On m'a réclamé des muffins, on m'a réclamé du gorgonzola. Les voilà. Je ne savais pas avec quoi marier le gorgonzola étant donné que toutes les recettes lui associent généralement la poire (beurk) ou la noix (ah ben c'est idiot, j'y suis allergique). Et finalement, quoi de mieux que d'associer le gras au gras, le fromage à la charcuterie ? J'ai pris de la pancetta, en me disant que c'était suffisamment doux et ne pas avoir des muffins trop salés. Maintenant que vous savez tout de la vie de mes muffins, la recette. 

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

12cl de lait

60g de beurre fondu

1 cuillère à soupe d'huile

50g de pancetta coupée en morceaux

50g de gorgonzola

On commence par mélanger la farine et la levure. On lui ajoute ensuite l'oeuf et le lait. On fini ensuite par tout le gras, soit l'huile et le beurre. 

Une fois l'appareil bien lisse et sans grumeaux, soit après quelques minutes de galère au fouet, avouons-le, on ajoute la pancetta grossièrement découpée (j'ai enlevé un peu de gras au passage) et le gorgonzola. On mélange une dernière fois et on réparti dans les moules à muffins en les remplissant au 2/3. 

Hop. Au four. 180°. 30 à 40min selon votre four. Moi c'était 35. Donc tu vois.