Ce week-end je me suis attelée à réaliser cette chose merveilleuse qu'est le préfou. Je ne connaissais pas cette spécialité vendéenne qu'on dirait de l'italien tellement c'est bon. 

Je remercie donc par la présente Mlle Chloé qui, si je ne le fais pas, va me faire du boudin, pour cette révélation. 

Pour un petit préfou (environ 1/2 baguette): 

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 15 cl d'eau chaude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 25g de beurre salé

- 25g de beurre normal

- 2 ou 3 gousses d'ail

On commence par le pain ! D'abord, diluez la levure dans l'eau chaude et laissez prendre 5 à 10min. 

Dans le bol du robot, si vous en avez un, et sinon dans un bol tout court, versez la farine, le sel puis la levure. 

Si vous avez un robot, mélangez à vitesse basse pendant 10min. Si vous avez pas de robot, galérez pendant 10min avec vos petits bras. 

Voilà, la pâte à pain est prête. Compliqué hein ? Laissez reposer 1h sous un torchon le temps que ça gonfle. Au bout d'une heure, il suffit de la malaxer un peu, de lui donner une forme de baguette (à peu près hein) et de faire des encoches au couteau sur le dessus de la chose. On laisse reposer encore 30min, puis au four.

Là, ça se complique. Dans la recette que j'avais trouvé ils indiquaient 45min à 220°. Résultat, c'était hyper dur. Faut dire que mon four est très efficace. Du coup moi j'ai baissé à 200° et j'ai dû laisser 35/40min. 

A la fin de la cuisine, prenez le beurre, les gousses d'ail et bim au mixer. Et là, tout simplement, on tartine le pain tout droit sorti du four avec tout le beurre, et on repasse quelques minutes sous le grill du four. 

Franchement.... C'est merveilleux. En revanche, j'ai senti l'ail pendant les 3h qui ont suivi la dégustation. C'est une horreur.

Merci merci