BONJOUR! Oui, ça faisait un petit moment que j'avais rien posté ici. Parce que la flemme, parce que les vacances, parce que pas l'inspiration. 

Et puis surtout, parce que Sandrine, de la Pinardothek, m'a donné bien du travail. T'en sauras plus ici et bientôt. 

Bon sinon, pour bien boucler la rentrée, j'ai passé mon week end à mettre l'été en pot. On commence aujourd'hui avec la confiture et autant te dire qu'elle est TELLEMENT bonne que je suis dégoutée d'avoir fait qu'un pot (et je vais en refaire ce week-end). 

Le quatre épices, c'est ce qu'on met en général dans le pain d'épices, et tu trouves le mélange tout prêt au supermarché. C'était l'inspiration du dernier moment, puisque j'étais partie pour faire "juste" de la confiture de figue. Et je regrette pas du tout d'avoir tenté, ça se marie parfaitement bien et surtout je me dis que ça sera une tuerie sur le foie gras cet hiver. Et en attendant, c'est parfait sur mes tartines du matin aussi. 

Sinon je sais que parfois la confiture ça fait "peur" parce qu'on a l'impression qu'il faut du matériel spécial, ou que ça prend des heures à faire. Alors que pas du tout. J'ai pas de bassine à confiture en cuivre, j'utilise pas mon thermomètre de cuisson, je fais tout à l’œil et elles sont très bonnes. BIM.  

Pour 1 pot de confiture:

- 500g de figues

- 220g de sucre en poudre (normal, ne t'embêtes pas avec du confisuc, ça sert à rien)

- 1/2 jus de citron

- 1 cuillère à café de quatre épices

On commence par découper les figues en morceaux. Moi j'ai laissé les figues en quartiers parce que ça ne me dérange pas d'avoir des morceaux. Si tu veux pas de morceaux, ben tu découpes plus petit. 

Dans un saladier, on verse le sucre sur les figues, puis le citron et les épices et on mélange bien bien. Là, tu n'as plus qu'à oublier ta préparation et à la reprendre quand t'auras le temps. Genre moi je l'ai laissée bien 4h mariner comme ça. Au bout de 2h en général, c'est déjà bien. 

On passe à la cuisson. Je la réalise, pour ma part, dans une casserole tout à fait normale, et je commence à feu fort pour donner un coup de bouillon. Après je baisse un peu pour que le mélange reste frémissant et là on compte une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. 

ATTASSION: si tu cuis trop, tu feras une confiture-béton. Si tu cuis pas assez, ça va rester liquide. 

Pour savoir quand la confiture est prête c'est simple: moi je dépose une goutte de confiture sur la paroi d'un verre. Si ça coule direct au fond => c'est pas prêt. Si ça coule un peu mais se "gélifie" => c'est prêt. 

Voilà. T'as plus qu'à foutre ça en pot et à garder au frigo, jusqu'au foie gras.

Les meilleurs dimanches, c'est quand même ceux où on se gave de 11h à 17h, faut pas se mentir. Mais si tu ne veux pas te lever à 6h du mat pour préparer le brunch, cette recette est pour toi: aucune préparation à l'avance, tout est fait en moins de 10min et ça te cale environ n'importe qui, avec peu d'ingrédients. 

Pour 4 personnes: 

- 4 bananes

- 4 oeufs

- 25cl de lait

- 30g de sucre roux + un peu plus pour la cuisson des bananes

- un peu de beurre

- 8 tranches de brioche (attention à prendre la brioche entière. Tu peux aussi la faire toi même mais ça ruine un peu le plan de pas se lever à 6h. Tu peux la prendre en supermarché mais généralement c'est quand même pas trop trop bon. En gros, va chez ton boulanger et prends la non tranchée)

Dans une assiette creuse on fouette les oeufs, le lait et le sucre roux. Tu peux ajouter aussi de la cannelle ou de la vanille. 

On découpe ensuite les bananes en tranches pas trop fines, environ 1/2 cm d'épaisseur. Si tu coupes plus fin tu risques de te retrouver avec de la bouillie de bananes. 

Dans une poêle beurrée, on fait revenir les bananes de chaque côté quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et les réserver.

Pendant ce temps là, on découpe la brioche en tranches épaisses (environ 1cm, 1cm et demi cette fois) et on les fait tremper de chaque côté dans le mélange oeuf-lait. 

Quand les tranches sont bien imbibées, on rajoute un peu de beurre dans la poêle qui a servi pour les bananes et on fait dorer. 

Et voilà. On dispose les bananes sur les brioches perdues, on ajoute quelques fruits rouges parce que c'est joli et c'est fini. 

Pour l'instant, on passe à la recette, mais si tu t'en fous de mon gâteau et que tu veux juste un cadeau, tu peux filer en fin d'article pour les modalités du concours.

Exceptionnellement, je triche un peu en proposant deux participations pour la battle food. Parce que le petit déjeuner, ça m'a inspiré. Mais comment choisir entre viennoiseries et bacon, franchement ? Pas possible. Vous trouverez donc juste après ma recette du petit-déjeuner façon US.

Mais avant petit rappel des participants de la battle food n°12:

Pour ma première recette de petit-déjeuner en VF, je me suis lancée dans la tâche hasardeuse de faire des viennoiseries. Et qui dit viennoiserie dit Pâte levée feuilletée.....Et qui dit pâte levée feuilletée dit bonne galère, en fait.

