Souvent mes idées de recettes sont plus ou moins imposées par un truc en train de dépérir chez moi. En l’occurrence, une brioche un peu rassie, pas d'inspiration pour le dîner et pas grand chose dans le frigo. 

Donc voilà, le concept de la recette, que je vais avoir honte d'expliquer tellement c'est simple, c'est de casser un oeuf dans une brioche. Comme tu t'en doutes, ça prend pas 3h et en plus c'est environ déclinable à l'infini puis qu'à la place des lardons, tu peux mettre autre chose comme des champignons. Ou du fromage. Ou du jambon. Et en plus d'être bon, et rapide, c'est un peu joli quand même. 

Pour 4 personnes: 

- 1 barquette de lardons dont j'ai oublié le poids (j'ai envie de dire 100g si ça se trouve c'est 125g)

- 4 brioches (si elles sont un peu rassies de la veille, c'est encore mieux)

- 4 cuillères à café de crème liquide entière

- 4 oeufs

- du poivre

C'est donc maintenant que j'ai honte d'expliquer. Hum. Tu commences par préchauffer ton four à 210°. Tu fais ensuite revenir à la poêle tes lardons (ou tes champignons. Mais pas ton fromage ou ton jambon, ça serait un tout ptit peu con). 

Ensuite, tu maîtrise l'art délicat du coupage de tête et de l'évidage de la brioche. Si tu la transperces, c'est foutu #pression. (En vrai, c'est facile)

Après ça, reste plus qu'à mettre des lardons au fond de la brioche....

 à casser l'oeuf dedans....

 rajouter la cuillère de crème, un peu de poivre et hop au four pour une quinzaine de minutes. 

Franchement, j'avais prévu de quoi faire des mouillettes mais ça sert complètement à rien vu que quand tu coupes la brioche, t'as plus qu'à saucer avec. 

Et j'ai servi avec des petits pois mais je sais vraiment pas pourquoi. Pour faire healthy et joli, sans doute, te mets pas la pression et sers ça avec ce que tu veux.

Adios bitchachos.

PS: c'est la 200e recette que je publie ici, j'espère que vous êtes tous en train de crever, étouffés dans votre gras. Bisous & merci d'être toujours là quand même <3

Encore du raffinement et de la subtilité: de la patate, du fromage, de la charcut. La base. J'aurais bien classé cette recette dans les "recettes de la flemme" parce que c'est vraiment facile à faire mais bordel, c'est long. Je rentre chez moi, je prépare les quelques ingrédients nécessaires, j'ai déjà grave la dalle et là BIM les patates ça cuit 1h. Le bad. Bon une fois que c'est cuit, en 10 minutes c'est prêt. Donc ouvre toi une bouteille de rouge, allume le four et file au bain quoi. 

Je vous donne les proportions pour deux pommes de terre, comme ça vous multipliez comme vous voulez. Sachant que deux pommes de terre, c'est bien en accompagnement -non, pas d'un steak- d'une grosse salade pour deux personnes. Après si tu veux bouffer queça, d'abord je te juge un peu, mais prévois le double.

- 2 pommes de terres

- un peu d'huile d'olive

- un peu de gros sel

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 1 oignon

- 4 tranches de bacon

-80g de cheddar

Que des ingrédients sains, donc. 

On commence par préchauffer le four à 220°. Tu nettoies les pommes de terres et tu les masses amoureusement avec de l'huile d'olive, qu'elles soient bien recouvertes, puis tu saupoudres d'un peu de gros sel. 

Là c'est le moment où tu vas prendre ton bain ou picoler un peu ou les deux. Parce qu'il y en a, donc, pour une heure. 

Pendant ce temps là il faut aussi préparer la "farce", mais y'en a pour 5min: suffit de faire revenir le bacon à la poêle. Tu réserves et tu fais revenir l'oignon découpé en petits dés dans le gras du bacon. 

Dans un bol tu mélanges les oignons, le bacon découpé en morceaux, la crème fraiche et une bonne moitié cheddar rapé. 

Une fois l'heure passée, la bave aux lèvres, tu sors tes patates du four et tu les coupes en deux dans la longueur. Avec une petite cuillère, tu vides la chair en faisant attention à ne pas transpercer la peau (c'est super facile, en vrai).  

Tu mélanges la chair à la préparation susvisée. 

Toujours armé de ta petite cuillère, tu remplis les "coques" de patates de farce, et tu saupoudres avec le reste de cheddar. Et retour au four, à 220° pour une dizaine de minutes. 

Verdict: c'est bon c'est gras. Même la peau de la pomme de terre est devenue toute croustillante. MERVEILLE. Certes c'est moche, mais on s'en fout non ?

