Les shortbread, j'étais pas convaincue. Du tout. Pour moi c'est sec et étouffant au possible. Et puis, Papilles & Pupilles m'a recommandé sa recette. Et là, on peut que faire confiance. 

J'ai donc testé, et largement approuvé. Ce ne sont pas de "vraies" shortbread" puisqu'ils sont nettement moins épais. Mais du coup, ils ne sont pas secs, mais juste super bon. Si on rajoute que c'est facile en plus.... 

La recette, intégralement et honteusement volée ici  et pour une trentaine de sablés: 

- 100g de sucre

- 200g de beurre demi-sel à température ambiante (moi j'ai mis du beurre normal)

- 300g de farine

- 1 pointe de couteau de vanille ( j'ai remplacé par du sucre vanillé)

Il faut commencer par avoir du beurre bien mou: il faut donc le couper en dés et le laisser à température ambiante une petite heure (ou une petite demi heure si vous faites comme moi et que vous arrivez à faire tenir le bol en équilibre sur le radiateur). 

Comme je n'ai pas de robot, j'ai fait mes shortbread à la fourchette et à la spatule, à l'ancienne en mode warrior, quoi. Même si c'est pas bien compliqué hein. 

Il suffit en effet de mélanger au beurre ramolli, le sucre puis la farine et la vanille. Il faut bien mélanger (moi j'ai fini avec les mains) pour que le beurre s'inscruste partout. Au début, j'avais l'impression que la pâte n'allait pas tenir et être trop sablée, et au bout de quelques minutes de malaxage, j'ai obtenu une jolie boule bien lisse. 

Il faut ensuite étaler la pâte. Et là ça devient compliqué. Parce que la pâte est tout de même friable ET pleine de beurre. Donc si vous voulez pas devenir dingues, je vous conseille de l'étaler sur du film de cuisson et de bien fariner le rouleau. En plus ça pourri moins la cuisine (astuce de gens qui n'ont pas un plan de travail de 4mètres :p)

Concernant l'étalage, il y a plusieurs écoles: le VRAI shortbread est très épais. Dans la recette de papilles et pupilles, il est indiqué d'étaler sur 6 à 7millimètres. J'ai choisi cette option. 

Et hop au four à 150° pour 25 minutes. Attention toutefois à pas laisser le biscuit colorer ! 

Et voila, c'est fini. Et c'est bon. 

(Notez l'absence TOTALE d'inventivité. Je pique la recette d'un site ET EN PLUS, j'utilise le même emporte pièce)

Ce week-end, j'ai tout donné sur la mission Biscuits de Noël. Je peux donc d'ores et déjà vous annoncer que ça va être la déferlante de recettes cette semaine. 

Et on commence avec des rochers Coco honteusement faciles et honteusement bons. 

 Pour environ 25 (petits) rochers, il vous faut: 

- 250g de noix de coco râpée

- 200g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

La première étape, ça va être de monter les blancs d’œufs en neige, bien ferme.

Dans un bol à part, il faut ensuite mélanger le sucre et la noix de coco. 

A ce mélange, on ajoute d'abord 1/3 environ des blancs en neige, et on continue à mélanger énergiquement. Une fois le mélange bien homogène, on rajoute les 2/3 restant, mais plus doucement, en ne cassant pas trop les blancs. 

Et là, on y vas avec les doigts, on forme de petites pyramides qu'on pose délicatement sur une feuille de papier sulfurisé. Les rochers s'étalent un tout petit peu à la cuisson, mais pas trop. 

Pour la cuisson c'est à 180° et une vingtaine de minutes. Mais à la fin, il faut surveiller régulièrement: il faut que les bords et le dessus de la pyramide soit dorés, mais pas plus.

Quand j'étais chez mes parents, tous les ans, la veille de Noël, c'était la mission sablés. Je ne sais pas d'où vient cette tradition, ni pourquoi on l'a maintenue puisque souvent, personne ne les mange vu les repas gargantuesques de Noël.

Mais toujours est il que pour moi, l'heure de Noël n'a pas sonné tant que je ne sens pas la bonne odeur des sablés. 

-275g de farine

-125g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 1 oeuf

- 180g de beurre (sorti du frigo depuis une heure au moins)

Travailler le beurre pommade et ajouter le sucre glace. Bien mélanger à la fourchette, puis ajouter - dans l'ordre et en mélangeant bien à chaque fois- le sucre glace puis les amandes en poudre. 

Ajouter l'oeuf et la farine, progressivement en mélangeant à la spatule. 

Une fois que la pâte a une bonne consistance mélanger rapidement au doigt pour en faire une boule homogène et hop au frigo pour une heure.

Une fois la pâte reposée et rafraîchie, l'étaler sur une épaisseur de 2 ou 3 millimètres, découper selon les formes voulues et mettre au four à 160° pour 10 à 15min (pour que les sablés soient légèrement colorés). 

