Je me suis retrouvée un dimanche soir avec 2 steaks dont la date d'expiration approchait dangereusement.... Et j'allais quand même pas jeter de la VIANDE (coucou les haters, coucou les végé <3). J'ai donc eu l'idée de me lancer dans un meatloaf sauf que dans toutes les recettes il faut 1 kg de viande. Vu que je suis seule à manger chez moi, je vois pas bien comment arriver à bout d'un pain de viande de plus d'1kg... Du coup j'ai tenté, vraiment au pif, une version mini. C'était vraiment bon, et pas du tout compliqué à faire. En revanche, ça m'a obligé à utiliser de la sauce tomate toute prête, et j'ai un peu honte. 

Bref, tu auras besoin de moules à muffin pour cette recette. Du coup j'ai l'impression de faire des muffins à la viande, et on franchit vite le pas vers les yogourt à la viande. 

Si tu n'as pas cette référence sur Yougli, le yogourt à la viande, va te rattraper là: 

- 280g de steak haché à 5% de matière grasse (c'est pas du régime c'est juste que sinon ça perd trop de gras)

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 4 cuillères à soupe bien bombées de concentré de tomates

- 15g de chapelure

- un peu de sauce worcestershire 

- quelques branches de thym frais

- 2 cuillères à café de moutarde (ou 1 seule + 1 cuillère de savora, ce que j'ai fait)

- sel, poivre

- de la sauce tomate (genre de la sauce pour les pâtes quoi, au choix, moi j'ai prix tomates cerises et romarin c'était bon)

On commence par hacher l'oignon finement. Vraiment en petit morceaux hein, sinon ça sera pas bon. Dans un saladier, on bat l'oeuf en omelette, on ajoute le sel, le poivre et quelques gouttes de sauce worcestershire. 

On écrase dans ce mélange le steak, puis on ajoute l'oignon, la chapelure, le concentré de tomate et la moutarde. 

On dispose la viande dans des moules à muffin, mais pas à ras bord on laisse juste quelques millimètres de libre, où on mettra la sauce plus tard. 

Et hop au four 180°, 15min pour commencer. Au bout des 15 minutes, on nappe les meatloaf de sauce tomate. Et ça repart au four 25min. 

On démoule en faisant attention, on sert chaud, avec de la sauce tomate froide dessus, ou même du ketchup (mais bon hein voilà), accompagné de salade ou de pommes de terre sautées. 

Niveau portions, 1 meatloaf par personne ça suffit si t'as prévu entrée/plat/dessert. Si c'est un plat unique, mieux vaut en compter deux quand même. 

Réfléchir six mois à l'avance au menu du dîner de Noël, faire dix magasins différents pour réunir tous les ingrédients, se mettre en cuisine à 9h du mat', flipper de tout rater, arriver au dîner exténuée... Cette année ça ne sera pas pour moi. 

D'où cette recette de magret qui est non seulement hyper simple mais en plus très rapide (et une partie peut être réalisée à l'avance). En plus niveau matériel il te faut pas grand chose à part une poêle, un four et un mixer. 

Bref, de quoi passer un réveillon pas -trop- crispant. 

Pour 4 personnes: 

- des magrets de canard... Dans la plupart des recettes on conseille 1/2 magret par personne. Honnêtement, je sais pas si on est des ogres chez moi ou quoi mais j'en prends un par personne, d'autant que l'accompagnement est light

- 6 à 8 tranches de pain d'épices

- 5 cl de porto

- 75g de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel

- des carottes: moi j'ai pris des carottes jeunes (donc toute petites) et j'en ai compté 3 par personne. Si tu prends des carottes "normales", je pense qu'une à deux par personnes suffisent,

- du sel, du poivre, de l'huile d'olive

On commence par faire revenir les magrets à la poêle, dans un peu d'huile d'olive. Pour cela, il faut lui ôter son gras et rassure-toi, suffit de tirer dessus ça part quasi tout seul. 

