J'ai récemment appelé à l'aide sur twitter car je cherchais une recette de gâteau pour un anniversaire.... sachant que:

- je suis pas très douée en pâtisserie

- j'avais pas envie d'y passer 6h

- je voulais un truc joli quand même

Et là plusieurs personnes m'ont renvoyées ici. J'ai trouvé ce gâteau complètement canon mais je me suis aussi dit qu'avec mes deux mains gauches ça allait être un fail total. Parce que l'esthétisme culinaire et moi, ça fait souvent deux. 

Au final, en lisant la recette je me suis dit que ça avait pas l'air si compliqué (là je sais, t'as un doute. Mais si je te jure). 

Donc me voilà lancée pour le "biscuit pistache cueillette de fruits rouges et chantilly citron vert"....SO FANCY SO CLASSY

.... Et ce que ça donne IN REAL LIFE. 

Bon j'avoue que j'ai presque honte de mon résultat tellement celui du blog susmentionné est canon. Mais les non initiés/goûteurs dudit gâteau ont trouvé ça hyper beau et super bon j'en conclu donc que ACHIEVEMENT UNLOCK mon gâteau était pas trop moche. 

Enfin MES gâteaux puisque j'ai fait des portions individuelles, mais ne t'inquiètes pas je t'explique tout et même que je t'ai un peu simplifié la recette (parce que les pâtissiers ils se touchent un peu parfois la nouille quand même)

Pour 5 gâteaux individuels ou 1 gâteau pour 5:

- 100g de poudre d'amande

- 3 oeufs

- 12g de maïzena

- 40g de pâte de pistache (je t'explique comment la faire ici mais sinon ça s'achète)

- le jus d'un citron vert

- 55g de beurre

- 75g de sucre

On commence par préchauffer le four à 180° et par faire foudre le beurre au micro-ondes. 

Dans un saladier on fouette la poudre d'amande avec un blanc d'oeuf (garde le jaune, tu l'ajoutes dans 3min), et 50g de sucre.

Tu ajoutes ensuite le jaune d'oeuf, le jus de citron, la pâte de pistache et le beurre fondu. Tu mélanges bien bien pour que ça soit pas trop grumeleux. 

Dans un bol à part tu montes 2 blancs en neige (là j'ai pas besoin des deux jaunes, fais-en ce que tu veux, un masque pour les cheveux je ne sais pas). Quand ils sont assez fermes, tu ajoutes 25g de sucre et tu fouettes encore un peu. 

On ajoute enfin les blancs en neige dans la pâte mais avec une cuillère en bois cette fois (tu peux laver le fouet on en a plus besoin). 

On passe alors à la cuisson: si tu fais cuire en moules individuels, compte 10 à 12 minutes. Pour un gros gâteau (je n'ai pas testé) la recette indique 20 min. 

Tu laisses refroidir et tu passes à la chantilly: 

- 100g de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse au moins

- 60g de mascarpone

- les zestes d'1/2 citron vert

- le jus d'1/2 citron vert

- 15g de sucre

là je te propose 2 versions. La version "blogueuse pâtisserie" et la version "lorni a la flemme". 

La vraie recette c'est de tout foutre dans un bol et de monter au fouet. Déjà c'est pas bien compliqué. 

Mais comme je suis une vraie arnaque du blog food ben j'ai acheté un mélange tout prêt chez Elle&vire avec du mascarpone et de la crème et autant te dire que ta chantilly elle est montée et bien ferme en 2 secondes. 

Si tu choisis la version feignasse, n'ajoute pas de sucre mais seulement le zeste et le jus du citron, une fois que la chantilly est bien montée. 

Tu mets ta chantilly dans ta poche à douille (ou ton pistolet à pâtisserie) et tu laisses au frigo.

Voilà t'as fait le plus gros. Il te reste le "montage" pour cela, il te faudra

- un peu de confiture de framboise

- quelques framboises, groseilles ou n'importe quel fruit rouge qui te plait

- des feuilles de menthe, des pistaches, ce que tu veux pour la déco (oui parce que les fleurs c'est joli mais franchement j'en trouve une fois sur 10 à mon monop alors que bon, mon monop est huge et je vis en plein paris donc ça doit pas être évident à trouver partout. Sauf si t'as un jardin, quoi)

Pour monter le gâteau tu n'as qu'à tartiner le biscuit de confiture, à ajouter la chantilly sur le dessus et à décorer avec les fruits. 

