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Taboulé de chou fleur: la recette vegan chiante (mais bonne) de l'année

On est quasi fin octobre, il fait encore 25° degré partout, mais moi j'ai froid et j'ai envie de manger des trucs d'HIVER. Vu que personne n'est encore partant pour une raclette, j'ai fait ce taboulé de chou fleur que j'ai vu traîner un peu partout sur les blogs, sans doute sous l'influence des blogueuses-régimeuses-vegan-gluten free.


Bien que ça manque de pain, de bacon et d'un peu de fromage, c'est quand même bon. C'est hyper frais, Le chou-fleur ça croque plus que la semoule - no shit- et pour ceux qui aiment pas ça, avec le citron, on sent pas forcément trop le goût.

Mais j'avoue que je voulais pas publier cette recette, que je trouve un peu excluante, déjà parce qu'il n'y a pas de bacon ou de reblochon dedans, ensuite parce que franchement, si t'as pas de bonnes tomates et un bon chou fleur, passe ton tour. J'ai pris des tomates vertes et noires, pas seulement pour me la péter -bon les noires si un peu parce que ça n'a pas grand intérêt- mais les vertes parce que je les trouve plus acides et plus fermes.



Mais bon, se galérer un peu pour trouver les ingrédients, je suppose que ça fait partie du game ?


Pour 2 personnes:
- 1 chou fleur (+/- 400g)
- 2 tomates vertes
- 1 tomate noire
- 1 jus de citron
- de la menthe

En gros t'auras compris: tu fais une salade, donc tu mélanges tout et tu colles le jus de citron par dessus.

Mes seuls apports sur cette non recette:

1. Comment je râpe le chou fleur ?
Dans les recettes, on dit partout qu'il faut râper le chou fleur. OKER. Sauf que ça fait de la poudre qui s'agglutine partout. Dégueu.
Du coup, j'ai râpé une partie avec la partie "gros trous" de la râpe. L'autre partie, je l'ai hâchée grossièrement au couteau.

2. Je peux manger tout de suite ?
Oui! Si t'aimes le chou fleur vraiment cru. Quand il a du goût quoi. Si tu cherches juste à faire bouffer du chou fleur en douce à tes gosses, laisse mariner une nuit, le chou fleur aura bien absorbé le jus de citron et personne ne saura ce qu'il mange.

Bon bah voilà. Bye.
chou fleur, entrée, gluten free,
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Spicy Avocado Dip

Parce que "sauce à l'avocat épicée" ça faisait moins rêver. J'ai décidé que c'était un Dip pour pas m'attirer les foudres des puristes du Guacamole (si ça existe) mais bon, ça reste de l'avocat écrasé. Je trouve souvent que le guacamole c'est un peu... mouif. Là entre l'oignon rouge, le wasabi et le tabasco... SA VA ETRE CHO DAN TA BOUCHE <3


Pour 1 bol:

- 2 avocats
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à café de wasabi
- du tabasco (selon les goûts, moi c'est plutôt PLEIN)
- sel, poivre
- 1/2 jus de citron

Bon bah... Tu écrases les avocats à la fourchettes, tu découpes la tomates et le demi oignon rouge en morceaux et tu mélanges avec tout le reste des ingrédients. Voilà. 


Seule précision utile: 2 cuillères à café de wasabi pour 2 avocats, c'est genre super pas fort. Moi j'en mets 4 pour le sentir un peu. Donc feel free de doubler les proportions si t'aimes les trucs relevés. 

Voila, au revoir. 
apéritif, avocat, dip,
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Le plus beau Tian du monde, si si.

Hey t'as vu ?! Le blog existe toujours, même si tu commençais à en douter. 
Non pas que je ne me nourrisse plus, bien au contraire. En revanche, gros manque de temps et de motivation pour écrire. Vous m'en voyez sincèrement navrée.
Nonobstant, j'ai quelques recettes de côté, pour vous faire passer le temps. Aujourd'hui: LE TIAN DE LEGUME LE PLUS BEAU DU MONDE TAVU C OUF COMMENT IL EST BO. 

Bref, passons plutôt à la question cruciale: le tian, qu'est ce que c'est quoi?
A la base, si je ne m'abuse, le tian c'est le plat dans lequel on cuisine. Donc déjà, jsuis à côté de la plaque, j'ai même pas les bons outils. Mais un plat à gratin, ça va aussi bien.






