Souvent mes idées de recettes sont plus ou moins imposées par un truc en train de dépérir chez moi. En l’occurrence, une brioche un peu rassie, pas d'inspiration pour le dîner et pas grand chose dans le frigo. 

Donc voilà, le concept de la recette, que je vais avoir honte d'expliquer tellement c'est simple, c'est de casser un oeuf dans une brioche. Comme tu t'en doutes, ça prend pas 3h et en plus c'est environ déclinable à l'infini puis qu'à la place des lardons, tu peux mettre autre chose comme des champignons. Ou du fromage. Ou du jambon. Et en plus d'être bon, et rapide, c'est un peu joli quand même. 

Pour 4 personnes: 

- 1 barquette de lardons dont j'ai oublié le poids (j'ai envie de dire 100g si ça se trouve c'est 125g)

- 4 brioches (si elles sont un peu rassies de la veille, c'est encore mieux)

- 4 cuillères à café de crème liquide entière

- 4 oeufs

- du poivre

C'est donc maintenant que j'ai honte d'expliquer. Hum. Tu commences par préchauffer ton four à 210°. Tu fais ensuite revenir à la poêle tes lardons (ou tes champignons. Mais pas ton fromage ou ton jambon, ça serait un tout ptit peu con). 

Ensuite, tu maîtrise l'art délicat du coupage de tête et de l'évidage de la brioche. Si tu la transperces, c'est foutu #pression. (En vrai, c'est facile)

Après ça, reste plus qu'à mettre des lardons au fond de la brioche....

 à casser l'oeuf dedans....

 rajouter la cuillère de crème, un peu de poivre et hop au four pour une quinzaine de minutes. 

Franchement, j'avais prévu de quoi faire des mouillettes mais ça sert complètement à rien vu que quand tu coupes la brioche, t'as plus qu'à saucer avec. 

Et j'ai servi avec des petits pois mais je sais vraiment pas pourquoi. Pour faire healthy et joli, sans doute, te mets pas la pression et sers ça avec ce que tu veux.

Adios bitchachos.

PS: c'est la 200e recette que je publie ici, j'espère que vous êtes tous en train de crever, étouffés dans votre gras. Bisous & merci d'être toujours là quand même <3

Ou, en VO "chaudière de moules et bol bretzel". Chaudière de moules ouais. Y'a des trucs, comme ça et Friends, qu'on devrait jamais traduire. 

Le chowder, c'est une soupe de poisson/coquillage rendue épaisse par l'ajout de crème ou de lait. Donc oui, encore une soupe après la soupe de maïs et la soupe automnale et croûtons de polenta. A croire que je suis dans une phase soupe. J'attends qu'on descende de quelques degrés et je passe à la phase fromage, le mont d'or est déjà dans le frigo. 

Bref. Soupe de moules, ça a le droit de pas te parler. Le plus souvent le chowder est fait avec des clams, donc des palourdes. Mais j'avais la flemme d'aller chez le poissonnier et j'avais déjà des moules. Cela posé, si tu préfères les palourdes, la recette est la même. 

Passons au plus fun: le bol en bretzel. J'ai volé l'idée sur des blogs US et j'ai adoré le concept de pouvoir manger la vaisselle. Et puis honnêtement le pain, bien que très épais, est super bon. 

Pour info, tu as tout à fait le droit de faire un chowder sans le bol en bretzel. En revanche, je ne conseille pas de faire un bol avec un autre type de pain, puisque celui là est justement suffisamment épais et dense pour contenir la soupe. Tu peux toutefois faire un autre type de soupe dans ce pain là. Je me suis perdue moi même dans ce bordel mais en gros la recette est adaptable, quoi.

On commence avec les pains en bretzel. 

- 150ml de lait tiède

- 50 ml d'eau tiède

- 2g de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- 5g de sucre

- 1 sachet de levure boulangère

- 280g de farine

- de la fleur de sel

Il faut également prévoir une grande casserole pour le bain de cuisson, avec dedans: 

- environ 1.5l d'eau

- 1 cuillère à café de sel fin

- 4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Pour la préparation, si tu as un robot, il faut utiliser le crochet. Si tu n'as pas de robot, il faut utiliser tes petites mains. 

On commence par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. 

Dans un autre saladier, on mélange le lait et l'eau et on délaye la levure dedans. On ajoute ensuite le sucre et l'huile. 

On verse cette préparation sur la farine et le sel. Au robot, il y en a pour une dizaine de minutes de pétrissage. Pour ceux qui le font à la main, il faut arriver à une texture élastique, mais pas trop collante. 

On ramasse alors en boule, on couvre d'un linge et on laisse lever 1h dans un endroit chaud (chez moi, sur le radiateur). 

Une fois que la pâte a bien doublé de volume, on dégaze: ça veut juste dire qu'on enlève l'air "en trop" en pétrissant rapidement la pâte. On l'étale alors très légèrement. 

On divise le pâton en deux morceaux égaux et on en fait une boule en ramenant la pâte par le dessous. On laisse encore lever 15min, sur du papier cuisson.

Un peu avant la fin de la levée, on met le four à chauffer à 200°, et on fait bouillir l'eau, le sel et le bicarbonate dans une grande casserole. 

Armé d'un écumoire, on poche les pâtons dans l'eau environ 2min: 1 minute de chaque côté. On égoutte bien, et on redépose sur le papier cuisson. Il faut alors tracer une croix au couteau sur le dessus de chaque pain et saupoudrer de gros sel. 

Il faut enfin compter sur 25 minutes de cuisson à 200°, les pains vont prendre une jolie couleur caramel. 

Les bols sont prêts. 

Il suffit alors de leur ôter le chapeau et de creuser au couteau pour le transformer en bol.



Pour le Chowder:

- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 2 tranches de poitrine fumée
- 25cl de vin blanc
- 15 cl de lait
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 échalote
- un peu de beurre
- 700g de moules
- une branche de céleri


On commence par éplucher et couper en petits cubes la pomme de terre et le demi oignon. On les fait revenir, avec un peu de beurre, à la casserole. On ajoute ensuite la poitrine découpée en morceaux.

Dans un fait-tout, on s'occupe des moules: après les avoir nettoyées, on les fait cuire dans un fond composé du vin blanc, de l'échalote émincée et du céleri découpé en morceaux. La cuisson des moules est rapide, pas plus de 5 à 7min au risque de les rendre toutes caoutchouteuses.

On filtre le jus de cuisson et on l'ajoute aux pommes de terre. On ajoute également le lait, et on laisse cuire une quinzaine de minutes. Les pommes de terre doivent être juste fondantes.

Pendant ce temps là, on ôte les moules de leurs coques. Et on mélange le jaune d'oeuf à la crème fraiche, en pensant à assaisonner.

Une fois les pommes de terres cuites, on sort du feu et on ajoute le mélange de crème fraiche et les moules. Il ne reste plus qu'à servir dans les bols de bretzel.

Bon c'est pas très élégant, comme soupe. Mais c'est incroyablement bon (et lourd. Et gras.)