En voilà une jolie recette de blogueuse mode. La confiture de pêche - surtout avec des pétales de rose- trouvera en effet parfaitement sa place sur toutes vos photos de thé/brunch/ aprèm Girly avec des chats. 

Et puis, accessoirement, c'est vachement bon, vraiment pas compliqué et bien pratique pour écouler les pêches que je trouve cette année un peu trop gorgées d'eau et sans saveur.

Et là, c'est d'une simplicité déconcertante: On épluche, dénoyaute et coupe en morceaux - plus ou moins gros selon la texture que tu souhaites obtenir à la fin, moi j'aime bien quand il reste de gros morceaux de fruits- les pêches, et on y ajoute la même quantité de sucre. On mélange bien bien le tout dans un grand saladier. 

Pour que ça soit une confiture aux pétales de roses aussi, on décapite les roses, les effeuille et on les passe sous l'eau avant de les ajouter, entières, dans le mélange fruits/sucre. Bon si tu n'as pas de roses je te déconseille d'y balancer ton géranium. En revanche, tu peux sauter cette étape ou la remplacer par quelques graines de vanille, c'est bien aussi.

Et puis là, on attends. On attends jusqu'à ce que le sucre ait bien fondu au milieu des fruits. Concrètement y'en a pour au moins 2h. Quand j'étais petite, je laissais les confitures mariner comme ça toute une nuit. Mais maintenant que j'ai plus 2 mois de vacances à rien foutre, ben je laisse 3h et je trouve ça tout aussi bien.

Ah oui d'ailleurs, on profite de ce temps pour stériliser les pots. Oui. Sinon dans ta confiture, les bactéries vont proliférer et tu pourras pas la garder un an. On peut les plonger dans l'eau bouillante, certes. Sauf que moi j'ai une mini cuisine avec des mini casseroles. J'ai donc tenté la technique de les passer au four 20min à 150°. 

Bon. Le sucre est fondu, les pots sont stérilisés ? On passe à la cuisson. On verse le contenu du saladier dans une grande casserole (la plus grande de ta batterie tefal quoi) à feu fort et on mélange, on mélange. Quand ça commence à bouillir à gros bouillons là on compte 5min. Et hop. C'est fini. 

On remplit alors bien les pots jusqu'en haut, on se brûle 10 fois, on ferme hermétiquement et on laisse refroidir la tête en bas. Et voilà. Du bonheur en pot pour l'hiver.

C'est ma recette officielle du début d'été, pour profiter des premières pêches, qui sont généralement pas incroyables mais auxquelles je ne sais pas résister. Alors pour camoufler leur manque de goût, quoi de mieux que de les faire revenir dans du beurre et du miel ? Voilà. 

- 1 pâte feuilletée

- Environ 6 pêches bien mûres

- 20g de beurre

- 20g de sucre roux

- 2 cuillères à café de miel de thym (ou de miel tout court)

- une bonne poignée d'amandes effilées (tout à fait facultatif)

Il faut commencer, et c'est bien fastidieux, par éplucher les pêches, puis les couper en morceaux. 

Armez-vous alors de votre moule à tarte et profitez en pour préchauffer le four à 180°. 

Dans le moule à tarte, jetez négligemment le beurre en morceaux et le sucre roux et posez le moule sur le feu. Oui c'est possible et ça vous évite de salir une poêle. 

Une fois le beurre bien fondu avec le sucre, ajoutez les pêches. Laissez revenir à feu fort quelques minutes, puis baissez le feu et ajoutez le miel. 

Là il est possible que les pêches aient rendu BEAUCOUP d'eau. Dans ce cas, je vous autorise à virer un peu de jus avant l'étape suivante. 

Sinon, ajoutez les amandes effilées, mélangez le tout et sortez du feu. 

Déroulez la pâte feuilletée sur le moule en enfonçant bien sur les bords. Faîtes tout de même quelques trous à la fourchette sur la pâtes pour éviter qu'elle gonfle trop.

Et hop, au four pour 40min environ. 

Le mieux, c'est de la servir tiède, avec de la glace ou de la crème, selon les goûts. 

Une bonne recette d'hiver ! Avec ce qu'il faut de vitamines, et facile en prime. 

Pour 4 personnes: 

- 4 pommes

- 2 boites de pêches au sirop

- 10g de beurre

- du sucre roux et de l'eau pour un caramel

- des amandes effilées pour le décor

Peler et découper les pommes en morceaux ... Moyens. Pas trop gros, pas trop petits quoi. Faire pareil avec les pêches. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les fruits. Une fois les fruits un peu dorés, on baisse le feu et on laisse un peu mijoter en tournant régulièrement. 

Quand les fruits sont cuits (c'est à dire mous, juste avant le stade compote), les réserver dans un saladier. 

Dans la même poêle, réaliser un caramel et quand il est assez doré, y verser les fruits. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les amandes effilées. 

Le mieux, c'est de servir tiède, avec une bonne tranche de brioche au beurre. 

En bonus, on peut ajouter de la cannelle. Moi je déteste ça, mais menez votre vie, vous qui me lisez. 

Et puis on pensera à recycler la recette pour l'été, en ajoutant des abricots, des nectarines etc et en servant frais.