Et voilà, hop fini. C'est Noël dans ta maison !

Petit edit: les emportes-pièces Flocons et Bambi (qui a beaucoup de succès) viennent de chez Féerie Cake. (Et OUI je le crie partout mais NON c'est pas sponsorisé, je les ai achetés avec mes sous comme une grande. D'ailleurs ils sont pas chers et ils ont quand même grave la classe)

Le risotto, ça a l'air simple mais ça ne l'est pas. Et puis chacun a sa technique, donc il faut s'y retrouver. Après m'être plantée de nombreuses fois, je suis arrivée à une recette simple et efficace qui permet de ne plus me taper la honte avec un risotto pâteux ou pas cuit.

Pour 4 personnes, en plat principal, il faudra: 

- environ 500g de riz rond (arborio)

- des cèpes séchés (la quantité, c'est un peu selon les goûts, pour 4 personnes, moi je mets la boite entière, mais je cuisine rarement dans des proportions raisonnables)

- la même quantité de tomates déshydratées

- 1/2 oignons

- du persil

- 25g de beurre

- 1 verre de vin blanc sec

- du bouillon de légume (1 cube)

- du parmesan en poudre et si possible en copeaux pour la décoration

- un trait de crème liquide.

Il faut commencer par la réhydratation des cèpes. Selon le conditionnement en général il suffit de les faire tremper une trentaine de minutes dans de l'eau tiède puis de les rincer. 

En revanche, pas la peine de réhydrater les tomates séchées, il suffit de les couper en petits morceaux. 

Il faut ensuite hacher en petit morceau le 1/2 oignon et le faire revenir doucement dans du beurre, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Le mieux est de se servir d'une poêle avec des bords assez hauts. 

On peut alors verser le riz sur les oignons, toujours à feu doux. Le riz ne doit pas colorer, mais seulement devenir bien transparent. 

C'est à ce moment là que l'on peut verser le verre de vin blanc et laisser le riz boire en ne cessant de mélanger. 

Une fois le vin entièrement absorbé, on peut ajouter les cèpes et les tomates. Et là, c'est un peu répétitif mais comme avec le vin, il faut verser le bouillon, petit à petit, jusqu'à complète absorption. En général il faut un bon litre de bouillon. Toutefois, si le riz était encore dur, il est possible d'en mettre plus.
Normalement, tout le bouillon est absorbé au bout de 20 à 30min. C'est à ce moment là qu'on peut rajouter un peu de parmesan en poudre et du poivre. 

Pour un résultat plus onctueux, on rajoute un trait de crème liquide. Mais très peu: l'équivalent de deux cuillères à soupe grand maximum. Les puristes du risotto considèrent qu'il ne faut pas mettre de crème. Je suis d'accord pour dire qu'il ne faut pas "inonder" trop le riz (j'ai même trouvé des recettes qui réalisaient le risotto quasiment qu'avec de la crème là c'est non non non!). Moi j'en rajoute juste un peu pour le liant.

Et là, c'est fini! On sert dans des assiettes creuses, parsemées de persil frais et de copeaux de parmesan. Et on mange ça avec un vin blanc sec, une petite salade de roquette et c'est le bonheur. 

Cette année, je me lance dans une grande opération de colis-gâteaux pour souhaiter un joyeux Noël à ceux qui sont loin.
C'est donc ma "Mission Biscuits de Noël" qui commence aujourd'hui avec les langues de chat. J'avoue, c'était mon premier test. Alors j'ai lu toutes les recettes qui me tombaient sous la main. Et j'ai fait mon mix perso. Et bonne surprise, elles étaient très réussies.

Pour une armée de langues de chat (vous pouvez diviser les proportions par deux si c'est juste pour un goûter)

- les ingrédients:

200g de beurre très mou (le couper en morceau et le sortir du frigo au moins 1h avant)

200g de sucre en poudre

40g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

6 blancs d'oeufs à température ambiante (les sortir en même temps que le beurre)

200g de farine

- la recette: 

Travailler le beurre à la fourchette pour qu'il ait bien une consistance de pommade. 

Ajouter les trois sucres, continuer à la fourchette et, quand le mélange est suffisamment souple, passer au fouet en aérant bien la pâte. 

Ajouter un par un les blancs d’œufs. Vraiment un par un, c'est important sinon ça va être très difficile à fouetter :)

Bien mélanger entre chaque œuf, jusqu'à arriver à une consistance parfaitement homogène. 

Ajouter ensuite la farine 50g par 50g en mélangeant à la spatule. 

A l'aide d'une poche à douille, déposer sur la plaque des bâtonnets de pâte comme sur la photo:

Faire cuire à 150° environ 10-15min selon les fours. Il faut que le bord du biscuit soit doré, et le centre encore mou (il va durcir en refroidissant). 

Et voila ! 

Cette année, pour Noël, j'ai décidé de réaliser des colis-gâteaux pour mes proches et amis que je n'aurais pas l'occasion de voir. 

