J'ai pas de passion particulière pour le potiron donc autant te dire que je sais pas pourquoi je me suis lancée dans cette recette.

Ah, si: je peux pas résister à l'étal de mon primeur et j'achète systématiquement des trucs inutiles juste parce que c'est si beau, de tout disposer sur mon buffet.

Mais j'ai VRAIMENT pas regretté parce que ces pancakes étaient merveilleux. Le goût du potiron est présent mais pas trop (en gros il donne un côté doux et sucré), la texture est super moelleuse comme il faut, et les épices/le potiron/le sirop d'érable, ça va parfaitement bien ensemble. 

Voilà pour la genèse du pancake.

Si tu as acheté, comme moi, une tranche de potiron ou PIRE: un potiron entier, il faut encore le cuire.

Pour ce faire, tu la coupes en gros morceaux, tu cuis à la vapeur (15-20min), t'épluches, tu découpes en plus petits morceaux, pas compliqué. Attassion: pour cette recette c'est important de cuire à la vapeur (ou au four) mais pas DANS l'eau. Sinon le potiron va se gorger d'eau et les proportions de la recettes ne seront pas bonnes.

Sinon, tu peux aussi acheter des cubes de potiron chez picard mais c'est un peu dommage vu que là, c'est de saison.

Armé(e) de tes morceaux de potirons, t'es prêt(e) pour les meilleurs pancakes de ta vie.

Pour une quinzaine de pancakes:

- 150g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

-20cl de lait environ

- 180g de potiron cuit

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- des épices si tu veux: moi j'ai fait un mélange cannelle, gingembre, muscade.

Pour la préparation c'est franchement pas compliqué. Dans un saladier tu mélanges tous les ingrédients secs: la farine, le sucre, la levure, les épices si tu en mets.

Dans un un autre saladier, tu réduits le potiron en purée (moi j'ai foutu un fou de mixer plongeant parce que #laflemme) et tu ajoutes le lait, l'oeuf et l'huile. 

Tu mélanges bien à la fourchette, puis tu verses ce mélange dans le premier saladier contenant les ingrédients secs.

Là tu continues à bien touiller avec le fouet. Si besoin tu rajoutes du lait, pour obtenir la consistance désirée (moi, j'en ai pas rajouté). 

Reste plus qu'à faire les pancakes ce qui, à mes yeux, est la chose la plus chiante de l'univers. Tu fais chauffer ta poêle avec un peu d'huile, tu disposes ton tas de pâte et quand des bulles se forment à la surface hop tu retournes.

Tu fais ça pendant environ 8h avec tes 12L de pâte, à te faire chier derrière ta poêle et c'est bon, c'est prêt!

(PS: si tu as plus de potiron à écouler, tu peux aller voir ma recette de muffin ici)

Franchement qu'est ce que vous voulez que je vous dise. C'est hyper rapide à faire, il faut peu d'ingrédients, peu de matériel et c'est bon, même quand, comme moi, on est pas super fan de la crème de marron. Donc voilà, du gras tout benef. 

Pour 6 petits mi-cuits (attenzione, j'ai des petits petits moules, genre si tu fais ça dans des moules à muffin, ça n'en fera que 4):

- 50g de farine

- 60g de sucre glace

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de marron (tu noteras un certain équilibre dans le gras)

- 2 oeufs

On commence par faire fondre le chocolat et le beurre à la casserole (ou au bain marie si t'as envie de t'emmerder). 

Dans un saladier, on fouette les deux oeufs avec le sucre, puis on ajoute la farine. 

Là, en toute logique, t'auras compris qu'il faut verser le chocolat fondu dans le saladier et déjà t'as ta pâte. 

Ensuite, tu beurres et tu farines tes moules, et t'y verses la pâte. Armé d'une petite cuillère, tu déposes environ n'importe comment (t'as vu moi j'en mets partout) une grosse cuillère à café de crème de marron au milieu. 

Marre de la raclette, du mont d'or et de la tartiflette ? Je ne te crois pas. Mais si tu veux changer de fromage fondu, cette recette est pour toi. 

C'est facile, c'est rapide, c'est gras, et avec une salade, ça te fait un plat complet. 

Pour 2 personnes: 

- 500g de pommes de terre

- 1 oignon

- 100g de lardons

- 60g de comté

- un filet d'huile

- sel, poivre

On commence par découper les pommes de terre et l'oignon en petits morceaux. Moi, je les découpe en brunoise parce que j'ai un appareil à brunoise (la brunoise, ça veut dire en petits cubes). Mais tu peux aussi te contenter de découper en petits morceaux. Je dis "petits" parce que sinon, la cuisson sera plus longue. 

