Une bonne recette pour les dimanches en famille. Surtout quand on a pas de famille, en fait. Le concept, c'est de glisser un beurre aux herbes sous la peau du poulet, pour qu'il y soit enfermé et nourrisse au fur et à mesure de la cuisson la chair du poulet, qui restera donc bien tendre. 

Niveau réalisation, c'est plus dur qu'il n'y parait. Faut juste pas être dégoûté par le malaxage de bête morte, quoi.

- 1 poulet (forcément)

- 100g de beurre mou

- Quelques branches d'estragon (marche aussi avec le thym à condition de le prendre frais)

- quelques gousses d'ail (facultatif)

-de l'huile d'olive

- sel, poivre

- du viandox et de l'eau

- 6 pommes de terre moyennes (environ 70g/pièce)

- 10cl d'huile d'olive

- des branches de thym frais

On commence par le beurre: rien de plus facile: t'as du beurre ? t'as des herbes ? Ben t'as du beurre d'herbes. Il faut nonobstant que le beurre soit bien mou, les herbes découpées tu mélanges le tout et basta. Moi j'aime bien le faire la veille, pour que le beurre s'imprègne bien de l'odeur. Mais t'es pas obligé.

Ensuite.... le poulet: il va falloir lui décoller la peau. Miam. Si cette étape te fait peur, regarde cette vidéo youtube, c'est hyper simple.

Moi pour décoller la peau, j'utilise une cuillère à soupe, ça marche bien. Une fois la peau décollée, moi j'ai rien trouvé de mieux que de glisser le beurre avec les doigts. Moment sensuel garanti. C'est immonde. Mais le monsieur de la vidéo est gentil avec sa poche à douille, moi j'ai jamais réussi. Mais je suis nulle de la poche à douille alors je te laisse essayer. 

Moi je garde environ 20g de beurre aux herbes de côté pour le répartir sur la peau du poulet pour qu'elle soit bien croustillante. Et puis masser un poulet mort avec du beurre, c'est une expérience de la vie, un peu. 

Bon une fois le poulet bien beurré de partout, moi j'ajoute quelques gousses d'ail (4 à 6) à l'intérieur et quelques unes autour. 

On verse un filet d'huile d'olive dessus, du gros sel, du poivre et hop au four. Moi je commence à 170° pendant 20min. Ensuite j'augmente à 200° pour 20min également pour qu'il soit bien doré. Mais ça dépend des fours, la cuisson du poulet c'est très personnel.

Pense toutefois régulièrement à asperger le poulet de son jus. Moi j'ajoute également un peu de viandox diluée dans de l'eau parce que j'aime bien ça, le jus. 

On les nettoie bien, puis on découpe en tranches d'environ 2 à 5mm de large sans aller "jusqu'au bout" de la pomme de terre, juste pour l'ouvrir un peu. Le mieux c'est de couper au 9/10e de la pomme de terre. Moment concentration quoi. 

Une fois que c'est fait, on mélange l'huile d'olive et les feuilles de thym et on badigeonne les pommes de terre au pinceau histoire que l'huile rentre bien dans les découpes.

Là moi je m'embête pas et je mets dans le four en même temps que le poulet, en arrosant également régulièrement avec l'huile.

Pour un goût plus fort, je fais cuire les pommes de terre sur un lit de thym.

Le résultat: un poulet hyper moelleux vu que le beurre fond dans la chair au cours de la cuisson. Et pas un poulet tout sec comme on a malheureusement l'habitude.
Les pommes de terre, c'est un peu ma découverte de l'année, le goût est incomparable, même si bon, faut l'avouer c'est pas très light tout ça....

C'est ma recette officielle du début d'été, pour profiter des premières pêches, qui sont généralement pas incroyables mais auxquelles je ne sais pas résister. Alors pour camoufler leur manque de goût, quoi de mieux que de les faire revenir dans du beurre et du miel ? Voilà. 

- 1 pâte feuilletée

- Environ 6 pêches bien mûres

- 20g de beurre

- 20g de sucre roux

- 2 cuillères à café de miel de thym (ou de miel tout court)

- une bonne poignée d'amandes effilées (tout à fait facultatif)

Il faut commencer, et c'est bien fastidieux, par éplucher les pêches, puis les couper en morceaux. 

Armez-vous alors de votre moule à tarte et profitez en pour préchauffer le four à 180°. 

Dans le moule à tarte, jetez négligemment le beurre en morceaux et le sucre roux et posez le moule sur le feu. Oui c'est possible et ça vous évite de salir une poêle. 

Une fois le beurre bien fondu avec le sucre, ajoutez les pêches. Laissez revenir à feu fort quelques minutes, puis baissez le feu et ajoutez le miel. 

Là il est possible que les pêches aient rendu BEAUCOUP d'eau. Dans ce cas, je vous autorise à virer un peu de jus avant l'étape suivante. 

Sinon, ajoutez les amandes effilées, mélangez le tout et sortez du feu. 

Déroulez la pâte feuilletée sur le moule en enfonçant bien sur les bords. Faîtes tout de même quelques trous à la fourchette sur la pâtes pour éviter qu'elle gonfle trop.

Et hop, au four pour 40min environ. 

Le mieux, c'est de la servir tiède, avec de la glace ou de la crème, selon les goûts. 

Grosse innovation. Je n'avais jamais fait un rôti de porc, honte sur moi. Donc je me suis lancée dans l'aventure, j'ai cherché plusieurs recettes sur internet et, comme d'habitude, j'ai fait n'importe quoi. Mais le résultat était vraiment pas mal, donc tant qu'à faire je partage. 

Pour 4 personnes environ, il faut: 

- un rôti d'environ 800g

- 50cl de lait

- du thym

- de la moutarde

- un oignon

- si besoin, un peu de maïzena. 

Comment qu'on fait ? 

- couper l'oignon en petit morceau et le faire revenir dans un peu d'huile dans une super marmite le creuset rose. Si vous avez pas de marmite rose, ça marche avec d'autres couleurs, mais moins bien, vous serez prévenus. 

- pendant que l'oignon dore, sortir le rôti et le badigeonner de moutarde sur toutes les faces. Penser à le piquer au couteau par endroit (comme ça, à la cuisine, le lait va s'immiscer tranquillou dans la bête et vous assurer un rôti pas sec!)

- une fois l'oignon doré, faire revenir le rôti rapidement. 

- saupoudrez de thym, selon vos goûts,

-recouvrir aux deux tiers environ de lait (moi il m'a fallut 50cl parce que ma marmite est assez petite)

- laissez cuire environ 45min, à feux moyen, en retournant le rôti régulièrement. 

- avant de servir, sortir le rôti de la cocotte, bien fouetter la sauce et éventuellement, rajouter un peu de maïzena pour lier et épaissir. 

THE END. 

J'ai servi avec des pommes de terre en robe des champs, c'était parfait avec la sauce. 

L'avantage avec cette recette (outre qu'elle soit relativement facile) c'est que le rôti est vraiment tendre, et pas sec du tout et ça c'est quand même bien surtout que ma viande n'était pas de super qualité (j'ai une obsession pour le boucher et je n'aime pas trop acheter ma viande au supermarché, j'avais fait une exception...!)