Je le sais, je le sens, t'es déjà en galère pour ton dîner de Noël. Alors comme @SandG_ elle est sympa (et moi aussi), elle a rameuté les blogs food pour te préparer ton menu et elle se charge, as usual, de la picole. 

Moi je voulais faire le dessert, mais jsuis arrivée après la bataille, ou alors Sand m'aime moins qu'elle le prétend, et du coup j'ai hérité de l'entrée. Sauf que moi en général, je fais pas d'entrée de noël parce qu'on bouffe du foie gras comme des ptits porcs. Et puis surtout je mets 4h à faire mon plat et mes 2 desserts (oui, deux desserts, jvous expliquerai un autre jour) du coup je vais pas EN PLUS faire une entrée. 

Bon bref, j'ai fait une entrée, du coup. Mais une entrée super rapide, et légère puis qu'à priori, tu vas baffrer après. Et aussi pas hors de prix. Y'a du saumon, certes, mais cru, si tu vas chez ton poissonnier tu verras qu'il y en a pour 4€ pour 2 personnes (et chez mon poissonnier parisien, en plus). 

Le ceviche, ça fait classe à dire, tu pourras te la péter à noël en racontant que c'est un plat sud américain et tout. En vrai c'est juste du poisson cru dans une marinade d'agrumes. Bim.

Pour 2 personnes, donc:

- 2 filets de saumon (tu demandes à ton gentil poissonnier d'enlever tous les trucs dégueu type arrêtes et peau)

- 1 citron vert

- 1/2 citron jaune

- 1 cuillère à café de sucre

- des baies roses

- 10cl de crème liquide

- 1 verre à shot (si t'as pas de verre à shot, environ 50ml) de vodka

et attention le reste est tout à fait modifiable, parce que moi j'ai utilisé:

- 1 fenouil cru (oui personne aime le fenouil. Encore moins cru. C'est con, ça se marie hyper bien. Mais si t'aimes vraiment, vraiment pas, tu peux remplacer. Je serais triste, mais tu peux. Par du chou blanc par exemple)

- des pousses d'alfalfa pour la déco un peu et le piquant aussi

Pour la préparation c'est honteusement simple et en plus tu peux (il faut) le faire à l'avance. Tu te saisis de tes filets de saumon et tu les découpes en tranches fines, genre 5mm. 

Tu presses ton citron vert et ton demi citron jaune et tu ajoutes la cuillère à café de sucre. Tu disposes le saumon dans un plat creux et tu verses le jus de citron par dessus, de façon à ce qu'il soit bien recouvert. Et là c'est environ fini. Tu filmes, et tu mets au frais. Le poisson va cuire dans le jus de citron. Passe mélanger de temps en temps. Au minimum, il faut laisser mariner 2h, mais tu peux tout à fait le laisser la journée. 

C'est prêt quand le saumon a changé de couleur. 

Là il ne te reste plus qu'à faire la sauce en mélangeant la vodka et la crème liquide, avec un peu (disons 2 cuillères à soupe) du jus de citron dans lequel le poisson a mariné. 

Voilà reste plus qu'à découper le fenouil en petits morceaux (ou le chou) et à disposer le saumon par dessus, avec l'alfalfa, quelques baies roses et la crème de vodka. 

Maintenant, tu peux boire le reste de la vodka, affronter ton dîner de noël et picoler aussi ce que Sandrine t'a trouvé pour aller avec ça.

Bah oui, on continue sur la série des apéro. C'est presque fini. Cela dit, ça peut parfaitement servir d'entrée aussi, accompagné d'une salade de roquette par exemple. 

Et puis c'est simple, frais, et assez rapide à faire. 

Pour environ 10 roulés au saumon: 

- du papier sulfurisé, et des pics en bois

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 petit billy ( ou 200g de fromage de chèvre frais)

- un peu de citron

- un peu d'aneth

- quelques oeufs de saumon

On commence par étaler une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, ça te facilitera grandement la vie. 

Sur la feuille tu étales les tranches de saumon, en les superposant très légèrement pour former -plus ou moins, hein- un rectangle. L'important c'est de ne pas laisser de vide entre les tranches. 

Dans un bol, on écrase à la fourchette le chèvre, un trait de jus de citron et de l'aneth. 