Dans une poêle, on fait revenir les lardons. Pas trop longtemps, pas jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais seulement pour qu'ils perdent leur gras. 

On sort ensuite les lardons de la poêle et on les laisse de côté. 

Dans la même poêle, on fait revenir les oignons, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

On ajoute ensuite les pommes de terre. Là, éventuellement, tu auras besoin de rajouter un filet d'huile à moins que tes lardons ne soient très gras. 

On rajoute un tout petit peu de sel, et du poivre, et on laisse dorer à feu vif les pommes de terre et les oignons pendant environ 7 à 10 minutes. Quand les pommes de terres sont bien dorées, on baisse le feu et on laisse cuire 5 minutes de plus. 

Une fois que tout est cuit, on découpe le comté en fines lamelles, qu'on dépose sur le dessus et on baisse le feu au plus doux.

Si tu as la chance d'avoir un couvercle adapté à ta poêle, tu couvres. Si comme moi, tu perds systématiquement les couvercles au fil des déménagements (mais pourquoi?!), tu peux également couvrir avec une feuille de papier d'alu. 

Là, c'est très rapide, en moins de 2 minutes, le fromage aura fondu. 

Une solution alternative serait de transvaser les pommes de terre dans un plat allant au four et de faire gratiner le fromage sous le grill du four. Moi j'aime bien que le fromage reste vraiment fondant. 

Voilà. Du gras, de la patate, du fromage, du lardon: c'est bon. (tu peux même ajouter des champignons de paris, en même temps que les oignons, c'est bien aussi)

Pour 1 camembert rôti:

- 1 camembert (oui? hein ?)

- 2 morceaux de tomates séchées

- du thym séché et si tu as, de l'ail semoule, c'est bien. 

Sauf qu'il faut couper en deux le camembert dans sa longueur. Dans une assiette, on coupe en petits morceaux la tomate et le chorizo et on colle tout ça (ou presque, il faut en garder pour le dessus du fromage) au milieu de camembert. 

On referme. 

On fait des croisillons au couteau sur le dessus, et on rajoute le reste de tomate et de chorizo, un peu de thym et d'ail semoule si on est dans le mood. 

On remet le claquos dans sa boite, on entoure de papier d'alu et hop au four à 200° pour environ 20min. Et pour pas que ça soit moche/cramé comme le mien, tu fous également une feuille d'alu sur le dessus. 

J'adore la soupe de champignons mais honnêtement la version en brique.... C'est pas terrible. Je me suis dit qu'en plus, ça devait pas être bien compliqué à faire. Et ben non seulement c'est pas compliqué mais en plus en 15min t'as fini ton velouté. Et cherry on the cake, tu peux ajouter plein de trucs dedans pour le rendre meilleur, c'est à dire du vin et des épices (forcément). 

Pour 2 personnes: 

- 250g de champignons de paris (tu peux les prendre frais, mais ça t'impose de prendre 2min de plus pour les préparer. Tu peux prendre des champignons en boite mais bon c'est un peu dégueu. Donc moi je prends les champignons de paris déjà découpés en sachet et c'est nickel)

- 20cl de crème liquide

- 5cl de vin blanc

- 1 oignon

- 20g de beurre

- 1 bouillon cube (j'ai découvert récemment les bouillon "herbes du marché' et c'est pas mal du tout)

- un peu de harissa

- un peu de piment doux

- sel, poivre

On commence par éplucher et hacher grossièrement l'oignon, puisque de toute façon,  il sera mixé après. Dans un fait-tout, on fait fondre le beurre puis revenir l'oignon. Une fois les oignons un peu dorés, on ajoute les champignons, le sel et le poivre et on laisse cuire 5min en remettant le couvercle. 

Au bout de 5min, il faut ajouter le vin, bien mélanger, et ajouter le bouillon cube. On mélange encore pour que le bouillon fonde bien dans le vin, et hop, encore 5min de cuisson. 

Une fois les 5 minutes écoulées, on verse la crème liquide, et on porte à ébullition pendant 2 minutes environ. 

On finit alors avec l'harissa, moi je mets juste la pointe d'un couteau. On passe au mixer. Pour servir, on décore avec un peu de piment doux qui finira de relever le tout, et si on veut faire joli, on rajoute une feuille de persil mais ça n'a aucun intérêt. 

Fini ! 