On réserve ensuite les magrets de côté, mais on garde la poêle pour faire les carottes. On baisse le feu, et on déglace avec le porto. Attention, ça pète partout. Aucune idée de pourquoi, mais j'ai redécoré une partie de ma cuisine, sans doute que le feu était encore trop fort. Bref. Si tu as des petites carottes, il suffit de les éplucher. Si tu as des carottes normales la cuisson sera bien plus rapide si tu les découpes en deux dans le sens de la longueur, et ça sera plus joli dans l'assiette. Tu fais revenir les carottes  et verses par dessus la cuillère de miel et tu couvres à hauteur avec de l'eau. Tu laisses à feu moyen, et 20 minutes plus tard c'est cuit. Tout ça, par exemple - je parle des carottes, pas du magret- tu peux carrément le faire la veille. 

Pendant le temps de cuisson, tu mets les tranches de pain d'épices au four à 100° pendant 1h pour le dessécher (tu vois ça aussi, tu peux le faire la veille). Moi j'ai réservé la moitié des tranches que j'ai juste passées au grille-pain pour qu'elles ne soient pas trop sèches et qu'il reste des "morceaux". Sinon c'est plus du crumble.
Tu oublies pas de sortir le beurre du frigo comme ça il sera bien mou. Quand les tranches sont "cuites", tu les passes au mixer, mais pas trop longtemps qu'il reste encore de gros morceaux. Puis, dans un bol, tu mélanges au beurre. Là, il ne te reste plus qu'à étaler la pâte-crumble sur un papier sulfurisé. Si tu le fais le jour même, tu le ranges au congel pour que ça se compacte un peu. Si tu le fais la veille, le frigo suffira. Ah, et perso je sépare mon crumble de pain d'épices en autant que j'ai de magrets. Comme ça j'ai plus qu'à les déposer sur les magrets quand je les sors du congel, et pas besoin de découper le crumble en en foutant partout.

Il est temps de récupérer le magret: on le pose sur un plat, on lui colle le crumble dessus. Bon après, c'est du crumble hein. ça VA s'effriter quand tu vas le poser sur le magret. Perso je pose le magret dessus, et je retourne à l'aide du papier sulfurisé. Si y'en a trop qui tombe sur les côtés, ben tu les remets avec tes petits doigts, c'est pas grave, panique pas.
Et hop au four 220° pour 5 à 8 minutes. Moi je l'aime très peu cuit, donc j'ai laissé 5-6 minutes. 

Et... VOILA. C EST TOUT. 

J'ai donc préparé cette "recette-test" hier soir, et je la retiens clairement pour le soir de noël. C'est hyper bon: le magret qui est très peu saisi reste bien tendre, ça contraste bien avec le crumble de pain d'épices qui croque sous la dent. Et la cuisson des carottes était parfaite. J'avais jamais testé cette technique, mais je retiens! 

Sinon en vrai, j'ai piqué la recette dans un vieux numéro d'ELLE cuisine, sauf qu'il ne s'agissait pas d'un crumble mais d'une "croûte" de pain d'épices. J'ai testé et j'ai moins aimé. Il suffit pour faire la croûte de réduire le pain d'épices en miettes plus fines. Mais je trouve que ça durci trop à la cuisson et que c'est moyen agréable du coup.

Ce n'est pas le premier risotto que je vous propose, je sais. On a déjà eu le risotto cèpes-tomates séchées et aux saint-jacques. Mais là c'est un peu un risotto de Noël tu vois, rapport au foie gras. Et puis surtout c'est bon. Et j'avais envie de foie gras. Et c'était dimanche et j'étais cafard alors j'ai bien le droit de manger du foie gras.Tiens d'ailleurs, si tu es nul en foie gras, tu trouveras mon guide de survie des fêtes ici.

Bon et sinon pour de vrai, je trouve ça pas mal comme repas de fête: c'est relativement inratable, en général ça plait à tout le monde et vu la quantité de foie gras ça reste raisonnable niveau prix. Et puis c'est adaptable. Tu peux en faire des petites portions et le servir en entrée, ou en plat accompagné d'une salade de roquette, ça fait toujours bien.

Pour 4 personnes:

- 250g de riz arborio

- un peu de beurre

- 60cl d'eau + 1/2 bouillon cube

- 30g de cèpes déshydratés

- 5cl de vin blanc sec

- 80g de foie gras

- 1/2 oignon

-10cl de crème liquide

On commence par émincer finement l'oignon et par le faire "suer" - que c'est glamour- dans une poêle avec un peu de beurre. 

