Pour l'instant, on passe à la recette, mais si tu t'en fous de mon gâteau et que tu veux juste un cadeau, tu peux filer en fin d'article pour les modalités du concours.

Oui. Bon. C'est un peu des biscuits de la Saint Nicolas et je suis à la bourre, d'accord.

Et ben moi je te dis de faire fi des conventions et de manger des bonhommes en pain d'épices à la Sainte Lucie, c'est bien aussi. 

Pour une dizaine de bonhommes:

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de sucre

- 125g de miel liquide

- 2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices (ou un mélange de cannelle, de girofle, d'anis etc...)
- 5 cl d'eau

Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, le sucre et les épices. On leur ajoute ensuite le miel liquide et la moitié de l'eau.

Et là faut y aller avec les mains, parce que c'est un peu collant. On mélange bien et on ajoute le reste de l'eau, si besoin. 

La pâte n'est pas très agréable à manier: ça colle un peu, c'est dur de faire une boule, mais c'est normal: rassemble la pâte grosso merdo en boule, ça sera suffisant et enveloppe la d'un film plastique et hop au frigo pendant bien 1h, ça lui donnera le temps d'avoir un peu de tenue.

Quand la pâte a bien reposé, on préchauffe le four à 180° et on étale (ça sera plus facile que tu ne le crois) la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm.

Tu peux fariner ton plan de travail avant mais pour moi la solution la plus efficace reste tout de même d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé.

Il ne reste plus qu'à découper les formes souhaiter et à mettre au four pour 10 à 15 minutes.

Pour la déco, c'est un glaçage tout bête réalisé à partir de blanc d'oeuf et de sucre glace :)

J'adore tremper des morceaux de pommes dans le beurre de cacahuète, j'avais envie de faire des cookies, bim le cookie beurre de cacahuète-pommes.

- 150g de cassonade

- 50g de beurre mou

- 50g de beurre de cacahuète

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 150g de farine

- 40g de pommes déshydratées (on en trouve au rayon des fruits secs, en supermarché)

On commence par mélanger, à la fourchette, le beurre mou et la cassonade. On ajoute ensuite le beurre de cacahuète pour un mélange extrêmement diététique. 

On incorpore ensuite 1 oeufs, puis la levure et enfin la farine. Pour finir, on intègre le dernier oeuf et les pommes déshydratées découpées en morceaux. 

Pour la cuisson, on dépose des tas de pâte en quinconce - les cookies vont s'étaler- pour l'équivalent de deux cuillères à soupe et on enfourne pour 12 minutes à 160°. Comme d'habitude pour les cookies, ils doivent colorer sur les côtés mais pas au centre, et rester moelleux. Ils vont sécher après la cuisson.

 Toute ma jeunesse, j'ai détesté ce fucking Prosper et son pain d'épices immonde qu'on me forçait à manger. Du coup, j'étais restée sur l'idée que j'aimais pas le pain d'épices. Et je m'en suis privée pendant des années, jusqu'à un week-end en Belgique où j'ai découvert la fabuleuse, la merveilleuse CARBONADE. La carbonade, c'est grosso merdo de la viande de boeuf cuite dans de la bière brune avec.... du pain d'épices. Ne voulant pas passer à côté d'un truc que je pourrais manger plus longtemps dans ma vie, je me suis mise en cuisine et ... et ben c'est vachement bon le pain d'épices. Le mien, en tout cas. Prosper, va brûler en enfer.

Pour un pain d'épices:

- 250g de miel (moi j'ai pris un miel un peu fort, du miel de sapin)

- 40 g de sucre roux

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- des épices: de la cannelle, de l'anis vert, du gingembre de la cardamone et des clous de girofle en poudre

Niveau préparation, rien de compliqué! On commence par faire fondre dans une casserole le miel et le sucre.

Dans un saladier, on mélange la farine, les oeufs et le lait. On y incorpore ensuite le miel tiède et on mélange au fouet.

Il faut ensuite ajouter les épices: je n'ai volontairement pas indiqué les quantités. Parce que je trouve que c'est un peu selon les envies. Moi je mets beaucoup d'anis, de cannelle et de gingembre. En revanche, je déteste l'odeur des clous de girofle donc j'en mets très peu. Pour vous donner une idée "beaucoup" c'est 1/4 de cuillère à café. Si vous aimez toutes les épices, suffit de mettre environ 1/8e de cuillère à café de chaque. Ou même d'acheter un mélange tout prêt, tant qu'à faire.

