Une recette de cookies qui change un peu et puis comme y'a du rouge et du blanc, j'ai décidé que c'était des cookies de noël. Mais sinon, pas plus que ça. J'avais jamais mangé de cranberries ailleurs que dans un cosmopolitan. Et en fait c'est bon,c est acide, ça contrebalance bien le côté sucré du chocolat blanc. Bref, c'est banco pour les christmas cookies. 

Pour une quinzaine de cookies:

-110g de beurre mou

- 70g de sucre roux

- 70g de sucre blanc

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 70g de chocolat blanc

- 100g de cranberries deshydratées

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture "pommade", puis on ajoute l'oeuf. Quand le tout est à peu presque homogène, on verse la farine et le bicarbonate. On mélange bien bien (avec les mains, on en fout partout <3) et quand on ajoute les cranberries et le chocolat coupé en morceaux.

On forme alors des petites boules de pâtes (une trentaine de gramme) qu'on aplatit légèrement, on dispose le tout en quinconce sur la plaque du four et hop c'est parti pour une dizaine de minutes.

Adios Bitchachos. 

C'est un de mes biscuits préférés et pourtant j'en avais jamais fait.... Et j'ai été déconcertée par la simplicité de la recette.

Il n'y a qu'un point qui m'a laissé dubitative: la cuisson. Parce que pour moi, le biscuit à la cuillère doit être moelleux. Et dans ma tête, le biscuit à la cuillère c'est comme un boudoir sauf qu'un boudoir c'est plus sec. Sauf qu'apparemment pas du tout et ça serait la même chose, le boudoir étant en réalité une marque ? Bref, je suis perdue. Bon, toujours est il qu'en suivant la recette ci-après que j'ai honteusement volé chez papilles&pupilles, ben j'ai trouvé que ça ressemblait à des boudoirs: c'était pas moelleux, c'était croquant. Hyper bon mais croquant. Du coup j'ai réduit le temps de cuisson pour arriver à ce que moi je considère comme des biscuits à la cuillère. Mais après, chacun ses goûts.

Si toutefois tu es expert ès boudoir/biscuit à la cuillère n'hésite pas à te faire connaître.

Oui. Bon. C'est un peu des biscuits de la Saint Nicolas et je suis à la bourre, d'accord.

Et ben moi je te dis de faire fi des conventions et de manger des bonhommes en pain d'épices à la Sainte Lucie, c'est bien aussi. 

Pour une dizaine de bonhommes:

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de sucre

- 125g de miel liquide

- 2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices (ou un mélange de cannelle, de girofle, d'anis etc...)
- 5 cl d'eau

Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, le sucre et les épices. On leur ajoute ensuite le miel liquide et la moitié de l'eau.

Et là faut y aller avec les mains, parce que c'est un peu collant. On mélange bien et on ajoute le reste de l'eau, si besoin. 

La pâte n'est pas très agréable à manier: ça colle un peu, c'est dur de faire une boule, mais c'est normal: rassemble la pâte grosso merdo en boule, ça sera suffisant et enveloppe la d'un film plastique et hop au frigo pendant bien 1h, ça lui donnera le temps d'avoir un peu de tenue.

Quand la pâte a bien reposé, on préchauffe le four à 180° et on étale (ça sera plus facile que tu ne le crois) la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm.

Tu peux fariner ton plan de travail avant mais pour moi la solution la plus efficace reste tout de même d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé.

Il ne reste plus qu'à découper les formes souhaiter et à mettre au four pour 10 à 15 minutes.

Pour la déco, c'est un glaçage tout bête réalisé à partir de blanc d'oeuf et de sucre glace :)

Aujourd'hui j'ai 4 ans. Comme souvent.

Je suis partie de la base des cookies Pierre Hermé (ici). MAIS ! d'une part j'ai divisé les proportions par deux, pour faire une quinzaine de petits cookies. Et j'ai diminué un peu le beurre et le sucre, rapport aux M&M's quoi. 

Il vous faudra donc: 

- 60g de beurre mou

- 100g de sucre roux

- 110g de farine

- 100g environ de M&M's

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de levure. 

Commencez par préchauffer le four à 170°. 

Puis, mélangez le beurre mou avec le sucre roux, puis ajouter la levure et la farine? Enfin ajoutez l'oeuf.