Quand l'oignon est devenu translucide, on ajoute le riz et on attends également qu'il devienne transparent, en remuant constamment. Rassure-toi, ça prend même pas une minute. 

Et là on "mouille" - décidément- progressivement avec le bouillon. On mélange régulièrement pour que le riz absorbe le bouillon, à feu doux. Y'en a pour une petite vingtaine de minutes.

En attendant, on va réhydrater les cèpes à la casserole. Pour cela, il suffit de faire bouillir de l'eau, d'y plonger les cèpes et d'attendre environ 7 min. Là, on sort les cèpes et on réserve. Mais ! On pense à garder l'eau. Ou du moins une partie, 20cl environ. 

Quand tu as fini de mouiller le riz avec le bouillon, il sera encore un peu dur. Là tu finis avec l'eau des cèpes, puis le vin. 

Dans la casserole qui t'a servi à réhydrater les cèpes -ne faisons pas trop la vaisselle-, et à feu doux, tu fais fondre le foie gras en morceaux avec la crème. Attention ! Pense à en garder un peu - si tu veux- pour décorer les plats à la fin. Mais t'es pas obligé, comme d'hab. 

Quand le foie gras a presque entièrement fondu, tu rajoutes la crème au risotto. Et hop! c'est fini !

Si tu veux le préparer à l'avance, tu peux. Tu gardes juste un peu du bouillon, et quelques minutes avant de servir, tu réchauffes à la poêle en rajoutant le reste du bouillon. 

Le coleslaw ça fait partie de ces trucs que j'aime en théorie. Comme le cheesecake. En fait, ça me fait toujours envie et quand j'en mange, je suis toujours déçue. A force de tester tous les cheesecakes du monde un avis m'avait même suggéré que peut être qu'au fond, j'aimais juste pas ça. Mais je refuse de m'y résoudre et je suis toujours en quête de la recette parfaite. Mais revenons au coleslaw. Sur le papier, ça a l'air bon. Mais en vrai, c'est toujours noyé dans la sauce à la mayonnaise et, pire encore, parfois y'a des raisins secs planqués dedans (les putes). 

Donc je me suis lancée dans un coleslaw à ma façon qui n'a donc pas grand chose à voir avec la "vraie recette", mais qui me plait. 

Elle me plait d'abord parce que j'ai modifié la sauce et largement allégé la dose de mayo. Ensuite, j'ai ajouté des corn flakes. Oui c'est chelou. Non t'es pas obligé d'en mettre. Mais teste c'est super bon. Encore une fois, j'ai piqué l'idée dans un resto, le dôme du marais, qui fait une super salade de choux frisé.... avec des corn flakes. 

Pour 2 personnes: 

- 2 carottes

- 1/4 de chou blanc

- 1 yaourt nature

- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

- 1/2 pot de yaourt de mayonnaise

- 2 cuillères à café de soja

- un peu de graines de sésame

- un peu de corn flakes (allez teste, tu verras, c'est bon)

La préparation est hyper simple si toutefois tu as un robot pour découper les légumes. Sinon, bon courage à toi c'est super chiant. 

Donc: il suffit de râper, pas trop fin, les carottes et le chou. 

Ensuite, on prépare la sauce, en mélangeant le yaourt, le vinaigre, la mayo et le soja. 

Là, tu te doutes: tu mélanges la carotte, le chou et la sauce et tu as presque fini ton coleslaw. 

Au moment de servir, j'ajoute les graines de sésame et un peu de corn flakes sur le dessus, pour le croustillant. 

Tu noteras que j'ai pas précisé mayonnaise faite maison. Et pourtant c'est en général bien meilleur. Mais pour le coup, cette "salade" se conserve hyper bien plusieurs jours au frigo. C'est même encore meilleur quand les légumes sont bien imbibés de sauce. Du coup si tu le fais avec de la vraie mayo maison, ça se conservera moins bien et c'est dommage. 

Le thème de cette 13e édition de la battle food choisi par est elle gourmande est.... "les panés croustillants". 

Moi dès qu'on me dit "pané", ça me parle. J'aurais pu vous refourguer ma vieille recette de camembert pané (ici) tellement c'est bon. Mais on va pas se mentir: on est partis pour bouffer de la raclette/tartiflette/fondue jusqu'en mai. Du coup j'ai pensé aux crabcakes: c'est pané oui, mais ça reste "léger" hum. Et pour ajouter une touche de gaieté dans nos mornes vies hivernales, je les ai servis avec une sauce mangue-citron vert. En vrai, j'ai carrément piqué toute l'idée du plat au fish Club sauf que je n'ai pas le talent du chef (et que j'ai changé la moitié des ingrédients).

