Allez... Une dernière recette de noël pour la route. Après pause, fini, vacances. Oui parce que ces dernières semaines, j'ai BEAUCOUP cuisiné, TROP cuisiné. J'en ai un peu marre, je ne le cache pas. Je vais donc profiter des prochains jours pour glander tranquilou dans mon pyjama de Noël, et revenir avec l'inspiration. 

Mais j'en profite quand même que c'est la Noyel pour vous remercier de vos visites, toujours plus nombreuses, surtout en cette période. Ça me fait vraiment plaisir de ne plus parler dans le vide :)

Merci à toutes celles et ceux qui ont testé (et éventuellement approuvé) mes recettes ! 

Merci à Cholay et Monique et à la Pétasse pour leurs commentaires pertinents et leurs conseils avisés. 

Merci à La Mijaurée pour sa farine de châtaigne et tout le reste :)

Et merci à tout le monde, en gros. 

Et sinon, plutôt que de risquer d'être chiante, la recette: 

Pour une trentaine de  sablés

- 120g de farine de châtaignes

- 120g de farine

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 120g de beurre mou 

Il te faudra aussi un emporte pièce, un rouleau à pâtisserie du papier sulfurisé, du film transparent et une poignée de farine de châtaigne en plus. 

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite la farine de châtaigne, la farine tout court, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien sablé. 

On finit avec les oeufs. 

Alors là tu me dis: c'est tout collant. Je te dis oui, c'est pas grave. Roule à peu près en boule, filme et mets au frigo 2h. Ca ira déjà un peu mieux après.

Une fois la pâte refroidie tu me dis oui ben ça colle toujours. Je te dis oui, c'est normal. Là, tu dispose du papier sulfurisé sur ton plan de travail, et tu le farines largement avec le reste de farine de châtaigne. Tu balances aussi de la farine sur la pâte et sur le rouleau. 

Tu étales la pâte sur une épaisseurs de 3-4mm et tu découpes à l'emporte pièce. Si la farine ne s'est pas totalement intégrée, c'est pas grave, la farine de châtaigne c'est bon comme ça. 

Et hop au four, environ 15min. 

Merci merci ! Et Joyeux, Noël, aussi ! 

.... et au passage, un guest qui aurait bien volé un sablé. Enfin qui A bien volé un sablé, d'ailleurs.

Le thème de la 14e battle food a été choisi par Casseroles et Claviers et, ça tombe bien, parce que chaque année j'en fais, des cadeaux gourmands. 

Donc je vous propose une petite compilation des biscuits faciles à faire et qui se conservent bien pour vos futurs cadeaux... Il n'est pas encore trop tard pour s'y mettre. 

Au passage, toutes les jolies fournitures qui m'ont été bien utiles (les boites, ficelles, papiers et surtout les merveilleuses étiquettes "EAT ME" que j'aime d'amour) ont été trouvées chez Mysweetboutique. Je vous recommande fortement d'y faire un tour ! La sélection est top, les prix tout à fait correct et le SAV parfait. J'ajoute que la livraison est rapide ou ça suffit ? 

Et sinon, si tu trouves mes cadeaux tout pourris, tu peux faire un tour chez les autres participants: 

- des langues de chat

- des sablés à la confiture

- des rochers coco

- des biscuits spirale vanille-chocolat

- des biscuits graou au chocolat

- des cornes de gazelle

... ça en fait du choix! 

En ce moment, on voit un peu partout la recette des étoiles à la cannelle. Du coup, comme je suis une personne influençable, j'avais envie d'en faire aussi. Mais comme je suis nulle pour suivre les recettes, j'ai encore fait n'importe quoi. Déjà, j'avais la flemme de chercher mon emporte pièces étoile, ça commençait mal. Alors j'ai fait des petites fleurs. Fuck la tradition, j'ai pas peur. Ensuite, j'avais pas assez de poudre d'amandes alors j'ai rajouté de la poudre de noisette. Et au final.... Ben c'était super bon. Alors hein. Voilà.

