Je pense que là on atteint un peu le Graal du healthy avec ce concentré de gras et de n'importe quoi.

N'empêche que quand @mdoriangray m'a rapporté -très précisément- 178g- de mimolette je pouvais pas assumer de les baffrer direct et fallait bien que je trouve une recette. Si tu n'aimes pas les cakes et que toi aussi, dorianne t'a rapporté de la mimolette, je t'encourage vivement à aller voir ma recette de gratin de pâtes à la mimolette parce que c'était merveilleux. Sinon reste là, on est bien on a de la bière.

En plus, c'est super vite préparé, y'a que 10cl de bière dedans, donc t'as tout le reste à picoler tranquillou pendant que ça cuit, en slop sur ton canapé. 

Pour 1 cake:

- 178g de mimolette, donc. Je ne t'en voudrais pas si tu en mets 180g.

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 3 cuillères à café de moutarde

- 200g de lardons

- 10 cl d'huile

- 5cl de lait

- 10 cl de bière (de la duvel, pour ma part, parce que je trouve que le goût ressort mieux. Mais prends ce que tu veux, je suppose, sauf peut être de la blanche)

- un peu de poivre

On commence par faire revenir les lardons à la poêle. On réserve, sans le gras.

Dans une jatte, on mélange les œufs, la moutarde, la farine, la levure. On ajoute progressivement les liquides: huile, lait et bière. On finit par poivrer un peu... Sans saler parce que les lardons, parce que la mimolette.

On ajoute ensuite les lardons et la mimolette découpée en morceaux. Et hop au four pour 45 min en 180°. Pas compliqué. Pas trop d'effort. Beaucoup du gras <3

Je l'ai évoquée dans ma recette du pain d'épices. Mais en vrai, je n'avais fait le pain d'épices que pour faire une carbonade. La dernière fois que je suis allée à Bruxelles, je me suis nourrie exclusivement de carbonade pendant 3 jours. 

Vous voyez l'étendue de l'obsession ? 

Pour ceux qui ne connaissent pas il s'agit d'un plat longuement mijoté, à base de boeuf, de pain d'épices et de bière. Toute la légèreté et la subtilité de la cuisine belge, quoi. 

Je précise tout de même que je vous donne ici la recette de la carbonade à ma façon, qui ne correspond sans doute pas à la recette traditionnelle. Donc intégristes belges, passez votre chemin. Bisous.

Ah et warning: la carbonade doit mijoter 4h. Ne t'y prends pas à 20h. 

- 300g de viande de boeuf à mijoter (moi ce que je préfère c'est le paleron. Le gîte c'est possible aussi. Et si vraiment tu as la flemme d'aller chez le boucher, tu peux prendre de la hampe qu'on trouve en supermarché)

- 33cl de bière (le choix de la bière est très important, puisque c'est là dedans que la viande va mijoter.Le mieux du mieux c'est de prendre de la Duvel, histoire de rester Belge. Mais une bière brune quelconque marche aussi)

- 1/2 oignon

- 2 tranches de pain d'épices

- de la moutarde

- un peu d'huile

- une petite poignée de farine

On commence par faire revenir le demi oignon émincé dans l'huile dans une grande casserole ou une marmite. Une fois les oignons bien dorés, on ajoute la viande, qu'on laisse légèrement griller à l'extérieur. On farine légèrement la viande et on mélange. 

Une fois la viande et les oignons bien saisis, on verse la bière et on porte à ébullition, le temps de tartiner le pain d'épices de moutarde. Comme j'aime bien que la carbonade soit un peu relevée, j'ajoute dans la bière une cuillère à soupe de moutarde et je mélange bien pour qu'elle se dilue dedans. 

On dépose ensuite le pain d'épice tartiné de moutarde sur le dessus de la casserole, côté moutarde sur le dessus. 

On baisse alors le feu au plus doux, et on laisse mijoter 4h en mélangeant de temps en temps pour que ça n'attache pas. 

Petite précision: on peut moduler l'épaisseur de la sauce. Moi j'aime bien qu'elle soit un tout petit peu liquide, du coup je rajoute souvent un petit verre d'eau en cours de cuisson. En revanche, pour une sauce plus épaisse, on rajoute un peu de maïzena en fin de cuisson. 

Théoriquement, la carbonade peut se servir avec des frites. Personnellement, je trouve que ça fait un peu lourd. Et pourtant, j'ai assez peu de limites sur la bouffe grasse. Du coup, je la sers en général avec des pommes de terre et des carottes cuites à la vapeur.