Bref, pour rappel, c'est sunrise oversea qui a créé la battle food, et pour cette édition, les participants sont les suivants: 

On passe à la recette: 

Pour environ 6 crabcakes, soit une entrée pour 2 personnes: 

- 125g de chair de crabe égouttée

- 1 oeuf

- 40g de chapelure de pain

- 1 cébette

- une cuillère à café de piment doux
- une cuillère à café de moutarde

-1/2 mangue

- 1 citron vert

- sel, poivre et huile de tournesol

On commence par casser l'oeuf dans un saladier et par le battre en omelette. On lui ajoute ensuite la cébette coupée en petit morceaux, le piment, la moutarde, le sel et le poivre. 

Quand le mélange est bien homogène on ajoute la chair de crabe, et on finit par la chapelure. Moi, j'ajoute aussi un tout petit peu du jus de citron vert qui servira à la sauce. 

C'est important de bien mélanger pour que tous les morceaux de crabes soient enrobés. 

On prend alors un peu de pâte pour faire des boulettes d’environ 5 à 6cm de diamètre qu'on applatit avec la paume de la main. 

On pose sur une assiette, et hop, au frais pour une petite demi heure, le temps que ça fige. 

Pendant ce temps, on peut préparer la sauce, si on peut parler de préparation puisqu'il suffit de mixer la mangue et le jus du citron vert. 

Une fois la demi heure écoulée, il suffit de faire revenir les crabcakes dans une bonne quantité d'huile (quand même) et donc, à la poêle, si t'as un peu suivi. 

Il faut compter 5-7 minutes pour que les crabcakes soient bien dorés. 

Et voilà! 

A force je me demande si j'ai pas un problème avec les légumes. J'en mange beaucoup, souvent, mais je peux pas m'empêcher de les noyer sous le premier fromage qui passe. ça doit être l'hiver. 

J'ai pris un bleu des causses pour cette recette mais c'est pas obligé. En fait, on peut la faire avec n'importe quel bleu. Toutefois, je ne recommande pas le roquefort: le goût risque d'être trop puissant et un peu écoeurant. A moins de réduire drastiquement les quantités. Pour un goût plus subtil, le bleu d'auvergne c'est parfait. Donc par déduction, j'ai choisi le bleu des causses parce qu'il est ni trop fort ni trop fade. Si vous voulez m'embaucher pour bosser dans votre fromagerie, je suis dispo. 

Bref, après la quiche de l'été et la quiche aux poireaux, la quiche de l'automne. Et en plus, elle mérite de figurer dans la section "recette de la flemme" tellement elle est rapide à faire. 

Pour 1 quiche: 

- 1 pâte brisée

- 20cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- 500g de brocolis frais

- 125g de bleu des causses

On commence par détailler le brocolis frais en petits bouquets, que l'on fait cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes. Ils doivent être encore un peu croquant, sinon ça va être très vilain à la cuisson. 

Pendant ce temps, on précuit la pâte à 180°, en la piquant à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. 

Quand tout est prêt, il ne reste plus qu'à préparer l'appareil à quiche: pour ça on mélange la crème fraîche et les oeufs et on assaisonne (moi je ne sale pas, avec le bleu ça suffit, mais je poivre bien). Je rajoute enfin la moitié du fromage découpé en morceaux dans l'appareil. 

On sort la pâte précuite, on dispose les petits bouquets de brocolis dessus, puis on verse l'appareil à quiche. Pour finir, on découpe en tranches le reste de bleu et on pose sur le dessus. 

Il ne reste plus qu'à mettre au four, toujours à 180° pour 30 à 35 minutes. Easy, hein ?

Le chou-fleur c'est bon. Mais le gratin de chou-fleur-béchamel-jambon c'est chiant, un peu. Alors qu'il suffit quand même de pas grand chose pour que ça soit plus fun, et le pas grand chose c'est souvent du bacon.