Verdict ? J'ai pas trouvé ça galère à faire DU TOUT. En 1h c'était bouclé. C'est certes pas aussi joli mais c'est pas mal quand même et surtout.... C'est VACHEMENT BON, mais genre vraiment. Donc allez, à ton tour !

Bon je sais que ce n'est pas DU TOUT la saison des petits pois et qu'on a pas l'esprit à la feta et à la menthe. Je sais que l'importation de ma barquette de petits pois a sans doute causé la mort brutale de nombreux ours blancs et j'en suis vraiment navrée. Mais ils étaient si jolis, tout verts dans leur petite boite. 

Ne sachant pas qu'en faire et ne gardant que d'atroces souvenirs des petits-pois-carottes en boite de mon enfance, je me suis dit que j'allais les faire froid, ça changerait. 

L'association petit-pois menthe ne surprendra pas les quelques exilés britanniques qui me lisent. Pour les autres, c'est une occasion de tester, d'autant que les goûts de la feta et de l'oignon rouge prédominent largement. 

Pour 2 personnes: 

- 300g de petits pois frais

- 150g de feta

- 1/2 à 2/3 d'oignon rouge

- quelques feuilles de menthe

- huile, vinaigre, moutarde, poivre et un trait de jus de citron

On commence par faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils gardent leur croquant. 

Dès la sortie de la casserole, on les plonge dans une eau très froide, ou mieux avec des glaçons. 

Pendant ce temps, on découpe en rondelle l'oignon rouge et en petits cubes la feta. 

Pour la vinaigrette, je n'ai rien fait de spécial, à part rajouter un petit de jus de citron au mélange huile-vinaigre-moutarde-poivre. Je me suis également abstenue de saler vu qu'avec la feta, déjà, tu vas mourir de soif toute la nuit. 

 j'ai accompagné la salade d'une chiffonnade de Copa. Ca n'a aucun rapport, mais ça va bien ensemble. 

Il ne reste plus qu'à mélanger le tout, et de parsemer de feuilles de menthe ciselées. Rien de bien compliqué, quoi. 

Je confesse avoir une grande passion pour la cuisine libanaise (d'ailleurs, tu as déjà ma recette de poulet mariné façon libanaise ici). Forcément, c'est plein d'huile. 

Nonobstant (oui, nonobstant) j'y suis allée un peu à reculons, pensant - à tort- que les recettes devaient être compliquées ou qu'elles nécessitaient beaucoup de minutie. Que nenni. Tu peux faire n'importe quoi (comme j'aime le faire souvent) et ça marche. 

Au passage, je tenais à dédicacer cette recette plein de gras et de fromage à Monique bacon-lobster, pour son grand soutien durant mes errances, notamment bloguesques (t'en fais pas Monique, y'a une dédicace mieux à la fin). 

Pour 8 rikakats (soit une entrée pour 4 personnes, parce que 2 rikakats, c'est déjà ton apport hebdomadaire en huile): 

- 4 feuilles de brick

- 200g de fêta

- 1 oeuf

- 15g de beurre

- 10 à 15 feuilles de menthe

- de l'huile d'olive

On commence par la farce, on ne peut plus simple à réaliser: Il suffit de battre l'oeuf, puis de lui ajouter les feuilles de menthe ciselées et enfin, la fêta écrasée à la fourchette. 

Au final, ça donne ça: 

 Ensuite, arme-toi de ta feuille de brick qui, normalement, est ronde. Coupe-la en deux. Et là, tu te concentres, c'est le "roulage" du rikakat qui est bien relou au début. 

Pour bien faire, il te faudra faire fondre les 15g de beurre au micro-ondes et t'emparer d'un pinceau de cuisine. 

A l'aide d'une petite cuillère, on dépose de la farce au milieu du demi-cercle de brick comme là: 

 

Ensuite, on rabat le côté droit de la feuille sur la farce, comme ici : 

On beurre un peu, puis on fait la même chose du côté gauche: 

 On beurre bien, et on roule, en partant du bas (en guest stars, mes doigts): 

 

Et hop. C'est roulé. Bon, j'avoue je maîtrise pas hyper bien le roulage, mais jusqu'ici je les faisais carrés. Alors bon. Déjà j'ai fait l'effort pour vous, ne soyez pas ingrats. 