La préparation du pain d'épices est terminée: on la verse dans un moule à cake et direction le four pour 40 à 50 minutes à 180°. On oublie pas de tracer un trait au couteau sur le dessus du pain pour faire une jolie marque à la cuisson.

Sur ce coup là je dois avouer.... GROS GROS succès du gâteau, qui n'a pas duré bien longtemps. C'était moelleux, c'était croquant c'était sucré, c'était un peu acide, c'était BON, tout simplement. 

J'avais déjà tenté l’expérience du home made bounty ici. Et faut le dire, le mélange chocolat-noix de coco, ça marche toujours.

Nonobstant, si tu n'aimes pas la noix de coco, sache que tu peux tout à fait la zapper et faire à partir de ma recette des muffin tout chocolat. C'est bien aussi. Moins. Mais bien quand même. 

- 200g de beurre (qu'on aura pris soin de sortir suffisamment à l'avance pour qu'il soit "pommade)

- 200g de sucre glace

- 150 de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50g de cacao en poudre

- 2 oeufs 

- 160g de lait tiède

- 150g de chocolat noir dessert en gros morceaux

Pour la partie noix de coco: 

- 150g de noix de coco râpée

- 100g de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe rase de maïzena

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

On commence par préchauffer le four à 160°

 

Préchauffer le four à 160°C. 

Dans un saladier, on mélange le beurre et le sucre glace. Le mieux, c'est d'y aller au batteur ou au robot, pour que le mélange soit presque mousseux. Ou du moins bien blanc.

On ajoute ensuite la farine, la levure et le cacao. Puis viennent les oeufs et le lait. Moi j'ai tout mis au robot, mais si tu n'en as pas, je te recommande de faire ça à la fourchette. 

La préparation à muffin est presque finie: il suffit de lui ajouter une partie du chocolat noir découpé en morceaux (oui, le reste on garde pour la déco).

On passe maintenant à la noix de coco: 

Dans un autre saladier, on monte très légèrement le blanc d'oeuf. Puis on ajoute tous les autres ingrédients, en pensant à garder un peu de noix de coco de côté. Attention, pour la crème liquide, faîtes "au juger". Moi j'ai mis 4 cuillères à soupe parce que j'ai utilisé de gros copeaux de coco. En tout état de cause, il faut que le mélange soit un peu visqueux mais se tienne quand même.

Pour finir, on rempli tous les moules au quart de leur hauteur de pâte à muffin. Puis on ajoute une cuillère à soupe du mélange coco, puis on recouvre de pâte pour arriver au 3/4 du moule. Pour finir, on ajoute quelques morceaux de chocolat et un peu de noix de coco. 

Et hop au four. Alors. le four donc. Dans ma recette il était indiqué 30min à 160°. Je ne sais pas si c'est le coeur coco mais en tout cas, c'était pas cuit. Mais de peu. J'ai donc augmenté la température à 180° et laissé 10-15min de plus. Les muffins étaient bien moelleux comme il faut !

Dimanche matin, 9h. Les rayons blafards du soleil qui s'immiscent entre les rideaux de ma chambre ne sauraient me tromper. Il fait beau, certes. Mais c'est une jolie journée d'automne. Je me lève, je ne bouscule personne, je suis accablée par la paresse des dimanches matins, j'ai envie de poire et de chocolat chaud.

Voilà l'histoire de ce gâteau aux amandes et aux poires, qui a l'immense mérite d'être aussi bon que simple à faire.

- 125g de farine

- 100g de beurre

- 125g de sucre

- environ 60g d'amandes effilées

- 2 poires

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 gousse de vanille

On commence par préchauffer le four à 180°. 

On mélange ensuite les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. On ajoute alors le beurre fondu, la farine et la levure. 

Quand la pâte est bien homogène, on ajoute la moitié des amandes et une poire coupée en petits morceaux, ainsi que les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille.

La seconde poire, on l'épluche et on la coupe en jolies tranches qu'on réserve pour la déco. 