- 1 chou fleur

- 4 tranches de poitrine fumée

- 80g de cheddar râpé

- de la béchamel toute prête, ou :

On commence par préparer le chou fleur, si on l'a acheté frais, en découpant la tige centrale, puis en découpant les petits "bouquets". On peut tout aussi bien se servir de chou-fleur surgelé, en pensant à le décongeler suffisamment longtemps avant. 

Si on le choisit frais, je préfère le cuire à la vapeur, ça l'abîme moins que dans l'eau bouillante. Il faut compter environ 15 à 20min. 

Pendant la cuisson du chou-fleur, on râpe le cheddar - j'ai choisi de l'extra-fort, mais c'est selon les goûts, et on fait revenir à la poêle les tranches de poitrine fumée. On les laisse quelques minutes sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras et on les découpe en petits morceaux. 

Une fois le chou-fleur cuit, on le place dans un plat à gratin, on parsème de morceaux de poitrine fumée et on nappe de béchamel; mélangée à environ la moitié du cheddar râpé. 

Si tu fais ta béchamel toi même, c'est simple: 

tu fais fondre le beurre dans une casserole. Tu ajoutes la farine en pluie et mélanges. Tu ajoutes enfin le lait, que tu auras préchauffé rapidement au micro-ondes, sans cesser de tourner, à la spatule en bois. Au début, il faut mélanger assez vivement pour éviter de faire des grumeaux, une fois que le mélange est assez liquide, on mélanges plus doucement pour laisser le temps à la crème d'épaissir.

Tu poivres et ajoutes un peu de muscade. Je ne sale pas à cause du bacon et du cheddar dans le reste de la recette. 

Enfin on parsème le reste de cheddar sur le dessus du gratin et on enfourne à 200° pour environ 15min.

Je l'ai évoquée dans ma recette du pain d'épices. Mais en vrai, je n'avais fait le pain d'épices que pour faire une carbonade. La dernière fois que je suis allée à Bruxelles, je me suis nourrie exclusivement de carbonade pendant 3 jours. 

Vous voyez l'étendue de l'obsession ? 

Pour ceux qui ne connaissent pas il s'agit d'un plat longuement mijoté, à base de boeuf, de pain d'épices et de bière. Toute la légèreté et la subtilité de la cuisine belge, quoi. 

Je précise tout de même que je vous donne ici la recette de la carbonade à ma façon, qui ne correspond sans doute pas à la recette traditionnelle. Donc intégristes belges, passez votre chemin. Bisous.

Ah et warning: la carbonade doit mijoter 4h. Ne t'y prends pas à 20h. 

- 300g de viande de boeuf à mijoter (moi ce que je préfère c'est le paleron. Le gîte c'est possible aussi. Et si vraiment tu as la flemme d'aller chez le boucher, tu peux prendre de la hampe qu'on trouve en supermarché)

- 33cl de bière (le choix de la bière est très important, puisque c'est là dedans que la viande va mijoter.Le mieux du mieux c'est de prendre de la Duvel, histoire de rester Belge. Mais une bière brune quelconque marche aussi)

- 1/2 oignon

- 2 tranches de pain d'épices

- de la moutarde

- un peu d'huile

- une petite poignée de farine

On commence par faire revenir le demi oignon émincé dans l'huile dans une grande casserole ou une marmite. Une fois les oignons bien dorés, on ajoute la viande, qu'on laisse légèrement griller à l'extérieur. On farine légèrement la viande et on mélange. 

Une fois la viande et les oignons bien saisis, on verse la bière et on porte à ébullition, le temps de tartiner le pain d'épices de moutarde. Comme j'aime bien que la carbonade soit un peu relevée, j'ajoute dans la bière une cuillère à soupe de moutarde et je mélange bien pour qu'elle se dilue dedans. 

On dépose ensuite le pain d'épice tartiné de moutarde sur le dessus de la casserole, côté moutarde sur le dessus. 

On baisse alors le feu au plus doux, et on laisse mijoter 4h en mélangeant de temps en temps pour que ça n'attache pas. 

Petite précision: on peut moduler l'épaisseur de la sauce. Moi j'aime bien qu'elle soit un tout petit peu liquide, du coup je rajoute souvent un petit verre d'eau en cours de cuisson. En revanche, pour une sauce plus épaisse, on rajoute un peu de maïzena en fin de cuisson. 