 

En plus, le plus dur est fait. Maintenant tu n'as plus qu'à poser délicatement les rikakats dans une poêle déjà chaude avec suffisamment d'huile pour les faire frire. 

Pour les retourner et qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, je vous conseille d'utiliser deux cuillères à soupe, sinon vous risquez de percer les rikakats et de voir la fêta se répandre partout. Le Drame. 

Voilà. Au bout de quelques minutes, les rikakats sont bien dorés et prêts à être servis <3

Pour info, vous pouvez tout à fait les préparer à l'avance et les réchauffer au four, à 180° quelques minutes avant de servir. 

 Merci merci !

 

Je réalise - tardivement - que je n'ai jamais publié cette recette ici. Alors que c'est une de mes recettes préférée tellement c'est simple à faire, avec peu d'ingrédients, et que ça plait trop à tout le monde. 

Je répare donc mon erreur avec cette merveilleuse recette de boulettes (mais ne sont-elles pas toujours merveilleuses, les boulettes ?)

Pour une quinzaine de boulettes (soit 2 personnes affamées, 4 personnes saines d'esprit): 

- 2 escalopes de poulet

- 2 tranches de pain de mie sans la croûte (moi, je prends du complet, mais tu fais comme tu veux)

- un peu de lait (de quoi humidifier le pain de mie seulement, je dirais 5 cuillères à soupe)

- 1 citron

- 1 oeuf

- plein plein de menthe (et je rajoute aussi de la ciboulette parfois)

- des graines de sésame (cette étape est tout à fait facultative)

Pour l'accompagnement: 

- du fromage blanc, le reste du citron et de la menthe

Et là... C'est tragiquement simple. On commence par mouiller le pain de mie avec le lait. Puis dans un mixeur on balance tout: les escalopes de poulet (on aura pris soin de les découper en morceaux avant, quand même), le pain de mie, l’œuf, la moitié du jus du citron, et de la menthe comme vous le sentez. Quand le tout est bien mixé, on rajoute sel et poivre et on redonne un petit coup de mixeur. 

Vous avez maintenant votre jolie préparation prête à être boulettée. Auparavant, on verse dans une assiette creuse les graines de sésame... Si on veut les faire au sésame. Sinon, on fait juste des boulettes qui ne seront donc pas roulées dans le sésame. 

Une fois les boulettes réalisée (disons 2/3cm de diamètre, pas plus sinon, le temps de cuisson sera plus long, vous êtes prévenus), sésamées ou non, il suffit de les poser avec amour dans une poêle bien chaude et inondée d'huile - de préférence d'olive- et de laisser dorer. Quand la boulette a la couleur souhaitée, on baisse le feu, on tourne régulièrement, et on laisse cuire 7 à 8 minutes.

La partie boulette is over. 

Accrochez-vous, la sauce d'accompagnement est très compliquée à faire, il convient de suivre les étapes à la lettre: 

- ouvrir le pot de fromage blanc (moi j'utilise 3 petits pots individuels pour 4 personnes)

- verser le contenu du pot dans un bol

- y ajouter le reste du jus de citron et la menthe ciselée

- mélanger. 

- Servir. 

Voilà. On peut servir avec du riz, des haricots verts, des brocolis, une choucroute, que sais-je. 

On m'a récemment fait découvrir le joli blog from the sun with love sur lequel une recette de salade de concombre m'a fourbement appâtée. J'ai donc décidé de la refaire, sur le principe, vu que j'ai un peu tout changé dedans (et, évidemment que ma photo est beaucoup plus moche) 

- 1/2 concombre

- quelques grains de poivre

- 30g de chèvre frais

- quelques feuilles de menthe

- huile d'olive, jus de citron, miel liquide

Il faut commencer par éplucher le concombre et le tailler en tagliatelles avec un économe. Ensuite, le laisser dans une passoire avec du gros sel pour le faire dégorger (y'en a pour 1h maximum). 

Dans un bol, on écrase les grains de poivre, et on mélange le chèvre frais avec, grossièrement, à la fourchette. 

Dans le saladier, on mélange environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de jus de citron, un petit trait de miel et les feuilles de menthe ciselées. On ajoute ensuite le concombre et le chèvre et hop, c'est prêt, c'est frais, on croit presque que c'est l'été.