On m'a gentiment offert tout un colis de plein de bonnes choses... Et que des produits exotiques. Or je suis complètement nulle dès qu'on dépasse le rayon du topinambour. Mais bon, je me suis dit que c'était l'occasion de tenter des trucs nouveaux, et j'inaugure donc cette semaine de l'érotisme exotisme avec une grosse impro de tarte créole: une pâte sablée à la noix de coco, des bananes, de l'ananas, de la vraie vanille et de la crème de coco.

Pour la pâte sablée à la noix de coco: 

- 180g de beurre

- 200g de farine

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de noix de coco

On commence par travailler direct avec les doigts le beurre et le sucre puis on incorpore la farine, l'oeuf et la noix de coco. On travaille bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et puis hop au frigo pour que ça fige un peu. 

Si tu manques de temps, tu peux la laisser au frais que 20min (1h c'est mieux), et mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler pour pas que ça colle partout. 

Bref, tu étales, tu mets dans le moule (de préférence avec du papier cuisson sinon juste beurré, tu vas galérer) et au four à 180° pour environ 15 à 20 minutes. 

Pour le reste de la tarte créole: 

- 2 bananes

- 1 petit ananas (ou des tranches d'ananas en boite)

- 50g de sucre

- 20cl de crème liquide

- 20cl de crème de coco (j'ai utilisé la crème Kara, qu'on trouve en fait absolument partout, même mon franprix du coin. Comme quoi je regarde jamais rien)

- 1 gousse de vanille

- 3 oeufs

- facultatif: un petit bouchon de rhum, ça fait jamais de mal, jamais. 

Dans un saladier, on mélange au fouet la crème liquide, la crème de coco et les oeufs. On ajoute ensuite le sucre, on fouette bien, on fend la vanille, on gratte et on laisse le tout reposer dans un coin. 

Pendant ce temps, on découpe les bananes et l'ananas en morceaux. 

Quand le fond de tarte est prêt, on dépose les fruits au fond et la crème (sans oublier d'enlever la gousse) par dessus. 

Niveau cuisson, j'étais pas au top: j'ai commencé à 180°, 20 minutes plus tard on avait pas bien avancé du coup je suis passée à 200° pour 20 minutes de plus..... parce que je l'ai oubliée. Du coup, c'est un chouïa trop cuit. Du coup, je te dirais de commencer la cuisson à 200°, et ça devrait être bon en 20-30 minutes mais faut surveiller, et éventuellement mettre une feuille d'alu sur le dessus si on voit que ça crame un peu trop. 

J'ai totalement improvisé cette recette hier soir, désespérée de constater que je n'avais pas de dessert. Et c'était très très yummy. Et la photo était très très kitsch, je ne pouvais donc pas PAS PARTAGER. 

Pour deux énormes verrines qui sont en réalité des verres: 

- 6 tranches d'ananas

- 4 à 6 biscuits à la cuillère

- 100g de mascarpone

- 1 œuf

La recette est tellement simple que c'est consternant: 

Il suffit de couper en petits morceaux d'un côté les ananas, de l'autre les biscuits. 

Dans un premier bol, il faut monter le blanc en neige. Dans un second, mélanger le mascarpone et le jaune, puis ajouter à ce mélange le blanc en neige. 

Ensuite, on superpose les couches: biscuits, ananas, mélange, biscuits, ananas, mélange. Voilà voilà. 

On peut même finir par un nuage de cacao amer (mais moi j'aime pas le mélange fruit/chocolat. C'est dit).

Normalement, un tiramisu doit rester au moins 2h au frigo pour "prendre". J'ai englouti le mien à peine 1h après sa réalisation et ça allait très bien. 

Il faut commencer par faire fondre le beurre dans le lait à la casserole. Moi j'ajoute un trait de sirop de la boite d'ananas. Mais c'est pas obligé. On peut même remplacer complètement le lait par du lait de coco (mais attention, c'est assez... écœurant quand même, moi je suggère plutôt de mettre 10cl de lait/ 5cl de lait de coco) ou remplacer le sirop par un peu de rhum (miam).  

Pendant ce temps, on préchauffe le four à 210°.  

Dans un saladier, on mélange la farine, la levure et le sucre. On ajoute l’œuf au centre et on délaye avec le mélange lait/beurre. Alors oui, ça fait des grumeaux. Mais avec un fouet et 2-3 min de mélange intensif on en vient très bien à bout. 

Là je vous laisse encore le choix: soit vous coupez en morceaux l'ananas et hop dans la préparation, soit vous le coupez en morceaux et les faites revenir à la poêle avec un peu de sucre roux, de sucre vanillé et de beurre (bonheur). 

Il suffit ensuite de mettre un peu de sucre roux au fond des moules, de verser la préparation dessus et de cuire environ 20min. Attention, démoulez quand c'est encore chaud, sinon le sucre va refroidir et ça va être mission impossible.