Théoriquement, la carbonade peut se servir avec des frites. Personnellement, je trouve que ça fait un peu lourd. Et pourtant, j'ai assez peu de limites sur la bouffe grasse. Du coup, je la sers en général avec des pommes de terre et des carottes cuites à la vapeur. 

Après la soupe de maïs, on continue la série des soupes-de-l'hiver-moins-chiantes-que-poireau-pommes-de-terre-fromage-râpé. 

Rien d'extrêmement original au niveau des ingrédients: des carottes, des carottes jaunes et du panais. 

Mais le goût légèrement sucré de la carotte jaune et du panais contrebalance un peu la carotte que je trouve souvent trop présente dans les soupes. 

Et puis pour rajouter un peu de gras là dedans et changer des croûtons secs et immondes en sachet, j'ai fait des croûtons de polenta aussi simples et rapides à faire que bons. 

- 3 carottes

- 3 carottes jaunes

- 2 panais

- un peu de persil

- 250g de polenta

- un peu de beurre

- un bouillon cube et de l'eau

On commence par la pénible tâche d'éplucher et de couper en morceaux les carottes et les panais. 

Ensuite, moi j'ai un cooking chef de kenwood trop cool qui fait tout à ma place. Mais toi, personne non folle qui n'a pas de robot qui pèse 25kg dans ta cuisine, tu vas devoir le faire toi même. Nonobstant, ça reste une soupe, c'est pas compliqué. 

Donc une fois les légumes épluchés et découpés en morceaux, je les fais revenir quelques minutes dans un fait-tout avec le beurre. C'est aussi le moment de saler et poivrer. 

Une fois les légumes saisis, on rajoute le bouillon cube dilué dans environ 1 litre et demi d'eau, et on laisse cuire à couvert 30 à 40 minutes. 

Une fois les légumes cuits, on les passe au mixer en rajoutant quelques feuilles de persil. 

Pour les croûtons de polenta, on commence par faire la polenta, et là blogueuse bouffe bonjour je te renvoie aux explications du paquet (grosso merdo, faire chauffer de l'eau, verser la polenta en pluie, mélanger jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole). J'ajoute juste ma touche perso: un peu d'ail en poudre, de sel et de poivre pour relever la polenta qui, avouons-le n'a pas trop trop de goûts. 

Une fois la polenta prête, il faut l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de faire un rectangle - ou un carré hein- histoire de faire de jolis croûtons sans perdre trop de polenta. 

On laisse alors la polenta étalée refroidir une quinzaine de minutes. Quand elle est froide, on découpe des petits carrés. On fait chauffer un peu d'huile dans une poêle et on fait revenir les croûtons. Pour un goût plus relevé, on fait revenir les croûtons dans de l'huile d'olive. Pour un goût plus "neutre", dans de l'huile végétale. 

Ou, en VO "chaudière de moules et bol bretzel". Chaudière de moules ouais. Y'a des trucs, comme ça et Friends, qu'on devrait jamais traduire. 

Le chowder, c'est une soupe de poisson/coquillage rendue épaisse par l'ajout de crème ou de lait. Donc oui, encore une soupe après la soupe de maïs et la soupe automnale et croûtons de polenta. A croire que je suis dans une phase soupe. J'attends qu'on descende de quelques degrés et je passe à la phase fromage, le mont d'or est déjà dans le frigo. 

Bref. Soupe de moules, ça a le droit de pas te parler. Le plus souvent le chowder est fait avec des clams, donc des palourdes. Mais j'avais la flemme d'aller chez le poissonnier et j'avais déjà des moules. Cela posé, si tu préfères les palourdes, la recette est la même. 

Passons au plus fun: le bol en bretzel. J'ai volé l'idée sur des blogs US et j'ai adoré le concept de pouvoir manger la vaisselle. Et puis honnêtement le pain, bien que très épais, est super bon. 

Pour info, tu as tout à fait le droit de faire un chowder sans le bol en bretzel. En revanche, je ne conseille pas de faire un bol avec un autre type de pain, puisque celui là est justement suffisamment épais et dense pour contenir la soupe. Tu peux toutefois faire un autre type de soupe dans ce pain là. Je me suis perdue moi même dans ce bordel mais en gros la recette est adaptable, quoi.

On commence avec les pains en bretzel. 