Le problème de la "PLF", c'est qu'elle est en général réalisée par des pro... avec du matos de pro. Et que ça, personne nous le dit. Mon premier essai a donc été un gros échec, puisque comme une grosse couillonne, j'ai utilisé les ingrédients de mon frigo. Or on peut pas. Non non non, c'est mon boulanger qui me l'a dit. Il faut du beurre SPECIAL. Du beurre avec moins d'eau dedans. Du beurre de tourage même. Maintenant que tu le sais, sache également que tu peux tranquillou aller en réclamer à ton boulangerie qui t'en vendra sans problème. Et s'il est aussi cool que le mien, il te donnera un petit cours de feuilletage au passage. Eh ouais.

Ensuite, l'autre galère de la PLF, c'est que c'est un peu long à faire. Faut être motivé, quoi. Je l'étais, ça tombe bien.

-260 ml de lait

- 40g de sucre

- 10g de beurre (normal)

-1 cuillère à café de sel fin

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 350g de beurre de tourage

On commence par mélanger - de préférence au robot- les ingrédients dans l'ordre ci-après:

farine, puis levure, puis sucre, beurre, lait et enfin le sel.

une fois que tu as une boule de pâte homogène, tu la couvres avec un torchon et tu la laisses reposer au moins 1h: il faut qu'elle ait doublé de volume.

Une fois qu'elle a levé, tu traces une crois au couteau dessus, tu l'enroules dans le torchon et hop encore 1h au frais.

Pendant ce temps, étale le beurre de tourage relativement finement -pour du beurre, j'entends, soit environ 1/2cm d'épaisseur- et laisse le au frais.

Quand la pâte est prête et a suffisamment reposé, on commence par l'étaler en carré (bon un carré un peu rond pour ma part, je vous ai dit que j'étais nulle) et on dépose le beurre bien froid au centre. On referme le carré de pâte pour enfermer le beurre, comme un paquet cadeau, en refermant les 4 côtés.

Là on étale la pâte en longueur pour obtenir un grand rectangle. Attention le beurre ne doit pas percer. Et on réalise le 1er tour en repliant la pâte sur elle même.

A ce stade, je te conseille de remettre la pâte au frigo une petite demi-heure, que le beurre se re-fige, la pâte sera plus facile à travailler.

Une fois la pâte refroidie, on fait le 2e tour comme ça:

Voilà. La fucking PLF est prête. La bonne nouvelle c'est que maintenant, tu as une base pour faire ce que tu veux.

Moi j'ai choisi de faire des mini-viennoiseries: des mini-croissants, des mini-pains aux raisins et des mini roulés pistache-chocolat. J'ai donc divisé le rectangle de pâte obtenu en trois.

Avec le premier rectangle de pâte, rien de plus simple, il suffit de l'étaler à 1/2cm d'épaisseur, de le découper en triangle et de les rouler sur eux-même en partant de la base. Hop voilà un croissant. Il suffit alors de le laisser encore 1h à l'air libre pour qu'il gonfle.

Avant d'enfourner (à 180°), on badigeonne avec un oeuf entier délayé avec du lait. Compte 15 à 20min de cuisson. 

Il faudra, en plus des ingrédients susmentionnés, de la crème pâtissière et 50g de raisins secs. 

Pour la crème pâtissière: 

(attention dans les proportions indiquées ici tu auras de quoi également faire les roulés pistache ou bien utiliser 2/3 de la pâte pour des pains aux raisins)

-250ml de lait

-1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

-22g de maïzena

- 25g de beurre mou

On commence par faire bouillir le lait avec la vanille, et on laisse refroidir de côté. 

Dans une grande casserole et sur feu doux, on fouette les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. On ajoute ensuite la maïzena. Quand le mélange est bien lisse, on ajoute le lait tiède en filet, en ne cessant pas de fouetter sinon attention les grumeaux. On sort la casserole du feu et on ajoute le beurre petit morceau par petit morceau, en continuant bien évidemment à fouetter. 

La crème pâtissière est prête: reste plus qu'à la laisser refroidir au frigo, en filmant au contact.

Pour préparer les pains aux raisins, il faut également penser à réhydrater les raisins en les faisant tremper quelques minutes dans de l'eau tiède. Attention à bien les essorer avant de s'en servir, au risque de détremper la pâte. 

Pour le montage, rien de plus simple: on étale la "PLF" en rectangle, on étale la crème pâtissière dessus (en oubliant pas d'en garder 1/3 pour les roulés pistache), on réparti les raisins et on roule!

Comme pour les croissants, on dore au lait et à l'oeuf, et au four 20 à 25min à 180°.

Il te faudra, en plus de la pâte: 

- le reste de la crème pâtissière ci-dessus

- de la pâte de pistache. Tu trouveras la recette ici, il suffit d'en faire la moitié. 

- 50g de pépites de chocolat

On mélange la crème pâtissière et la pâte de pistache, qu'on étale comme pour les pains aux raisins sur la pâte. On parsème de pépites de chocolat et encore une fois, au four 15 à 20min à 180°. 

C'était fatiguant hein ? Mais c'était bon.