Je me suis retrouvée un dimanche soir avec 2 steaks dont la date d'expiration approchait dangereusement.... Et j'allais quand même pas jeter de la VIANDE (coucou les haters, coucou les végé <3). J'ai donc eu l'idée de me lancer dans un meatloaf sauf que dans toutes les recettes il faut 1 kg de viande. Vu que je suis seule à manger chez moi, je vois pas bien comment arriver à bout d'un pain de viande de plus d'1kg... Du coup j'ai tenté, vraiment au pif, une version mini. C'était vraiment bon, et pas du tout compliqué à faire. En revanche, ça m'a obligé à utiliser de la sauce tomate toute prête, et j'ai un peu honte. 

Bref, tu auras besoin de moules à muffin pour cette recette. Du coup j'ai l'impression de faire des muffins à la viande, et on franchit vite le pas vers les yogourt à la viande. 

Si tu n'as pas cette référence sur Yougli, le yogourt à la viande, va te rattraper là: 

- 280g de steak haché à 5% de matière grasse (c'est pas du régime c'est juste que sinon ça perd trop de gras)

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 4 cuillères à soupe bien bombées de concentré de tomates

- 15g de chapelure

- un peu de sauce worcestershire 

- quelques branches de thym frais

- 2 cuillères à café de moutarde (ou 1 seule + 1 cuillère de savora, ce que j'ai fait)

- sel, poivre

- de la sauce tomate (genre de la sauce pour les pâtes quoi, au choix, moi j'ai prix tomates cerises et romarin c'était bon)

On commence par hacher l'oignon finement. Vraiment en petit morceaux hein, sinon ça sera pas bon. Dans un saladier, on bat l'oeuf en omelette, on ajoute le sel, le poivre et quelques gouttes de sauce worcestershire. 

On écrase dans ce mélange le steak, puis on ajoute l'oignon, la chapelure, le concentré de tomate et la moutarde. 

On dispose la viande dans des moules à muffin, mais pas à ras bord on laisse juste quelques millimètres de libre, où on mettra la sauce plus tard. 

Et hop au four 180°, 15min pour commencer. Au bout des 15 minutes, on nappe les meatloaf de sauce tomate. Et ça repart au four 25min. 

On démoule en faisant attention, on sert chaud, avec de la sauce tomate froide dessus, ou même du ketchup (mais bon hein voilà), accompagné de salade ou de pommes de terre sautées. 

Niveau portions, 1 meatloaf par personne ça suffit si t'as prévu entrée/plat/dessert. Si c'est un plat unique, mieux vaut en compter deux quand même. 

A force je me demande si j'ai pas un problème avec les légumes. J'en mange beaucoup, souvent, mais je peux pas m'empêcher de les noyer sous le premier fromage qui passe. ça doit être l'hiver. 

J'ai pris un bleu des causses pour cette recette mais c'est pas obligé. En fait, on peut la faire avec n'importe quel bleu. Toutefois, je ne recommande pas le roquefort: le goût risque d'être trop puissant et un peu écoeurant. A moins de réduire drastiquement les quantités. Pour un goût plus subtil, le bleu d'auvergne c'est parfait. Donc par déduction, j'ai choisi le bleu des causses parce qu'il est ni trop fort ni trop fade. Si vous voulez m'embaucher pour bosser dans votre fromagerie, je suis dispo. 

Bref, après la quiche de l'été et la quiche aux poireaux, la quiche de l'automne. Et en plus, elle mérite de figurer dans la section "recette de la flemme" tellement elle est rapide à faire. 

Pour 1 quiche: 

- 1 pâte brisée

- 20cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- 500g de brocolis frais

- 125g de bleu des causses

On commence par détailler le brocolis frais en petits bouquets, que l'on fait cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes. Ils doivent être encore un peu croquant, sinon ça va être très vilain à la cuisson. 

Pendant ce temps, on précuit la pâte à 180°, en la piquant à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. 

Quand tout est prêt, il ne reste plus qu'à préparer l'appareil à quiche: pour ça on mélange la crème fraîche et les oeufs et on assaisonne (moi je ne sale pas, avec le bleu ça suffit, mais je poivre bien). Je rajoute enfin la moitié du fromage découpé en morceaux dans l'appareil. 

On sort la pâte précuite, on dispose les petits bouquets de brocolis dessus, puis on verse l'appareil à quiche. Pour finir, on découpe en tranches le reste de bleu et on pose sur le dessus. 

Il ne reste plus qu'à mettre au four, toujours à 180° pour 30 à 35 minutes. Easy, hein ?

Le chou-fleur c'est bon. Mais le gratin de chou-fleur-béchamel-jambon c'est chiant, un peu. Alors qu'il suffit quand même de pas grand chose pour que ça soit plus fun, et le pas grand chose c'est souvent du bacon.