- 150ml de lait tiède

- 50 ml d'eau tiède

- 2g de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- 5g de sucre

- 1 sachet de levure boulangère

- 280g de farine

- de la fleur de sel

Il faut également prévoir une grande casserole pour le bain de cuisson, avec dedans: 

- environ 1.5l d'eau

- 1 cuillère à café de sel fin

- 4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Pour la préparation, si tu as un robot, il faut utiliser le crochet. Si tu n'as pas de robot, il faut utiliser tes petites mains. 

On commence par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. 

Dans un autre saladier, on mélange le lait et l'eau et on délaye la levure dedans. On ajoute ensuite le sucre et l'huile. 

On verse cette préparation sur la farine et le sel. Au robot, il y en a pour une dizaine de minutes de pétrissage. Pour ceux qui le font à la main, il faut arriver à une texture élastique, mais pas trop collante. 

On ramasse alors en boule, on couvre d'un linge et on laisse lever 1h dans un endroit chaud (chez moi, sur le radiateur). 

Une fois que la pâte a bien doublé de volume, on dégaze: ça veut juste dire qu'on enlève l'air "en trop" en pétrissant rapidement la pâte. On l'étale alors très légèrement. 

On divise le pâton en deux morceaux égaux et on en fait une boule en ramenant la pâte par le dessous. On laisse encore lever 15min, sur du papier cuisson.

Un peu avant la fin de la levée, on met le four à chauffer à 200°, et on fait bouillir l'eau, le sel et le bicarbonate dans une grande casserole. 

Armé d'un écumoire, on poche les pâtons dans l'eau environ 2min: 1 minute de chaque côté. On égoutte bien, et on redépose sur le papier cuisson. Il faut alors tracer une croix au couteau sur le dessus de chaque pain et saupoudrer de gros sel. 

Il faut enfin compter sur 25 minutes de cuisson à 200°, les pains vont prendre une jolie couleur caramel. 

Les bols sont prêts. 

Il suffit alors de leur ôter le chapeau et de creuser au couteau pour le transformer en bol.



Pour le Chowder:

- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 2 tranches de poitrine fumée
- 25cl de vin blanc
- 15 cl de lait
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 échalote
- un peu de beurre
- 700g de moules
- une branche de céleri


On commence par éplucher et couper en petits cubes la pomme de terre et le demi oignon. On les fait revenir, avec un peu de beurre, à la casserole. On ajoute ensuite la poitrine découpée en morceaux.

Dans un fait-tout, on s'occupe des moules: après les avoir nettoyées, on les fait cuire dans un fond composé du vin blanc, de l'échalote émincée et du céleri découpé en morceaux. La cuisson des moules est rapide, pas plus de 5 à 7min au risque de les rendre toutes caoutchouteuses.

On filtre le jus de cuisson et on l'ajoute aux pommes de terre. On ajoute également le lait, et on laisse cuire une quinzaine de minutes. Les pommes de terre doivent être juste fondantes.

Pendant ce temps là, on ôte les moules de leurs coques. Et on mélange le jaune d'oeuf à la crème fraiche, en pensant à assaisonner.

Une fois les pommes de terres cuites, on sort du feu et on ajoute le mélange de crème fraiche et les moules. Il ne reste plus qu'à servir dans les bols de bretzel.

Bon c'est pas très élégant, comme soupe. Mais c'est incroyablement bon (et lourd. Et gras.)

Une bonne recette pour les dimanches en famille. Surtout quand on a pas de famille, en fait. Le concept, c'est de glisser un beurre aux herbes sous la peau du poulet, pour qu'il y soit enfermé et nourrisse au fur et à mesure de la cuisson la chair du poulet, qui restera donc bien tendre. 

Niveau réalisation, c'est plus dur qu'il n'y parait. Faut juste pas être dégoûté par le malaxage de bête morte, quoi.

- 1 poulet (forcément)

- 100g de beurre mou

- Quelques branches d'estragon (marche aussi avec le thym à condition de le prendre frais)

- quelques gousses d'ail (facultatif)

-de l'huile d'olive

- sel, poivre

- du viandox et de l'eau

- 6 pommes de terre moyennes (environ 70g/pièce)

- 10cl d'huile d'olive

- des branches de thym frais

On commence par le beurre: rien de plus facile: t'as du beurre ? t'as des herbes ? Ben t'as du beurre d'herbes. Il faut nonobstant que le beurre soit bien mou, les herbes découpées tu mélanges le tout et basta. Moi j'aime bien le faire la veille, pour que le beurre s'imprègne bien de l'odeur. Mais t'es pas obligé.

