Décidément, on peut plus compter sur les youtubeuses beauté pour donner des recettes de cuisine correctes (si tu ne sais pas de quoi je parle, je t'invite à faire une recherche "enjoycooking" sur twitter et instagram).

Du coup, si t'es dégoûté d'avoir fait cramer ta cuisine (mais qu'il t'en reste quand même un bout) avec sa recette, et que t'es frustré du brownie, voilà une recette qui - a priori- ne requerra pas l'intervention des pompiers (sinon c'est le 18).

Cette recette, pour une fois, je l'ai tirée d'un livre et je n'ai rien touché. Le livre, c'est celui là:

Des livres de cuisine, j'en ai beaucoup, j'adore les feuilleter mais bizarrement, quand il s'agit de cuisiner là j'oublie totalement leur existence et je fais n'importe quoi. C'était donc un gros effort pour moi, t'imagines pas. 

Surtout que les ingrédients/proportions m'ont parus totalement WTF. Genre le gâteau à l'huile et au beurre avec 3 tonnes de sucre. Mais pourquoi pas, c'est un brownie, pas une soupe de Kale. 

Sinon, c'est un bien joli livre avec des recettes chouettes, même si parfois les traduction laissent à désirer. Par exemple, la recette me suggérait de faire fondre le chocolat à la poêle. Je veux bien, mais une casserole c'est quand même mieux. Bref. La recette. 

Pour 1 brownie: 

à faire fondre:

- 325g de chocolat noir

- 125 de beurre

- 25g de cacao en poudre non sucré

à fouetter:

- 60g d'huile de tounesol

- 265g de sucre roux

- 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)

- 3 oeufs entiers

- 3 jaunes d'oeufs

ingrédients secs:

- 150g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

- 100g de chocolat noir

On commence par la liste des ingrédients "à faire fondre"... Qu'on fait fondre (à la casserole, donc).

Pendant ce temps, on fouette les ingrédients "à fouetter", dans un saladier. T'as vu c'est pas con comme présentation de recette (c'est celle du livre). Ma seule précision à cet égard c'est qu'on fouette peperlito. Le but c'est pas d'aérer la préparation, juste de faire fondre un peu le sucre. Donc ne me fouette pas ça comme si tu faisais monter les blancs, c'est pas le but: le brownie c'est compact.

A cet égard, on soulignera l'ineptie totale de la vidéo #enjoycooking, où le gâteau est réalisé au robot, avec le fouet. DEBILOS. 

Dans le saladier, on rajoute ensuite la farine et le sel, puis le mélange au chocolat fondu. On finit enfin avec les 100g restant de chocolat noir, qu'on aura "râpé" au couteau.

On mélange bien et on verse le tout dans un moule à brownie bien beurré et fariné. Et hop au four............ Et c'est là qu'il faut se concentrer, Marie. Pas à 300°. Pas celsius sinon....

(d'ailleurs pas 300°F non plus, ça ne cuirait pas)

Donc on enfourne à 180°C, soit une température tout à fait normale à laquelle environ 90% des gâteaux cuisent, pendant 35 minutes environ.


Au final, pas de déception sur la recette: c'est un vrai brownie, qui colle aux dents, bien fondant à l'intérieur et avec une super croûte sur le dessus.



En revanche, c'est très très TRES chocolaté. Sois prévenu.

Franchement qu'est ce que vous voulez que je vous dise. C'est hyper rapide à faire, il faut peu d'ingrédients, peu de matériel et c'est bon, même quand, comme moi, on est pas super fan de la crème de marron. Donc voilà, du gras tout benef. 

Pour 6 petits mi-cuits (attenzione, j'ai des petits petits moules, genre si tu fais ça dans des moules à muffin, ça n'en fera que 4):

- 50g de farine

- 60g de sucre glace

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème de marron (tu noteras un certain équilibre dans le gras)

- 2 oeufs

On commence par faire fondre le chocolat et le beurre à la casserole (ou au bain marie si t'as envie de t'emmerder). 

Dans un saladier, on fouette les deux oeufs avec le sucre, puis on ajoute la farine. 

Là, en toute logique, t'auras compris qu'il faut verser le chocolat fondu dans le saladier et déjà t'as ta pâte. 

Ensuite, tu beurres et tu farines tes moules, et t'y verses la pâte. Armé d'une petite cuillère, tu déposes environ n'importe comment (t'as vu moi j'en mets partout) une grosse cuillère à café de crème de marron au milieu. 

On enchaîne avec la 2e recette de dessert de la semaine (rassurez vous, c'est bientôt fini, le fromage revient vite). 

Y'a environ 3 millions de recettes de pavlova partout sur internet, avec à chaque fois l'histoire de la pavlova super chiante CER PA RUSSE GNAGNA OSEF.

Donc faisons simple: la pavlova, c'est juste une putain de meringue avec une chantilly pimpée et ce que tu veux comme fruits dessus. Degré zéro de la cuisine, mais c'est joli et bon donc tout benef. 

Pour une pavlova pour 6 personnes: 

- 4 blancs d'oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de sucre glace

- 45cl de crème fluide au mascarpone (celle-ci  est magique, elle monte toute seule en 2min. Mais sinon tu peux aussi acheter 25cl de crème liquide et 20cl de mascarpone)

- des fruits, au choix, mais plutôt acides histoire de contraster avec tout le sucre susmentionné. 

On commence par la meringue et on se complique pas la vie: on commence par monter les blancs en neige et on rajoute progressivement le sucre en poudre, puis le sucre glace. 