- 1 chou fleur

- 4 tranches de poitrine fumée

- 80g de cheddar râpé

- de la béchamel toute prête, ou :

On commence par préparer le chou fleur, si on l'a acheté frais, en découpant la tige centrale, puis en découpant les petits "bouquets". On peut tout aussi bien se servir de chou-fleur surgelé, en pensant à le décongeler suffisamment longtemps avant. 

Si on le choisit frais, je préfère le cuire à la vapeur, ça l'abîme moins que dans l'eau bouillante. Il faut compter environ 15 à 20min. 

Pendant la cuisson du chou-fleur, on râpe le cheddar - j'ai choisi de l'extra-fort, mais c'est selon les goûts, et on fait revenir à la poêle les tranches de poitrine fumée. On les laisse quelques minutes sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras et on les découpe en petits morceaux. 

Une fois le chou-fleur cuit, on le place dans un plat à gratin, on parsème de morceaux de poitrine fumée et on nappe de béchamel; mélangée à environ la moitié du cheddar râpé. 

Si tu fais ta béchamel toi même, c'est simple: 

tu fais fondre le beurre dans une casserole. Tu ajoutes la farine en pluie et mélanges. Tu ajoutes enfin le lait, que tu auras préchauffé rapidement au micro-ondes, sans cesser de tourner, à la spatule en bois. Au début, il faut mélanger assez vivement pour éviter de faire des grumeaux, une fois que le mélange est assez liquide, on mélanges plus doucement pour laisser le temps à la crème d'épaissir.

Tu poivres et ajoutes un peu de muscade. Je ne sale pas à cause du bacon et du cheddar dans le reste de la recette. 

Enfin on parsème le reste de cheddar sur le dessus du gratin et on enfourne à 200° pour environ 15min.

Une bonne recette pour les dimanches en famille. Surtout quand on a pas de famille, en fait. Le concept, c'est de glisser un beurre aux herbes sous la peau du poulet, pour qu'il y soit enfermé et nourrisse au fur et à mesure de la cuisson la chair du poulet, qui restera donc bien tendre. 

Niveau réalisation, c'est plus dur qu'il n'y parait. Faut juste pas être dégoûté par le malaxage de bête morte, quoi.

- 1 poulet (forcément)

- 100g de beurre mou

- Quelques branches d'estragon (marche aussi avec le thym à condition de le prendre frais)

- quelques gousses d'ail (facultatif)

-de l'huile d'olive

- sel, poivre

- du viandox et de l'eau

- 6 pommes de terre moyennes (environ 70g/pièce)

- 10cl d'huile d'olive

- des branches de thym frais

On commence par le beurre: rien de plus facile: t'as du beurre ? t'as des herbes ? Ben t'as du beurre d'herbes. Il faut nonobstant que le beurre soit bien mou, les herbes découpées tu mélanges le tout et basta. Moi j'aime bien le faire la veille, pour que le beurre s'imprègne bien de l'odeur. Mais t'es pas obligé.

Ensuite.... le poulet: il va falloir lui décoller la peau. Miam. Si cette étape te fait peur, regarde cette vidéo youtube, c'est hyper simple.

Moi pour décoller la peau, j'utilise une cuillère à soupe, ça marche bien. Une fois la peau décollée, moi j'ai rien trouvé de mieux que de glisser le beurre avec les doigts. Moment sensuel garanti. C'est immonde. Mais le monsieur de la vidéo est gentil avec sa poche à douille, moi j'ai jamais réussi. Mais je suis nulle de la poche à douille alors je te laisse essayer. 

Moi je garde environ 20g de beurre aux herbes de côté pour le répartir sur la peau du poulet pour qu'elle soit bien croustillante. Et puis masser un poulet mort avec du beurre, c'est une expérience de la vie, un peu. 

Bon une fois le poulet bien beurré de partout, moi j'ajoute quelques gousses d'ail (4 à 6) à l'intérieur et quelques unes autour. 

On verse un filet d'huile d'olive dessus, du gros sel, du poivre et hop au four. Moi je commence à 170° pendant 20min. Ensuite j'augmente à 200° pour 20min également pour qu'il soit bien doré. Mais ça dépend des fours, la cuisson du poulet c'est très personnel.

Pense toutefois régulièrement à asperger le poulet de son jus. Moi j'ajoute également un peu de viandox diluée dans de l'eau parce que j'aime bien ça, le jus. 

On les nettoie bien, puis on découpe en tranches d'environ 2 à 5mm de large sans aller "jusqu'au bout" de la pomme de terre, juste pour l'ouvrir un peu. Le mieux c'est de couper au 9/10e de la pomme de terre. Moment concentration quoi. 

Une fois que c'est fait, on mélange l'huile d'olive et les feuilles de thym et on badigeonne les pommes de terre au pinceau histoire que l'huile rentre bien dans les découpes.

Là moi je m'embête pas et je mets dans le four en même temps que le poulet, en arrosant également régulièrement avec l'huile.

