Je me suis vaguement motivée pour cuisiner vers 20h00.... Gâteau prêt à 20h40: je valide. J'aime bien l'association coco-framboise mais quand ça sent pas TROP TROP la noix de coco, que je trouve écœurante. Dans cette recette, il n'y en a pas tant que ça et, avec une dose environ raisonnable de sucre, on arrive à un bon équilibre avec l'acidité de la framboise (surgelée, jetez moi la pierre). 

Pour 1 gâteau: 

- 80g de farine

- 120g de beurre

- 4 blancs d'oeufs et 2 jaunes (donc oui tu bazardes deux jaunes, ça m'a fait mal au coeur, un peu)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de noix de coco

- 100g de sucre blanc

- des framboises qu'EVIDEMMENT je n'ai pas pesé mais je dirais 150-200g si tu les prends surgelées. Sinon, je sais pas, débrouille toi. 

- il te faudra un fouet électrique et - de préférence- un moule en silicone. 

On commence par préchauffer le four à 180° et par faire fondre le beurre au micro-ondes. 

On mélange ensuite tous les ingrédients "secs": la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. On ajoute alors le beurre fondu et les deux jaunes et on mélange bien bien. 

Dans un autre saladier, on monte les blancs en neige, ferme mais pas trop puis on les ajoute à la première préparation. 

On mélange bien et on verse les 3/4 dans le moule à gâteau. On dispose par dessus les framboises: pas besoin de les fariner pour pas qu'elles tombent: elles ne bougeront pas: la pâte du gâteau - avec toute la noix de coco- est suffisamment dense. 

On verse enfin le dernier quart de pâte et on met au four pour une demi heure. 

Oui bon. Je suis un peu hors délai. L'anniversaire du blog, c'était quelque part vers fin août mais j'ai jamais été douée pour les dates. Et je pense qu'il ne m'en voudra pas. Pour l'occasion, je voulais faire un joli gâteau à l'américaine, avec de belles déco roses et des paillettes et une forme absurde. Sauf que ça irait à l'encontre de tous mes principes et je n'ai pu surpasser ma haine de la crème au beurre. Pour moi ces gâteaux, si jolis soient ils, ont toujours l'air dégueulasses. Genre du sucre au beurre avec un gateau au yaourt enfoui en dessous.

Je suis donc repartie vers mes classiques, qui plaisent à tout le monde en général: les cakes. Et j'en profite pour vous proposer deux recettes en une: celle du cake susnommé et celle de la pâte de pistache, qui est très utile en pâtisserie et se vend en général à prix d'or dans les boutiques spécialisées. Donc, la recette de la pâte de pistache, tu la trouveras ici et tu en auras besoin pour la recette du cake, mais tu peux l'acheter aussi, je ne t'en voudrais pas (mais c'est dommage, quand même).

Pour un cake:

- 3 oeufs

- 120g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 160g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 barquette de framboises

- 3 cuillères à soupe de pâte de pistache

Pour le glaçage, qui est complètement facultatif:

- 1 blanc d'oeuf

- 150g de sucre glace environ

- du colorant rose (ou rouge, en petite quantité)

On commence par préchauffer le four à 180°.

Puis, dans un grand saladier, on fouette les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout banchisse. On y ajoute alors la farine et la levure.

Enfin, on ajoute le beurre fondu (on en profite alors pour voler un peu de beurre fondu pour beurrer le moule à cake) et on mélange bien.

Pour finir, on ajoute les 3 cuillères à soupe de la fameuse pâte de pistache.

Quand le mélange est bien homogène, on ajoute les framboises entières en faisant attention à ne pas (trop) les écraser, puis on verse le tout dans le moule et direction le four pour 40min.

Si on désire faire un glaçage par dessus le gâteau, il faut alors attendre qu'il refroidisse. 

Pour le glaçage, le plus rapide c'est de mixer (au batteur électrique) le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Mais commence par en mettre 100g, et ajoute au fur et à mesure selon la consistance désirée. Pour le glaçage réalisé ici j'ai mis 120g, je voulais qu'il soit suffisamment liquide pour "couler" sur les côtés. Si tu as mis trop de sucre, tu peux rattraper le coup en rajoutant un peu d'eau tiède. Le colorant, on l'ajoute en dernier. Pour avoir cette nuance de rose (un peu barbapapa faut dire) j'ai mis 3 gouttes de colorant rouge. 

Le glaçage va durcir à l'air libre ou, pour aller plus vite, tu peux le foutre au frigo et en 20min c'est bon.

Hier soir, l'espace d'un instant, il a fait beau. Je ne savais pas, je n'avais pas anticipé, je n'étais pas préparée mais je savais qu'il fallait en profiter tout de suite parce que ça ne se reproduirait pas avant mi-août environ. 

Bref. J'ai fouillé partout chez moi, trouvé quelques fruits et me suis lancée dans un clafoutis, qui mérite plus l'appellation de clafouillis tellement j'y ai mis tout ce que je trouvais. 

 Pour 4 personnes: 

- 3 œufs

- 30cl de lait

- 40g de sucre roux

- 60g d'amandes en poudre

- 60g de farine

- un peu de beurre

- une poignée d'amandes effilées

- des fruits, au hasard de ce que tu as chez toi. Moi hier soir c'était: 4 prunes, 1 nectarines et quelques framboises. 

On commence par le "solide" en mélangeant le sucre, la farine et la poudre d'amande. On fait un puits au milieu et on ajoute les oeufs en mélangeant à la fourchette pour pas avoir trop de grumeaux. 

Quand c'est bien homogène, on ajoute le lait, en mélangeant au fouet cette-fois. 

Là, on beurre légèrement un plat à gratin et on dispose les fruits en morceaux dedans. Moi j'ai rajouté des amandes effilées par dessus, pour être raccord avec l'amande en poudre que j'ai mis dans "l'appareil", vois-tu. 

Et on verse donc ledit "appareil" sur les fruits. On enfourne à 180° pour.... là ça dépend. Si tu as mis ton clafoutis dans un plat à gâteau, à tarte, je te dis une vingtaine de minutes. Si tu as opté - comme moi- pour un plan en pyrex, on va plutôt partir sur 35/40 minutes. 

En cadeau bonus moi, en fin de cuisson, je jette une petite poignée de sucre roux sur le dessus du clafouillis et je passe au grill (240°) 5 petites minutes pour que ça dore. 

Voilà, c'est bon, c'est rapide, et vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi dedans, ça marche.