel et poivre

On commence par faire cuire les pâtes à l'eau, tout connement. Je vais encore te dire de suivre les instructions du paquet, tu vas encore me faire une blague "LOL PASTAGATE MDR", tu vas encore me gonfler. Bref.

Dans une poêle, on fait revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon rouge et les gousses d'ail découpés en petits morceaux. On ajoute ensuite les girolles. Perso je les découpe très grossièrement et je garde tout, on va pas chipoter et commencer à enlever les pieds. 

Une fois que tout ça est bien revenu, tu ajoutes un peu de sel et de poivre, puis la ricotta. Pour la délier un peu, tu peux ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Tu mélanges bien le tout. 

Après, il ne reste plus qu'à remplir les pâtes avec le mélange susvisé et à disposer environ correctement dans un plat à gratin. On saupoudre de parmesan - parce qu'une recette avec un seul fromage ça aurait été naze- et on passe au four, sur position grill ou à 240°, une dizaine de minutes pour que ça gratine bien. 

Voilà. Y'a pas de courge mais c'est doudou quand même.

Oui, je sais. ça ne manque pas de gâteau aux poires et aux pommes ici. Mais s'il ne fallait en retenir qu'une pour cette hiver ce serait celle là. Le mélange cidre-épices-pomme est juste parfait, le gâteau est moelleux.... Seul reproche.... Il est difficile à présenter. J'ai trouvé que le résultat dans le moule était très satisfaisant, en revanche, impossible de le démouler, j'ai du le servir dans mon moule moche. Donc la prochaine fois, j'utiliserais un moule à charnière. Avec une boule de glace vanille, c'est bonheur. 

Il faut préparer séparément les pommes et l'appareil à gâteau: 

Pour les pommes: 

- 6 pommes

- 115g de sucre

- 250ml de cidre doux

- 1 gousse de vanille

- un peu de cannelle

Pour l'appareil à gâteau: 

- 210g de farine

-1 sachet de levure

- 100g de beurre mou

- 90g de sucre roux

- 2 oeufs

-des épices: moi j'ai remis deux pincées de cannelle environ et une pincée de gingembre

Dans une sauteuse, on met à chauffer le cidre et le sucre. Quand le mélange commence à bouillir, on ajoute les pommes (qu'on aura évidemment épluchées et découpées en tranches) et la gousse de vanille fendue. On laisse caraméliser à feu fort pendant quelques minutes. 

Quand les pommes sont prêtes, on en récupère environ 1/3 (les plus moches) pour les réduire en purée. On réserve le tout et on passe au gâteau. 

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite le beurre et le sucre roux à la fourchette. On ajoute ensuite les oeufs à un un et on finit par la farine, la levure et les épices. 

Quand le mélange est bien homogène on ajoute la purée de pomme. 

Dans un moule rond, on verse la préparation à gâteau. On récupère ensuite les pommes caramélisées et on garde le reste de cidre de côté. On dispose à peu près joliment les pommes sur le dessus du gâteau, c'est mieux. 

Et hop, au four pour 35 minutes environ. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on récupère le reste de cidre caramélisé et on verse sur le dessus du gâteau. nomnomnom.

A force je me demande si j'ai pas un problème avec les légumes. J'en mange beaucoup, souvent, mais je peux pas m'empêcher de les noyer sous le premier fromage qui passe. ça doit être l'hiver. 

J'ai pris un bleu des causses pour cette recette mais c'est pas obligé. En fait, on peut la faire avec n'importe quel bleu. Toutefois, je ne recommande pas le roquefort: le goût risque d'être trop puissant et un peu écoeurant. A moins de réduire drastiquement les quantités. Pour un goût plus subtil, le bleu d'auvergne c'est parfait. Donc par déduction, j'ai choisi le bleu des causses parce qu'il est ni trop fort ni trop fade. Si vous voulez m'embaucher pour bosser dans votre fromagerie, je suis dispo. 

Bref, après la quiche de l'été et la quiche aux poireaux, la quiche de l'automne. Et en plus, elle mérite de figurer dans la section "recette de la flemme" tellement elle est rapide à faire. 

Pour 1 quiche: 

- 1 pâte brisée

- 20cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- 500g de brocolis frais

- 125g de bleu des causses

On commence par détailler le brocolis frais en petits bouquets, que l'on fait cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes. Ils doivent être encore un peu croquant, sinon ça va être très vilain à la cuisson. 

Pendant ce temps, on précuit la pâte à 180°, en la piquant à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. 

Quand tout est prêt, il ne reste plus qu'à préparer l'appareil à quiche: pour ça on mélange la crème fraîche et les oeufs et on assaisonne (moi je ne sale pas, avec le bleu ça suffit, mais je poivre bien). Je rajoute enfin la moitié du fromage découpé en morceaux dans l'appareil. 

On sort la pâte précuite, on dispose les petits bouquets de brocolis dessus, puis on verse l'appareil à quiche. Pour finir, on découpe en tranches le reste de bleu et on pose sur le dessus. 

Il ne reste plus qu'à mettre au four, toujours à 180° pour 30 à 35 minutes. Easy, hein ?

T'as vu comment je me la pète avec mon titre ? En même temps, "pâte feuilletée monop, champi en conserve et persil mixé" ça le faisait vachement moins. Vu le temps passé, les ingrédients utilisés, j'étais assez fière de mes petites tartes, je vous le cache pas. 

- 1 pâte feuilletée toute prête (flemme inside)

- 1 gros bouquet de persil

- 2 gousses d'ail

- 1 échalotte

- 1 peu d'huile d'olive

- 400g de champignons de paris émincés

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

On commence par découper la pâte feuilletée selon la forme désirée, et par la piquer à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Ensuite, on la badigeonne d'un jaune d'oeuf pour qu'elle dore bien et on enfourne à 180° pour 10 à 15min, le temps qu'elle pré-cuise. 

Pendant ce temps, on fait bouillir un grand volume d'eau salé et on y jette négligemment la botte de persil (en enlevant les tiges, quand même) et une gousse d'ail. On oublie le tout sur le feu pendant 20min. 

On passe aux champignons: une poêle, de l'huile, une échalote émincée, une gousse d'ail écrasée, du sel du poivre et on fait revenir le tout. 

Une fois les 20 min écoulées, on récupère le persil et l'ail, qu'on égoutte soigneusement et pouf au mixeur. La réduction de persil est prête. 

Et normalement, la pâte est précuite depuis 5 à 10min j'espère que tu ne l'as pas oubliée. 

Il ne te reste plus qu'à tartiner le fond de pâte de réduction de persil puis à y ajouter les champignons. 

On remet au four pour une dizaine de minutes, pour finir la cuisson.