Pour un tian de 4 personnes (en entrée froide, ou en accompagnement chaud):
- 1 grosse courgette
- 1 aubergine de taille moyenne
- 3 tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- de l'huile d'olive
-du thym
- beaucoup de temps à perdre

On commence avec l'oignon, que l'on coupe en rondelle, et l'ail, que l'on réduit en morceaux. On met le tout dans le plat à gratin, avec une bonne rincée d'huile et du thym à foison et hop, au four à 180° le temps qu'on prépare le reste.

Le reste ce sont donc les légumes.
La courgette, je l'épluche "un rang sur deux", pour qu'elle se tienne suffisamment à la cuisson. Et en rondelle de 2mm max, s'il vous plait.
Même traitement pour l'aubergine et les tomates, l'étape épluchage en moins.

Une fois que les oignons ont commencé à cuire, on ajoute les légumes. Là c'est important de faire de jolies rangées. Sinon c'est raté. Enfin c'est moche. Ou c'est une espèce de ratatouille. Et dans ce cas là vous n'avez qu'à rien écouter de ce que je dis, aussi.

Donc. De jolies rangées. Re- une rincée d'huile, re du thym. Re au four. Toujours à 180°, pour 40 minutes.
Régulièrement, on passe devant le four et on appuie sur les légumes avec une spatule pour faire remonter le jus et l'huile.
Et là, tu crois que c'est fini mais non. Tu baisses le feu à 150° et c'est reparti pour 30min histoire que le tout soit bien confit.

Et là... Et là... C'est fini, enfin. Tu peux manger. C'est bon.

Et en plus, tu peux même varier.

Tu peux, par exemple, rajouter un peu de colis de tomates entre chaque rangée de légume.
Tu peux aussi rajouter un peu de tapenade, de la même façon. Et en plus, ça tombe bien, la recette est ici.
Tu peux enfin alterner quelques rangées de chèvre, type crottin de chavignol, c'est très très bon.

Merci merci.
ail, aubergine, courgette,
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Colin presque à la Bordelaise et Tomates complètement provençales (à la diète !)

Oui. Ce jour est arrivé. Ce jour où je sature du gras et où j'ai besoin de me nourrir un peu plus correctement. 

Or je suis nulle en recettes diététiques. J'ai plutôt l'habitude de réaliser des recettes dont l'ingrédient principal est le sucre, avec un peu d'huile et de beurre aussi. 

Mais, me sentant grasse comme un lardon ces derniers temps, je me dis que je pourrais faire un petit effort. Le résultat ? 

TADAM.

 Pas tout à fait du colin à la bordelaise (j'ai rajouté des tomates), mais du colin complètement bon et des tomates à la provençales qui me rappellent mon enfance et le seul plat que ma mère ne ratait pas....


Part One - Le colin presque bordelais

Pour deux personnes il vous faudra: 
- 2 filets de colin
-5 à 10 cl de vin blanc sec, selon vos goûts
- le jus d'un demi citron
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- du persil
- de la chapelure
- un peu d'huile (bah si quand même!)

Il faut commencer par faire revenir les gousses d'ail et les échalotes émincées dans un peu d'huile. Une fois qu'elles sont transparentes, on peut ajouter le vin, et attendre son évaporation. Et on enchaîne avec le jus de citron, puis une fois le tout presque évaporé, la tomates coupées en petits morceaux, le persil et on finit par la chapelure. 

Dans un plat allant au four, il faut ensuite disposer les filets de colin, et par dessus le mélange préparé  la poêle et direction le four, à 200° pour environ 20min. 

Part two - les tomates complètement provençales

- 2 tomates
- un peu d'huile
- du persil
- de la chapelure
- 1 gousse d'ail
(t'as vu ça tombe bien, c'est les même ingrédients ... Pas de liste de courses de 3 mètres!)

Il suffit pour cette recette de couper les tomates en deux, de les disposer dans un plat allant au four et de saupoudrer dessus l'ail hâché, le persil et la chapelure. Un trait d'huile d'olive et pouf au four, à 180° et pour une quarantaine de minutes. 

Facile de faire régime non ? 

Merci merci
bordelaise, colin, cuisine,
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