Après on dresse la meringue, si t'en as une, avec une poche à douille, en forme de cercle et en créant un petit "rebord" tout autour. 

On enfourne ensuite pour 1h10 entre 100 et 120°. 

Quand la meringue est cuite, on attend un peu et on la décolle du papier sulfurisé. Ou alors, on fait comme moi et on est trop occupé à superviser le mec de chez orange qui installe la fibre et qui fait des trous partout dans tes murs, on oublie la meringue, on fait n'importe quoi avec la cuisson et on arrive plus à la décoller :'(

Hum. Bref. 

Passons à la chantilly. Donc moi comme je disais je prends un mélange tout prêt elle&vire que je trouve vraiment super bien et que je te recommande sans même qu'elle&vire m'en file gratos (coucou elle&vire je veux bien du beurre et de la crème, j'en consomme beaucoup, merci).

Mais que tu utilises ça ou le mélange crème et mascarpone c'est pareil: l'essentiel c'est que les ingrédients soient bien froids et on fouette jusqu'à ce que ça monte (au fouet électrique ou au robot, c'est fait en moins de 5 minutes).

Là tu t'en doutes on tartine la meringue (froide sinon c'est couillon) de chantilly au mascarpone et on dispose les fruits par dessus. 

Et voilà, c'est joli. Enfin, si on fait abstraction du papier sulfurisé collé en dessous, quoi. 

C'est pas faute de trouver 8000 recettes sur internet, pourtant. J'ai constaté à l'occasion la diversité des recettes, avec ou sans meringue, pâte sablée ou pâte sucrée, double cuisson de la crème au citron ou non. 

Pour une fois, j'ai choisi une option demi-flemme: pas de meringue, mais une pâte sucrée. 

Pas de meringue, parce que la meringue italienne c'est chiant à faire qu'il était déjà 22h et que j'en avais ras le bol. Et puis surtout parce que pour vraiment la réussir, il faut un thermomètre et beaucoup d'attention, deux choses qui me font défaut.

En revanche, j'ai fait une pâte sucrée. C'est pas la plus facile à faire mais c'est VRAIMENT meilleur qu'une pâte sablée. Après, tu peux faire une pâte sablée quand même, je t'aimerai pas moins. En revanche si tu décides d'acheter une pâte sablée toute prête, là je te renie parce que c'est vraiment dégueulasse. 

Là tu me dis, mais c'est quoi la différence ? Dans la pâte sablée, y'a plus de beurre que dans la pâte sucrée où... y'a plus de sucre. Et je trouve que la pâte sucrée se tient mieux à la cuisson et est moins friable. Le souci, c'est que comme elle a moins de beurre, elle est plus difficile à travailler. Bref, si tu cherches la recette la plus facile du monde de pâte sablée, celle là est très bien.

Pour 6 tartelettes ou 1 moule à tarte:

pour la pâte:

- 100g de beurre mou

- 80g de sucre glace

- 40g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 200g de farine

pour la crème au citron:

- 5 citrons

- 100g de beurre

- 150g de sucre (environ, je t'explique après)

- 3 oeufs

On commence évidemment par la pâte, en mélangeant à la fourchette le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. On ajoute ensuite la poudre d'amande puis l'oeuf. Quand le tout est bien mélangé, on peu ajouter la farine. 

Là normalement, ta pâte est manipulable mais encore collante: don't panic cer normal tout va bieng. Il faut la réfrigérer. En théorie, le mieux c'est de la laisser 2 à 4h au frigo. Si t'as pas que ça à foutre, 20 min au congel feront très bien l'affaire. 

Là tu peux commencer à préchauffer ton four à 170°. Tu sors ta pâte du congel ou du frigo si t'es patient(e) et tu l'étales sur une feuille de papier cuisson (sinon tu vas pourrir ton plan de travail et devenir toc toc parce qu'elle a collé partout) assez finement genre 5mm. Hashtag la précision.

Arme-toi maintenant d'un peu de beurre et de farine pour tes moules (que tu beurres et que tu farines, donc) et pare-les avec amour de ta pâte si réussie. Oublie pas de faire quelques trou au fond avec une fourchette ou un couteau. Et hop au four, 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ça commence à dorer. 

Là, on peut passer à la crème au citron.

Il te faudra, pour cette opération, t'équiper d'une casserole, dans laquelle tu commences par faire fondre le beurre avec le jus des citrons. Dans un bol, tu fouettes les oeufs et le sucre. Pour la quantité de sucre, j'avoue que je n'ai mis que 120g parce que j'aime bien quand ça pique. 150g ça me parait raisonnable pour avoir un goût plus équilibré. Si tu veux coller une meringue par dessus, reste à 120g. T'as tout suivi? moi non.

Bref, t'ajoutes les oeufs battus avec environ pas mal de sucre dans le beurre fondu au citron. Et là tu fouettes tu fouettes tu fouettes, toujours sur le feu, pendant à peu près 3 clopes (si tu fumes pas ça fait 15-20min). En fait il faut arriver au stade où la crème a bien épaissi et que tu peux voir le fond de la casserole quand tu mélanges. 

Et là ATTENTION CONCENTRATION tu la laisses pas refroidir sinon ça va être tout moche, tu verses direct la crème au citron dans les fonds de tartelettes. Et hop direct au frigo pour 30min/1h le temps que ça refroidisse. T'as vu, pas de double cuisson, pas d'emmerdement.

Voilà. C'était super bon et en plus c'était pas moche. Maintenant j'attends la réalisation de @nicochon.