Il suffit ensuite d'étaler le chèvre sur les tranches de saumon. Ensuite, on roule. Comme une bûche. Ou comme un maki. Là, tu réalises l'importance du papier sulfurisé. On roule, on roule, et hop, au frigo quelques minutes, on va dire cinq. 

On sort du frigo, on découpe en tranches assez épaisses quand même sinon ça ne tiendra pas. Avec un couteau à lame lisse c'est nettement plus simple. Et en l'essuyant pour enlever le reste de chèvre entre chaque découpe, ça change la vie. On les transperce avec le pic, ça tiendra mieux et ça sera plus facile pour se servir. 

Pour la déco, on parsème à nouveau d'aneth et on dépose à la cuillère quelques oeufs de saumon. 

Bon. Je vous avoue je suis partagée sur cette recette. Déjà, je l'ai volée chez Papilles&pupilles et je n'ai quasi rien changé (tu trouveras la recette ici si ça te gonfle de me lire car au fond, tu ne m'aimes pas. Mais d'ailleurs, tant qu'on en parle, si tu m'aimes, tu peux me liker ici).

Ensuite, j'ai trouvé ça bon mais pas foufou. Du coup j'ai nourri tout mon entourage avec (histoire de m'en débarrasser, un peu, j'avoue) et tout le monde a adoré.... Donc je me dis que ça doit juste être moi la relou. Probablement parce que j'aime bof le poisson. C'est un peu couillon de faire des terrines de poisson quand on aime pas ça et d'être quand même étonnée quand on aime pas. Bref. La recette

Pour une terrine (un moule à cake):

- 450g de saumon frais

- 4 oeufs (soit un de plus que dans la recette de papilles)

- 20cl de crème liquide (soit 5 de moins que dans la recette, mais bon, j'avais des briques de 20cl alors fuck)

- plein plein de ciboulette (facile les 3/4 d'un bouquet)

- 150g de saumon fumé

Là niveau simplicité de préparation on est bon, vu qu'on fout tout au mixer, sauf le saumon fumé. Quand le mélange est grumeleux, c'est prêt. 

Reste plus qu'à passer au montage et à la cuisson. Et là je t'avoue, c'est relou.

Alors... On fait bouillir de l'eau dans une grande casserole et on préchauffe le four à 180°.

On verse la moitié de la préparation dans le moule à cake (personnellement je l'ai chemisé et j'ai bien fait!) et on recouvre avec les tranches de saumon fumé coupées en petit morceaux. On couvre avec le reste de la préparation. 

Tu la vois venir la cuisson bain marie au four ? Bon ben voila. Tu prends un grand plat à gratin, tu poses le moule à cake au milieu et tu verses l'eau autour et hop au four, couvert par du papier alu. 

Et là... y'en a pour 1h, en enlevant l'alu 10 min avant la fin. Et puis ça se sert frais donc à ta place, je la ferais la veille. 

Pour accompagner, j'ai fait une sauce tomate tout bête. Avec de la mayo, du jus de citron ou une sauce cocktail, ça doit être bien aussi. Si t'aimes le poisson, quoi.

Mais c'était bon.... ! Un cake super simple, rapide à réaliser, moelleux comme il faut.... Bref, l'inspiration qui me prend un 15h, 4 parts dégommées avant le dîner. Voilà voilà.

Pour 1 cake: 

- 2 tranches de saumon fumé

- 1/2 pavé de saumon (environ 50g)

- 150g de farine

- 3 oeufs

- poivre

- 5cl d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 10cl de lait

- le jus d'1/2 citron

- plein plein d'aneth

On commence par cuire le pavé de saumon (moi je m'embête pas, je le fous direct au micro-ondes, en 1min et quelques, c'est prêt) et le réduire en morceau, dans un bol à part, avec les tranches de saumon fumé émincé. 

Dans un grand bol, on bat les oeufs en omelette, auxquels on rajoute le poivre, puis la farine et le demi-sachet de levure. 

On y ajoute enfin l'huile, le lat et le jus de citron. L'appareil à cake, c'est fait. On rajoute alors les deux saumons, et l'aneth à convenance. C'est à dire, plein plein d'aneth pour moi parce que j'adore ça. Mais toi, tu fais comme tu veux. Même tu mets du persil ou de la ciboulette à la place, ça m'est égal. 

Enfin, on enfourne à 180° pour 30 à 40minutes. 

On mange chaud, froid, tiède, avec une salade, c'est parfait !