Parce que c'est bientôt Pâques, j'ai décidé de partir au front, et de mener la guerre du chocolat avant vous. 

Je m'étais jamais posé de question sur le travail du chocolat avant ça vu que pour moi c'était avant tout un ingrédient, pas une recette en elle-même. Autant vous dire que je partais de loin. 

 Donc quand j'ai trouvé la recette du kinder country sur les foodies, je suis partie tête baissée. Utopiste que je suis.

J'ai fait les gros yeux devant la recette: faire chauffer le chocolat à 50°, le descendre à 28° puis le remonter à 30°. 

Ayant un thermomètre à dispo, j'ai respecté. Oui oui. ça a donné ça: 

Bah oui. C'est moche hein ? Pourquoi ? Ben parce que j'ai suivi la recette à la lettre sauf que la lettre, elle a oublié de dire que le chocolat au lait ne peut pas se fondre directement à la casserole. Ou même au bain-marie. C'est con non ? Donc Monsieur le rédacteur de la recette, tu t'es cassé le cul à me préciser que le chocolat devait être à 28° mais PAS comment on le fait fondre ? 

Agacement. Je reprends mes esprits. Je recommence à zéro. Et je me dis, tant qu'à faire, je vais vous faire un petit tuto pour apprendre à faire des chocolats sans investir dans du matos de précision et sans passer 2h à regarder sa casserole. T'es okay ? T'es bath ? T'es in !

Pour les kinder country, il te faudra: 

- 200g de chocolat au lait

- 100g de chocolat blanc

- 1 bonne poignée de Rice Krispies

- Un moule, de préférence mieux que le mien, qui est celui-ci

Donc le noeud de la guerre, tu l'as compris, c'est comment on fait fondre ce fucking chocolat au lait. Pas à la casserole non non non. Pas au bain-marie non non. Un bain-marie pas vraiment bain-marie en fait. 

En effet, le saladier dans lequel se trouve le chocolat ne doit pas être au contact de l'eau. Seule la vapeur doit faire fondre le chocolat. ça a l'air relou comme ça, mais en fait non. 

Et là tu me dis: mais moi j'ai pas de thermomètre. Est ce que je peux faire du chocolat quand même ? Je te dis oui. 

Le tempérage du chocolat (oui c'est le mot cool pour dire qu'il faut faire des différencse de température) ça sert avant tout à avoir un chocolat joli et brillant. Et un peu à ne pas altérer sa texture. 

Mouais. Honnêtement, avec le chocolat noir, je comprends: les traces blanches, c'est vilain. Avec le chocolat au lait, on peut tout à fait se passer de thermomètre avec ma technique de feignasse. 

Je reprends donc la recette. Une casserole, de l'eau, un saladier, 100g sur les 200g de chocolat au lait. 

Quand le chocolat commence à bien fondre et qu'il ne reste plus que quelques bouts de carrés non fondus, on retire du feu, on met le saladier dans un plus grand saladier avec de l'eau froide et on continue à mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Là on repasse rapidement (le temps de touiller un peu) au dessus de la casserole chaude. Et c'est bien suffisant. 

Le chocolat au lait de mes kinder est plutôt brillant, ni l'aspect ni la texture n'a été altérée. Donc franchement ? Pourquoi se prendre la tête ? 

Maintenant que tu as du beau chocolat au lait fondu, tu peux l'étaler au fond du moule, et le mettre au frigo pour qu'il durcisse (30-45min je dirais). 

Ensuite, on passe au chocolat blanc. Pareil dans la recette initiale, tempérage, indication de degré absurdes, chiant chiant chiant. Je me suis pas pris la tête, bim dans la casserole, feu très bas: et ben ça fond très bien. On s'en fout que le chocolat ne soit pas brillant, c'est la couche du milieu bordel!

Bref. Je m'emporte. Ce chocolat blanc, il suffit de l'étaler sur la 1ère couche de chocolat au lait, et de parsemer de rice Krispies. 

On retourne au frigo, un petit quart d'heure pour que ça prenne. 

Et là on recommence le même cirque que précédemment avec les 100g de chocolat au lait restant et on l'étale en 3ème couche sur les Kinder. 

Et rebelotte le frigo. Mais cette fois pour 2h.

Le résultat ? BIEN meilleur que le premier ça c'est sûr. J'ai trouvé ça bon, j'en referais. En revanche, j’appellerais pas ça des Kinder country, je n'ai pas vraiment retrouvé le goût. Mais du chocolat au riz soufflé je dis oui oui oui !

Et on continue la série des biscuits de Noël avec l'incontournable sablé à la confiture. 

C'est facile, c'est bon et c'est joli. Parfait pour mes box-biscuits !

Pour environ 25 sablés

- 250g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 125 de sucre en poudre

- de la confiture de framboise (ou de fraise ou de ce que vous voulez): pour mes sablés j'ai utilisé 1/2 pot de confiture mais c'était pile-poile ce qu'il fallait, fallait pas se louper. 

- 1/2 feuille de gélatine

- du sucre glace pour la déco, si on veut! 

La première étape: faire la pâte sablée. On mélange donc le beurre et le sucre pour en faire une pommade, on ajoute la farine et enfin l'oeuf (on commence à connaître la recette). 

On pétrit, on laisse reposer une petite demi heure puis on étale sur le plan de travail et personnellement j'essaye de faire très fin. C'est à dire 3-4 milimètres. Sinon je trouve que 2 sablés épais plus de la confiture ça commence à être vraiment étouffant. 

On découpe ensuite les sablés selon la forme voulue et on ajoute un trou au milieu 1 sablé sur 2. 

Il y a des emportes-pièces spécialement faits pour ça. Moi j'en avais pas. Donc j'ai pris un emporte pièce normal et... Le bouchon de mon rouge à lèvres qui avait le diamètre parfait. On se débrouille comme on peut en cuisine ! (Mais RIP le rouge à lèvres)

On peut alors enfourner les sablés à 180° pour une dizaine de minutes. 

Pendant la cuisson des sablés, on fait chauffer à la casserole la confiture de framboise, avec un trait d'eau et la gélatine ramollie (suffit de suivre les instructions sur le paquet). On fait chauffer pour laisser l'eau s'évaporer et quand la confiture s'épaissit, on verse dans un bol direction le frigo. 

Alors oui, je sais, dans plein de recettes, on met directement la confiture et c'est moins chiant. Certes. Mais avec ma technique, la confiture se tient mieux, et colle mieux aux sablés. Na. 

Là il faut laisser refroidir les sablés d'un côté, la confiture de l'autre. 

Et enfin on peut faire l'assemblage: on met de la confiture côté sablé "plein" et on met un trouvé par dessus. 

Pour la déco, on peut saupoudrer de sucre glace les sablés troués. 

Et voila, c'est fini !