Après la soupe de maïs, on continue la série des soupes-de-l'hiver-moins-chiantes-que-poireau-pommes-de-terre-fromage-râpé. 

Rien d'extrêmement original au niveau des ingrédients: des carottes, des carottes jaunes et du panais. 

Mais le goût légèrement sucré de la carotte jaune et du panais contrebalance un peu la carotte que je trouve souvent trop présente dans les soupes. 

Et puis pour rajouter un peu de gras là dedans et changer des croûtons secs et immondes en sachet, j'ai fait des croûtons de polenta aussi simples et rapides à faire que bons. 

- 3 carottes

- 3 carottes jaunes

- 2 panais

- un peu de persil

- 250g de polenta

- un peu de beurre

- un bouillon cube et de l'eau

On commence par la pénible tâche d'éplucher et de couper en morceaux les carottes et les panais. 

Ensuite, moi j'ai un cooking chef de kenwood trop cool qui fait tout à ma place. Mais toi, personne non folle qui n'a pas de robot qui pèse 25kg dans ta cuisine, tu vas devoir le faire toi même. Nonobstant, ça reste une soupe, c'est pas compliqué. 

Donc une fois les légumes épluchés et découpés en morceaux, je les fais revenir quelques minutes dans un fait-tout avec le beurre. C'est aussi le moment de saler et poivrer. 

Une fois les légumes saisis, on rajoute le bouillon cube dilué dans environ 1 litre et demi d'eau, et on laisse cuire à couvert 30 à 40 minutes. 

Une fois les légumes cuits, on les passe au mixer en rajoutant quelques feuilles de persil. 

Pour les croûtons de polenta, on commence par faire la polenta, et là blogueuse bouffe bonjour je te renvoie aux explications du paquet (grosso merdo, faire chauffer de l'eau, verser la polenta en pluie, mélanger jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole). J'ajoute juste ma touche perso: un peu d'ail en poudre, de sel et de poivre pour relever la polenta qui, avouons-le n'a pas trop trop de goûts. 

Une fois la polenta prête, il faut l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de faire un rectangle - ou un carré hein- histoire de faire de jolis croûtons sans perdre trop de polenta. 

On laisse alors la polenta étalée refroidir une quinzaine de minutes. Quand elle est froide, on découpe des petits carrés. On fait chauffer un peu d'huile dans une poêle et on fait revenir les croûtons. Pour un goût plus relevé, on fait revenir les croûtons dans de l'huile d'olive. Pour un goût plus "neutre", dans de l'huile végétale. 

Ou, en VO "chaudière de moules et bol bretzel". Chaudière de moules ouais. Y'a des trucs, comme ça et Friends, qu'on devrait jamais traduire. 

Le chowder, c'est une soupe de poisson/coquillage rendue épaisse par l'ajout de crème ou de lait. Donc oui, encore une soupe après la soupe de maïs et la soupe automnale et croûtons de polenta. A croire que je suis dans une phase soupe. J'attends qu'on descende de quelques degrés et je passe à la phase fromage, le mont d'or est déjà dans le frigo. 

Bref. Soupe de moules, ça a le droit de pas te parler. Le plus souvent le chowder est fait avec des clams, donc des palourdes. Mais j'avais la flemme d'aller chez le poissonnier et j'avais déjà des moules. Cela posé, si tu préfères les palourdes, la recette est la même. 

Passons au plus fun: le bol en bretzel. J'ai volé l'idée sur des blogs US et j'ai adoré le concept de pouvoir manger la vaisselle. Et puis honnêtement le pain, bien que très épais, est super bon. 

Pour info, tu as tout à fait le droit de faire un chowder sans le bol en bretzel. En revanche, je ne conseille pas de faire un bol avec un autre type de pain, puisque celui là est justement suffisamment épais et dense pour contenir la soupe. Tu peux toutefois faire un autre type de soupe dans ce pain là. Je me suis perdue moi même dans ce bordel mais en gros la recette est adaptable, quoi.

On commence avec les pains en bretzel. 

- 150ml de lait tiède

- 50 ml d'eau tiède

- 2g de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- 5g de sucre

- 1 sachet de levure boulangère

- 280g de farine

- de la fleur de sel

Il faut également prévoir une grande casserole pour le bain de cuisson, avec dedans: 

- environ 1.5l d'eau

- 1 cuillère à café de sel fin

- 4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Pour la préparation, si tu as un robot, il faut utiliser le crochet. Si tu n'as pas de robot, il faut utiliser tes petites mains. 