Pour un goût plus fort, je fais cuire les pommes de terre sur un lit de thym.

Le résultat: un poulet hyper moelleux vu que le beurre fond dans la chair au cours de la cuisson. Et pas un poulet tout sec comme on a malheureusement l'habitude.
Les pommes de terre, c'est un peu ma découverte de l'année, le goût est incomparable, même si bon, faut l'avouer c'est pas très light tout ça....

Une recette qui mérite clairement le label "recette de la flemme", et que je ne pensais d'ailleurs pas publier, mais c'était sans compter sur vos commentaires instagram. Chose promise, chose due, voila la recette honteusement simple de mes pâtes au chèvre!

Pour 2 personnes: 

- 200 à 300g de pâtes (j'ai choisi les orecchiette car leur forme permet de bien "garder" la sauce. Mais si tu n'as que des spaghetti sous la main, ça marche très bien aussi)

- 20cl de crème liquide

- 100g de jambon de pays (il faut des tranches un peu épaisses, en mode flemme il y a les "pétales" de jambon chez Aoste qui font très bien la blague)

- pour le fromage il suffira d'un pelardon mais si tu n'as que le franprix en bas de chez toi pour te dépanner, tu peux aussi utiliser de la brique de chèvre: il t'en faudra alors environ 80g

- une petite poignée de roquette

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (blogueuse culinaire, bonjour) et réserver de côté.

Pendant ce temps, faire revenir quelques secondes (30, soyons précis) et à feu fort, le jambon de pays coupé en morceaux dans une poêle, réserver également. 

Dans la même poêle -ne gâchons pas la vaisselle-  mais à feu doux verser la crème liquide et le fromage coupé en morceaux et laisser fondre. 

Quand le chèvre est bien fondu, ajouter le jambon puis les pâtes et laisser réchauffer. 

Au moment du service, parsemer de roquette.

Voilà, c'était pas bien compliqué hein ?

La mimolette vieille c'est un de mes fromages préférés, mais je la cuisine rarement. Faut dire que c'est déjà trop bon à manger comme ça, tout seul. Et j'avais peur que le goût soit trop salé en la cuisant. Et ben pas du tout. Du coup, j'ai tenté le gratin de pâtes et j'ai pas été déçue. Un plat ultra light, encore, pour rester dans la thématique  fromagère - involontaire- de la semaine.

Pour un plat à gratin de 4 personnes: 

- 100g de mimolette vieille

- 180g de champignons de paris (si tu les prends en boite, considère que c'est le poids égoutté. Si tu les prends frais, pareil c'est le poids après nettoyage et enlevage des pieds tout ça)

- des pâtes "nids d'alsace"... je n'ai pas pesé, mais pour mon plat, j'ai compté environ 6 "nids"

- 20cl de crème fraiche

On commence par faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile. Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. 

là, l'étape un peu fastidieuse, on râpe la mimolette. 

Une fois les champignons bien revenus, on baisse le feu et on leur ajoute la crème fraiche puis environ 1/3 de la mimolette râpée. On mélange bien, on laisse la mimolette fondre. 

Quand les pâtes sont cuites, on les transvase tout simplement dans le plat à gratin, puis on verse dessus la préparation aux champignons.

On fini enfin par le reste de la mimolette râpée. Et hop, au four à 220° pour 10 à 15minutes, ce qu'il faut pour que la mimolette soit bien fondue. 

La tartiflette c'est bon, mais c'est lourd. J'ai décidé de rejeter la faute sur les pommes de terre. Un peu aussi parce que ça me saoule toujours d'attendre 20min que les pommes de terre cuisent. 

Toujours est-il qu'en enlevant les pommes de terre, c'est vachement plus light. Diététique presque.

Pour un moule à tarte de 28cm de diamètre:

- 4 oignons

- 125g de lardons

- 1/2 reblochons

- 1 pâte feuilletée

On commence par préchauffer le four à 180° et par précuire la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquées de quelques trous à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Y'en a pour une quinzaine de minutes environ, elle doit commencer à dorer légèrement. 

Pendant ce temps, on épluche les oignons, on les éminces et on les passe à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Dans une poêle à part (évitons trop de gras, mais tu peux réutiliser ta poêle des oignons en ôtant bien les oignons et l'huile d'abord), on fait revenir les lardons.

Une fois la pâte feuilletée précuite, on étale dessus les oignons puis les lardons. 

On finit enfin par le reblochon, découpé en lamelles. Personnellement, je n'enlève pas la peau, ce serait pour moi une hérésie. Mais vous avez le droit de gâcher et de pas manger la peau bande d'impies. 

On met la tarte au four une dizaine de minutes à 180° puis on passe à 240° juste le temps de faire gratiner. On mange le tout chaud, accompagné d'une salade, histoire de rester dans le light.