Il ne reste plus qu'à beurrer et fariner un moule, à y verser la préparation, puis à décorer avec la poire restante et les amandes effilées. Je saupoudre un peu de sucre par dessus avant d'enfourner, mais tu n'est pas obligé. On enfourne pour 30 à 40min.

Oui bon. Je suis un peu hors délai. L'anniversaire du blog, c'était quelque part vers fin août mais j'ai jamais été douée pour les dates. Et je pense qu'il ne m'en voudra pas. Pour l'occasion, je voulais faire un joli gâteau à l'américaine, avec de belles déco roses et des paillettes et une forme absurde. Sauf que ça irait à l'encontre de tous mes principes et je n'ai pu surpasser ma haine de la crème au beurre. Pour moi ces gâteaux, si jolis soient ils, ont toujours l'air dégueulasses. Genre du sucre au beurre avec un gateau au yaourt enfoui en dessous.

Je suis donc repartie vers mes classiques, qui plaisent à tout le monde en général: les cakes. Et j'en profite pour vous proposer deux recettes en une: celle du cake susnommé et celle de la pâte de pistache, qui est très utile en pâtisserie et se vend en général à prix d'or dans les boutiques spécialisées. Donc, la recette de la pâte de pistache, tu la trouveras ici et tu en auras besoin pour la recette du cake, mais tu peux l'acheter aussi, je ne t'en voudrais pas (mais c'est dommage, quand même).

Pour un cake:

- 3 oeufs

- 120g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 160g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 barquette de framboises

- 3 cuillères à soupe de pâte de pistache

Pour le glaçage, qui est complètement facultatif:

- 1 blanc d'oeuf

- 150g de sucre glace environ

- du colorant rose (ou rouge, en petite quantité)

On commence par préchauffer le four à 180°.

Puis, dans un grand saladier, on fouette les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout banchisse. On y ajoute alors la farine et la levure.

Enfin, on ajoute le beurre fondu (on en profite alors pour voler un peu de beurre fondu pour beurrer le moule à cake) et on mélange bien.

Pour finir, on ajoute les 3 cuillères à soupe de la fameuse pâte de pistache.

Quand le mélange est bien homogène, on ajoute les framboises entières en faisant attention à ne pas (trop) les écraser, puis on verse le tout dans le moule et direction le four pour 40min.

Si on désire faire un glaçage par dessus le gâteau, il faut alors attendre qu'il refroidisse. 

Pour le glaçage, le plus rapide c'est de mixer (au batteur électrique) le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Mais commence par en mettre 100g, et ajoute au fur et à mesure selon la consistance désirée. Pour le glaçage réalisé ici j'ai mis 120g, je voulais qu'il soit suffisamment liquide pour "couler" sur les côtés. Si tu as mis trop de sucre, tu peux rattraper le coup en rajoutant un peu d'eau tiède. Le colorant, on l'ajoute en dernier. Pour avoir cette nuance de rose (un peu barbapapa faut dire) j'ai mis 3 gouttes de colorant rouge. 

Le glaçage va durcir à l'air libre ou, pour aller plus vite, tu peux le foutre au frigo et en 20min c'est bon.

Je ne sais vraiment pas ce qui m'a pris de me lancer là dedans. Vraiment. Je suis pas fan de cuisine américaine, en plus. Mais on a tous cette image de type "sept à la maison", où la mère parfaitement brushée et manucurée, sort de son four une magnifique apple pie qui a l'air ultra bonne.

ça marche aussi avec Bree et une tarte qui ressemble pas vraiment à une apple pie mais on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a. 

Me voilà donc lancée.  Et là, c'est la galère, puisque je cherche une recette US mais que je peux décemment pas vous la balancer telle quelle, vu qu'il y a plein d'ingrédients que nous n'avons pas ici et surtout ce fucking système de mesure avec des cups. Moi, j'en ai des cups. Mais sans doute pas toi. Du coup, je suis sympa et je t'ai tout converti, au péril de ma vie.

Pour une apple pie il te faudra donc:

- 230g de beurre froid
- 340g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 120ml de lait, additionné d'une cuillère à café de citron 

- 1 oeuf

- 1kg200g de pommes (moi j'ai pris des pink lady)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 50g de sucre blanc

- 50g de sucre roux

- 20g de cannelle

- 20g de beurre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Et surtout, surtout, une journée à rien faire devant toi. Parce que tout doit reposer, tout le temps. C'est un peu pénible. Donc c'est une recette que je ne recommande pas si on a plein de choses à faire de sa journée. En revanche, c'est parfait pour occuper un dimanche pluvieux. Car oui, les dimanches pluvieux sont déjà arrivés et c'est pas parti pour s'améliorer. Alors va acheter des pommes. 