On commence par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. 

Dans un autre saladier, on mélange le lait et l'eau et on délaye la levure dedans. On ajoute ensuite le sucre et l'huile. 

On verse cette préparation sur la farine et le sel. Au robot, il y en a pour une dizaine de minutes de pétrissage. Pour ceux qui le font à la main, il faut arriver à une texture élastique, mais pas trop collante. 

On ramasse alors en boule, on couvre d'un linge et on laisse lever 1h dans un endroit chaud (chez moi, sur le radiateur). 

Une fois que la pâte a bien doublé de volume, on dégaze: ça veut juste dire qu'on enlève l'air "en trop" en pétrissant rapidement la pâte. On l'étale alors très légèrement. 

On divise le pâton en deux morceaux égaux et on en fait une boule en ramenant la pâte par le dessous. On laisse encore lever 15min, sur du papier cuisson.

Un peu avant la fin de la levée, on met le four à chauffer à 200°, et on fait bouillir l'eau, le sel et le bicarbonate dans une grande casserole. 

Armé d'un écumoire, on poche les pâtons dans l'eau environ 2min: 1 minute de chaque côté. On égoutte bien, et on redépose sur le papier cuisson. Il faut alors tracer une croix au couteau sur le dessus de chaque pain et saupoudrer de gros sel. 

Il faut enfin compter sur 25 minutes de cuisson à 200°, les pains vont prendre une jolie couleur caramel. 

Les bols sont prêts. 

Il suffit alors de leur ôter le chapeau et de creuser au couteau pour le transformer en bol.



Pour le Chowder:

- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 2 tranches de poitrine fumée
- 25cl de vin blanc
- 15 cl de lait
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 échalote
- un peu de beurre
- 700g de moules
- une branche de céleri


On commence par éplucher et couper en petits cubes la pomme de terre et le demi oignon. On les fait revenir, avec un peu de beurre, à la casserole. On ajoute ensuite la poitrine découpée en morceaux.

Dans un fait-tout, on s'occupe des moules: après les avoir nettoyées, on les fait cuire dans un fond composé du vin blanc, de l'échalote émincée et du céleri découpé en morceaux. La cuisson des moules est rapide, pas plus de 5 à 7min au risque de les rendre toutes caoutchouteuses.

On filtre le jus de cuisson et on l'ajoute aux pommes de terre. On ajoute également le lait, et on laisse cuire une quinzaine de minutes. Les pommes de terre doivent être juste fondantes.

Pendant ce temps là, on ôte les moules de leurs coques. Et on mélange le jaune d'oeuf à la crème fraiche, en pensant à assaisonner.

Une fois les pommes de terres cuites, on sort du feu et on ajoute le mélange de crème fraiche et les moules. Il ne reste plus qu'à servir dans les bols de bretzel.

Bon c'est pas très élégant, comme soupe. Mais c'est incroyablement bon (et lourd. Et gras.)

Voilà ma version US du thème "petit déjeuner" proposé pour la battle food n°12 (les détails ici, dans mon post sur le petit déjeuner français): le brunch 3 en 1: muffin, bacon & eggs!

Une recette hyper rapide, hyper simple, avec peu d'ingrédient...Et une recette de la flemme 3 en 1. C'est bon, c'est gras, c'est parfait pour un dimanche matin post-cuite, notez bien.

Pour 4 portions: 

- 2 muffins

- 4 oeufs

- 2 tranches de cheddar

- 4 tranches de bacon

On commence par préchauffer le four à 220°. 

Ensuite, on découpe les muffins en 2 puis en rond de la taille des moules à muffin (je me suis servie d'un petit verre comme emporte-pièce).

Puis, comme dans la recette des petit cakes maggi (ici) on place le bacon dans le moule à muffin de façon à faire un cercle. Comme je le disais dans ma précédente recette, c'est plus simple qu'il n'y parait vu que le gras du bacon colle aux parois (nomnomnom). Une fois le bacon en place, on installe le morceau de muffin au fond du moule. 

Il faut ensuite découper les tranches de cheddar en fines lamelles d'environ 5mm de large pour les déposer en étoile au fond du moule, sur le morceau de muffin. 

Pour finir, on casse l'oeuf sur le dessus. J'ai légèrement poivré avant d'enfourner mais pas besoin de saler, entre le bacon et le fromage ça devrait suffire. 

Et on enfourne pour environ 15 à 20min. On déguste chaud, avec encore du bacon sur le côté c'est encore mieux.