Ensuite.... le poulet: il va falloir lui décoller la peau. Miam. Si cette étape te fait peur, regarde cette vidéo youtube, c'est hyper simple.

Moi pour décoller la peau, j'utilise une cuillère à soupe, ça marche bien. Une fois la peau décollée, moi j'ai rien trouvé de mieux que de glisser le beurre avec les doigts. Moment sensuel garanti. C'est immonde. Mais le monsieur de la vidéo est gentil avec sa poche à douille, moi j'ai jamais réussi. Mais je suis nulle de la poche à douille alors je te laisse essayer. 

Moi je garde environ 20g de beurre aux herbes de côté pour le répartir sur la peau du poulet pour qu'elle soit bien croustillante. Et puis masser un poulet mort avec du beurre, c'est une expérience de la vie, un peu. 

Bon une fois le poulet bien beurré de partout, moi j'ajoute quelques gousses d'ail (4 à 6) à l'intérieur et quelques unes autour. 

On verse un filet d'huile d'olive dessus, du gros sel, du poivre et hop au four. Moi je commence à 170° pendant 20min. Ensuite j'augmente à 200° pour 20min également pour qu'il soit bien doré. Mais ça dépend des fours, la cuisson du poulet c'est très personnel.

Pense toutefois régulièrement à asperger le poulet de son jus. Moi j'ajoute également un peu de viandox diluée dans de l'eau parce que j'aime bien ça, le jus. 

On les nettoie bien, puis on découpe en tranches d'environ 2 à 5mm de large sans aller "jusqu'au bout" de la pomme de terre, juste pour l'ouvrir un peu. Le mieux c'est de couper au 9/10e de la pomme de terre. Moment concentration quoi. 

Une fois que c'est fait, on mélange l'huile d'olive et les feuilles de thym et on badigeonne les pommes de terre au pinceau histoire que l'huile rentre bien dans les découpes.

Là moi je m'embête pas et je mets dans le four en même temps que le poulet, en arrosant également régulièrement avec l'huile.

Pour un goût plus fort, je fais cuire les pommes de terre sur un lit de thym.

Le résultat: un poulet hyper moelleux vu que le beurre fond dans la chair au cours de la cuisson. Et pas un poulet tout sec comme on a malheureusement l'habitude.
Les pommes de terre, c'est un peu ma découverte de l'année, le goût est incomparable, même si bon, faut l'avouer c'est pas très light tout ça....

Voilà ma version US du thème "petit déjeuner" proposé pour la battle food n°12 (les détails ici, dans mon post sur le petit déjeuner français): le brunch 3 en 1: muffin, bacon & eggs!

Une recette hyper rapide, hyper simple, avec peu d'ingrédient...Et une recette de la flemme 3 en 1. C'est bon, c'est gras, c'est parfait pour un dimanche matin post-cuite, notez bien.

Pour 4 portions: 

- 2 muffins

- 4 oeufs

- 2 tranches de cheddar

- 4 tranches de bacon

On commence par préchauffer le four à 220°. 

Ensuite, on découpe les muffins en 2 puis en rond de la taille des moules à muffin (je me suis servie d'un petit verre comme emporte-pièce).

Puis, comme dans la recette des petit cakes maggi (ici) on place le bacon dans le moule à muffin de façon à faire un cercle. Comme je le disais dans ma précédente recette, c'est plus simple qu'il n'y parait vu que le gras du bacon colle aux parois (nomnomnom). Une fois le bacon en place, on installe le morceau de muffin au fond du moule. 

Il faut ensuite découper les tranches de cheddar en fines lamelles d'environ 5mm de large pour les déposer en étoile au fond du moule, sur le morceau de muffin. 

Pour finir, on casse l'oeuf sur le dessus. J'ai légèrement poivré avant d'enfourner mais pas besoin de saler, entre le bacon et le fromage ça devrait suffire. 

Et on enfourne pour environ 15 à 20min. On déguste chaud, avec encore du bacon sur le côté c'est encore mieux.