On commence donc par la réalisation de la pâte: 

On coupe les 230g de beurre en petits morceaux, et on les remet au congélateur (si si) pour une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps, on mélange le lait et le citron, et on laisse au frigo. 

Dans un grand saladier, on mélange la farine, le sucre et le sel. On y ajoute les morceaux de beurre froid et on mélange. Enfin, la technique n'est pas tant de pétrir comme on a l'habitude mais d'écraser le beurre pour que la farine y rentre, avec le poing ou le plat de la main. 

Et hop, le mélange repart au congel pour 10 minutes (tu vois, c'est pénible. Et ça ne fait que commencer). 

Une fois le mélange refroidi, on y verse le lait au citron et on mélange. Attention, ça va coller. Moi j'ai rajouté une petite poignée de farine à cette étape. On mélange, on mélange.... On sépare en deux pâtons égaux....Et retour au frais. Mais au frigo cette fois, et pour une heure au moins. 

On passe alors à la préparation de la garniture. 

Pour cela, on commence par la fastidieuse étape de l'épluchage des pommes. On les découpe ensuite en morceaux: j'ai fait exprès de couper des morceaux petits, et d'autres larges, pour que certains fondent à la cuisson et que d'autres restent entier. 

On prend les morceaux de pommes, et on les mets dans un grand saladier, avec les deux sucres et la cannelle. On oublie pas de verser dessus le citron, pour éviter que les pommes noircissent et on laisse macérer à température ambiante pendant 30minutes à 3h. 

Là logiquement, ta pâte doit encore rester bien 30min au frais. Donc va regarder une série et reviens. 

Tu es de retour, 42minutes plus tard: tes pommes sont donc prêtes (et ta pâte aussi mais on verra après). On transfère les pommes dans une passoire, au dessus d'un saladier, pour récupérer le jus. 

On prend le jus, on y ajoute les 20g de beurre et hop à la poêle bien chaude. Et là on ne mélange pas. On peut remuer la poêle, oui. Mais pas mélanger. Un peu comme un caramel. 

Le temps que ça caramélise, on saupoudre la maïzena sur les pommes et on mélange bien. Puis on ajoute le sirop-caramel que l'on vient de faire. 

Là, c'est le moment de penser à préchauffer ton four à 120° et de sortir le premier pâton, qu'on étale le plus finement possible sur le plan de travail préalablement fariné. Et on dépose la pâte sur le fond de tarte, en découpant la pâte en trop juste après les bords.... Et PUTAIN RETOUR AU FRIGO (oui je sais. Pour encore 10 à 15minutes). 

Une fois le temps écoulé, on ressort la pâte et on installe les pommes dessus. On sort également le 2e pâton, et on l'étale finement, comme la première fois, sauf qu'on fait 3 trous de taille moyenne au milieu. 

Il ne reste plus qu'à poser la 2e pâte sur la tarte, en ayant préalablement humidifié les bords de la pâte du dessous. On appuie bien sur les côté pour sceller et on fait quelques trous à la fourchette sur le pourtour. 

Et là tu crois que j'ai oublié l'oeuf susmentionné ? Eh ben pas du tout. Tu bats l'oeuf et tu en badigeonnes la tarte. Ensuite, tu saupoudres généreusement de sucre blanc. 

Et hop... Au four.... Pour... 45minutes à 120° :( Au bout de 45min, la pâte était cuite mais n'était pas dorée. J'ai donc augmenté la température du four à 140°, et continué la cuisson 15-20minutes. 

VOILA. Là tu crois que tu peux la manger ? Et ben non. Il faut attendre que la tarte refroidisse. Tu veux la manger chaude ? Et ben c'est pareil. Tu attends qu'elle refroidisse PUIS tu la réchauffes. 

.... On l'aura mérité, notre apple pie. (et là du coup je comprends pourquoi tous les blogs US se vatent d'avoir fait eux-même, from scratch, leur apple pie. Ben oui, ça prend 12h)