Toute ma jeunesse, j'ai détesté ce fucking Prosper et son pain d'épices immonde qu'on me forçait à manger. Du coup, j'étais restée sur l'idée que j'aimais pas le pain d'épices. Et je m'en suis privée pendant des années, jusqu'à un week-end en Belgique où j'ai découvert la fabuleuse, la merveilleuse CARBONADE. La carbonade, c'est grosso merdo de la viande de boeuf cuite dans de la bière brune avec.... du pain d'épices. Ne voulant pas passer à côté d'un truc que je pourrais manger plus longtemps dans ma vie, je me suis mise en cuisine et ... et ben c'est vachement bon le pain d'épices. Le mien, en tout cas. Prosper, va brûler en enfer.

Pour un pain d'épices:

- 250g de miel (moi j'ai pris un miel un peu fort, du miel de sapin)

- 40 g de sucre roux

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- des épices: de la cannelle, de l'anis vert, du gingembre de la cardamone et des clous de girofle en poudre

Niveau préparation, rien de compliqué! On commence par faire fondre dans une casserole le miel et le sucre.

Dans un saladier, on mélange la farine, les oeufs et le lait. On y incorpore ensuite le miel tiède et on mélange au fouet.

Il faut ensuite ajouter les épices: je n'ai volontairement pas indiqué les quantités. Parce que je trouve que c'est un peu selon les envies. Moi je mets beaucoup d'anis, de cannelle et de gingembre. En revanche, je déteste l'odeur des clous de girofle donc j'en mets très peu. Pour vous donner une idée "beaucoup" c'est 1/4 de cuillère à café. Si vous aimez toutes les épices, suffit de mettre environ 1/8e de cuillère à café de chaque. Ou même d'acheter un mélange tout prêt, tant qu'à faire.

La préparation du pain d'épices est terminée: on la verse dans un moule à cake et direction le four pour 40 à 50 minutes à 180°. On oublie pas de tracer un trait au couteau sur le dessus du pain pour faire une jolie marque à la cuisson.