Pour une trentaine de petits biscuits:

- 100g de poudre d'amandes

- 50g de poudre de noisettes

- 150g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 2 cuillère à café de cannelle

-pour le glaçage: un blanc d'oeuf et du sucre glace

On commence par battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme. On lui ajoute ensuite petit à petit le sucre en continuant à battre.

Quand les oeufs sont bien fermes, on ajoute progressivement les poudres d'amandes et de noisette et la cannelle.

On fait alors une boule de pâte et on l'étale sur un centimètre d'épaisseur. Là tu découpes avec un emporte pièce étoile si tu veux être conventionnelle, ou avec ce que tu veux si tu t'en fous.

On dépose sur la plaque et.... On attends 12h. Oui c'est chiant hein.

Le lendemain, on enfourne à 220° pendant 4 minutes environ.

On laisse refroidir et on passe au glaçage. Pour faire le glaçage, suffit de monter le blanc en neige et de lui ajouter du sucre glace jusqu'à ce qu'on obtienne la texture voulu. Ensuite suffit de le répartir uniformément sur les petits biscuits et de les laisser sécher à l'air libre.

Rapides à faire, jolis et bons. Y'a pas beaucoup plus à dire pour vous motiver à choisir cette recette de sablés pour accompagner un thé, un café, une vodka, au choix.

 Pour la pâte (et une quinzaine de biscuits): 

75g d'amandes en poudre
2 oeufs
100g de beurre
75g de sucre glace
250g de farine

Pour le fourrage au citron:

J'ai volé le Lemon Curd de Beans are evil (ici)

Mais je peux quand même vous dire qu'il vous faudra: 

- 2 gros citrons

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 60g de beurre

Pour réaliser la pâte sablée aux amandes, il faut d'abord laisser le beurre ramollir. Une fois qu'il est bien en pommade, on le mélange avec les jaunes d'oeufs (en laissant les blancs de côté pour le moment). On ajoute alors 75g de sucre glace, et, peu à peu, la poudre d'amande et la farine. A priori, le mélange doit être un peu sec: tout va bien on a gardé les blancs dans un coin. Donc il suffit d'ajouter, à sa convenance et pour obtenir une pâte de bonne consistance tout ou partie des blancs.

La recette initiale conseille de laisser la pâte reposer 2h au frais. Je ne l'ai évidemment pas fait. En revanche, je recommande de la laisser un petit quart d'heure au frigo. En effet, elle est un peu pleine de beurre, donc c'est difficile de la travailler "à chaud".
Si vous n'avez même pas 15min de patience, comme moi, pas de panique, suffit d'étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson, histoire que ça colle pas et de pas rajouter 200g de farine.

Une fois la pâte étalée, découper, en nombre paire, des petits ronds. Moi j'ai utilisé une tasse à café, parce que j'ai définitivement pas assez de matériel et que la taille me semblait bien.

Enfourner à 180° pour 10 à 12 minutes.

Pendant que les sablés refroidissent (il est important de ne pas les fourrer "à chaud", sinon le lemon curd va redevenir tout liquide et vous allez galérer. Mais après tout, vous faites comme vous voulez), on prépare donc le lemon curd de Beans are evil (j'ai assez dit que c'était celui de Beans are evil ?). 

Pour ce faire, on presse les citrons et on ajoute le sucre. Une fois le sucre bien incorporé, on ajoute les oeufs battus et on chauffe à feu doux. Dans sa recette, Elanor met le beurre en fin de cuisson, hors du feu. Moi je le mets direct, sur le feu, n'importe comment. Et ça marche bien. Et là, c'est un peu fastidieux, on mélange, on mélange, jusqu'à ce que le mélange épaississe soit 10-15min.

Pour finir la recette, on attends un tout petit peu que le lemon curd refroidisse et, armée d'une petite cuillère, je dépose un peu de lemon curd sur un sablé, et pose un second dessus. Ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Pour finir, je saupoudre de sucre glace. Et je mange tout. 