Si vous avez un pilon: c'est parfait pour concasser les M&M's. Sinon, débrouillez-vous je suis pas votre mère. (Mais je repense à l'astuce d'Elanor avec les corn flakes : un sac congel et on tape dessus, ça doit marcher!)

Là, moi j'ai ajouté les morceaux "moches" de M&Ms directement dans la pâte. J'ai gardé les coques un peu entières pour les rajouter sur le dessus des cookies avant la cuisson. 

Avec une cuillère à soupe, faites des petits tas bien espacés sur une plaque et hop au four pour 12 minutes environ. 

Voilà, vous avez de beaux cookies aux M&m's et vous avez enfin trouvé un moyen de faire manger des légumes à vos enfants. Si on considère que les cookies sont des légumes, quoi.

Cette année, je me lance dans une grande opération de colis-gâteaux pour souhaiter un joyeux Noël à ceux qui sont loin.
C'est donc ma "Mission Biscuits de Noël" qui commence aujourd'hui avec les langues de chat. J'avoue, c'était mon premier test. Alors j'ai lu toutes les recettes qui me tombaient sous la main. Et j'ai fait mon mix perso. Et bonne surprise, elles étaient très réussies.

Pour une armée de langues de chat (vous pouvez diviser les proportions par deux si c'est juste pour un goûter)

- les ingrédients:

200g de beurre très mou (le couper en morceau et le sortir du frigo au moins 1h avant)

200g de sucre en poudre

40g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

6 blancs d'oeufs à température ambiante (les sortir en même temps que le beurre)

200g de farine

- la recette: 

Travailler le beurre à la fourchette pour qu'il ait bien une consistance de pommade. 

Ajouter les trois sucres, continuer à la fourchette et, quand le mélange est suffisamment souple, passer au fouet en aérant bien la pâte. 

Ajouter un par un les blancs d’œufs. Vraiment un par un, c'est important sinon ça va être très difficile à fouetter :)

Bien mélanger entre chaque œuf, jusqu'à arriver à une consistance parfaitement homogène. 

Ajouter ensuite la farine 50g par 50g en mélangeant à la spatule. 

A l'aide d'une poche à douille, déposer sur la plaque des bâtonnets de pâte comme sur la photo:

Faire cuire à 150° environ 10-15min selon les fours. Il faut que le bord du biscuit soit doré, et le centre encore mou (il va durcir en refroidissant). 

Et voila ! 

Les pignolats, c'est toute mon enfance.

C'est le souvenir de quand j'étais petite et qu'on partait dans la pinède derrière la maison du grand-père, nos seaux à la main, en quête des fameux pignons.

C'est surtout les heures passées, assis sur les escaliers en pierre, à l'ombre du figuier, armés de cailloux, pour casser chaque petite coque.

Vous les entendez, les cigales, hein ?

Trève de pagnoleries, place à la recette.

Petite précision: normalement, les pignolats ont une forme de croissant. D'ailleurs on les appelle parfois "croissants aux pignons". Mais j'ai envie de dire, on s'en fiche. Donc moi j'en ai fait des ronds, parce que j'avais envie. Voila. 

Ce qu'il vous faut, pour 30 à 40 pignolats: 

- 250g de sucre en poudre

- 250g de poudre d'amande

-150g de pignons de pin

- 2 blancs d'oeufs

- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Comment qu'on fait ? 

C'est simple: 

- on mélange le sucre et la poudre d'amande passée au tamis. C'est pénible, c'est un peu long, mais c'est essentiel, sinon le pignolat sera granuleux et on aime pas le granuleux. 

- on ajoute l'eau de fleur d'orange et les blancs d'oeufs: la pâte doit être malléable donc on fait attention à pas trop mettre de fleur d'oranger tout de suite :)

- et la c'est la partie crado: on prélève des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noisette, ou d'une petite noix, ne soyons pas sectaire et là on roule ou on étire en croissant,  selon sa vision de la vie. 

- dernière étape essentielle: on roule le tout allègrement dans les pignons. Sinon c'est pas trop des pignolats quelque part. 

-Bref, on file direction le four pendant une quinzaine de minutes à 170°. On surveille qu'ils soient dorés mais pas trop :)

Pour info, les pignolats se gardent bien un mois dans une boite hermétique. Pas chez moi, vu que je me jette dessus, mais il paraitrait que c'est possible.