Ce week-end, j'ai tout donné sur la mission Biscuits de Noël. Je peux donc d'ores et déjà vous annoncer que ça va être la déferlante de recettes cette semaine. 

Et on commence avec des rochers Coco honteusement faciles et honteusement bons. 

 Pour environ 25 (petits) rochers, il vous faut: 

- 250g de noix de coco râpée

- 200g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

La première étape, ça va être de monter les blancs d’œufs en neige, bien ferme.

Dans un bol à part, il faut ensuite mélanger le sucre et la noix de coco. 

A ce mélange, on ajoute d'abord 1/3 environ des blancs en neige, et on continue à mélanger énergiquement. Une fois le mélange bien homogène, on rajoute les 2/3 restant, mais plus doucement, en ne cassant pas trop les blancs. 

Et là, on y vas avec les doigts, on forme de petites pyramides qu'on pose délicatement sur une feuille de papier sulfurisé. Les rochers s'étalent un tout petit peu à la cuisson, mais pas trop. 

Pour la cuisson c'est à 180° et une vingtaine de minutes. Mais à la fin, il faut surveiller régulièrement: il faut que les bords et le dessus de la pyramide soit dorés, mais pas plus.

Quand j'étais chez mes parents, tous les ans, la veille de Noël, c'était la mission sablés. Je ne sais pas d'où vient cette tradition, ni pourquoi on l'a maintenue puisque souvent, personne ne les mange vu les repas gargantuesques de Noël.

Mais toujours est il que pour moi, l'heure de Noël n'a pas sonné tant que je ne sens pas la bonne odeur des sablés. 

-275g de farine

-125g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 1 oeuf

- 180g de beurre (sorti du frigo depuis une heure au moins)

Travailler le beurre pommade et ajouter le sucre glace. Bien mélanger à la fourchette, puis ajouter - dans l'ordre et en mélangeant bien à chaque fois- le sucre glace puis les amandes en poudre. 

Ajouter l'oeuf et la farine, progressivement en mélangeant à la spatule. 

Une fois que la pâte a une bonne consistance mélanger rapidement au doigt pour en faire une boule homogène et hop au frigo pour une heure.

Une fois la pâte reposée et rafraîchie, l'étaler sur une épaisseur de 2 ou 3 millimètres, découper selon les formes voulues et mettre au four à 160° pour 10 à 15min (pour que les sablés soient légèrement colorés). 

Et voilà, hop fini. C'est Noël dans ta maison !

Petit edit: les emportes-pièces Flocons et Bambi (qui a beaucoup de succès) viennent de chez Féerie Cake. (Et OUI je le crie partout mais NON c'est pas sponsorisé, je les ai achetés avec mes sous comme une grande. D'ailleurs ils sont pas chers et ils ont quand même grave la classe)

Cette année, pour Noël, j'ai décidé de réaliser des colis-gâteaux pour mes proches et amis que je n'aurais pas l'occasion de voir. 

Autant vous dire que c'est vraiment chercher les emmerdes. 

Mais la bonne nouvelle pour toi qui me lit c'est que, d'une part, tu vas pouvoir me voler plein de recettes, d'autre part, j'ai testé quelques boutiques en ligne et que je ferais un petit compte-rendu sous peu. 

Au programme, dès demain: les langues de chat. 

A venir: les sablés spirales vanille chocolat, les sablés de noël (avec peut être une variante à  la confiture), les rochers coco, la guimauve et peut être plus si j'ai le temps ! 

Au passage, j'ai eu l'occasion de tester les sites suivants et je peux déjà vous dire que je ne regrette rien ! Donc si vous cherchez des caissettes à cupcakes, des jolis sachets, des étiquettes qui roxx, de la ficelle trop belle, des emporte pièces bambi, des colorants, pfiou... plein de trucs quoi, ben vous pouvez les trouver là:

- Féerie Cake 

- Mora

- Un plus important

- My sweet Boutique 

Un article un peu plus détaillé, avec des photos de mes petits cadeaux est à venir !

J'espère que le programme de Noël vous plait & à bientôt !