Autant vous dire que c'est vraiment chercher les emmerdes. 

Mais la bonne nouvelle pour toi qui me lit c'est que, d'une part, tu vas pouvoir me voler plein de recettes, d'autre part, j'ai testé quelques boutiques en ligne et que je ferais un petit compte-rendu sous peu. 

Au programme, dès demain: les langues de chat. 

A venir: les sablés spirales vanille chocolat, les sablés de noël (avec peut être une variante à  la confiture), les rochers coco, la guimauve et peut être plus si j'ai le temps ! 

Au passage, j'ai eu l'occasion de tester les sites suivants et je peux déjà vous dire que je ne regrette rien ! Donc si vous cherchez des caissettes à cupcakes, des jolis sachets, des étiquettes qui roxx, de la ficelle trop belle, des emporte pièces bambi, des colorants, pfiou... plein de trucs quoi, ben vous pouvez les trouver là:

- Féerie Cake 

- Mora

- Un plus important

- My sweet Boutique 

Un article un peu plus détaillé, avec des photos de mes petits cadeaux est à venir !

J'espère que le programme de Noël vous plait & à bientôt !

Pour ma première participation à la Battle Food lancée cette fois par Pop&Soda j'ai décidé de réaliser une tartelette au chocolat. 

Sauf que moi, je ne suis ni très chocolat, ni très sucre en général. Donc ça a un peu tourné en défi de l'année pour trouver une recette qui me plaise. 

Après plusieurs échecs, j'ai fini -comme d'habitude- par faire n'importe quoi et mixer plusieurs recettes pour arriver à un résultat qui me plait. 

Une ganache au chocolat toute simple, relevée avec un peu de café et une pâte amandine.

J'ai choisi de réaliser une pâte amandine, car je trouvais qu'avec une simple pâte sablée le résultat était un peu fade. 

250g de farine
125g de beurre à température ambiante
100g de sucre en poudre
125g d'amandes en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel

Tamiser la farine et la mélanger avec le sel, les oeufs battus, le sucre et les amandes. 

Ajouter le beurre bien ramolli, et pétrir - pas trop longtemps- jusqu'à obtenir une boule homogène. 

Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes. 

Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 0.5mm (la pâte ne doit pas être trop fine).

Tapisser les moules à tartelettes et faire cuire environ 15 minutes à 180° (la pâte doit être dorée et cuite, il n'y aura pas d'autre cuisson). 

Laisser les tartelettes refroidir et passer à la ganache.

- les ingrédients: 

200g de chocolat noir 70%

20cl de crème liquide

1 expresso :)

environ 50g de pralinoise pour décorer

- la réalisation: 

Faire fondre les 200g de chocolat à la casserole avec environ la moitié d'un expresso. 

Ajouter la crème liquide et laisser frémir quelques instant pour obtenir une belle ganache. 

Verser la ganache obtenue sur les fonds de tartelettes. Laisser refroidir à l'air libre quelques instant et saupoudrer de pralinoise. 

Mettre les tartelettes au frais 1h environ. 

Cette recette, je la gardais pour la Battle Food #3, et puis finalement j'ai changé d'avis. Mais c'est pas une raison pour pas vous en faire profiter, parce que c'est quand même super bon.

La recette, c'est par là. 

Pour 6 tartelettes: 

- 1 pâte feuilletée (toute faite, je suis incapable de la faire moi même, shame on me, je sais)

- environ 300g d'oignons émincés (j'achète des oignons prédécoupés surgelés, ça sauve la vie et mes petits yeux pleureurs)

- 20cl de crème fraiche

- 2 oeufs

- 120g de comté environ (et là après avoir confessé utiliser de la pâte toute prête et des oignons surgelés, je vais vous emmerder pour acheter du comté chez le fromager. Oui. Parce que c'est VRAIMENT incomparable. Le comté râpé du supermarché n'a aucun goût et c'est vraiment dommage pour cette recette. Alors oui, c'est pénible de le râper... Mais c'est tellement bon !)

Comment qu'on fait ? 

- On fait cuire à blanc la pâte dans les moules à tartelettes beurrés, à 180° jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, soit 10-15 minutes.

- Pendant ce temps, on fait revenir les oignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur bien dorée. 

- Et puis on râpe, lentement mais sûrement, tout ce joli comté tout droit sorti de chez le fromager. si si. 

- dans un bol, on mélange la crème fraiche et les œufs à la fourchette pour faire un joli "appareil à quiche". On ajoute un peu de poivre, mais pas de sel, comté oblige. Dans cet appareil on ajoute un peu moins de la moitié du comté, et on touille. 

- On sort les tartelettes précuites du four, on dépose délicatement les petits oignons, on recouvre de crème et on parsème du reste du comté pour que ça dore et hop retour au four, toujours 180° pendant une vingtaine de minute. 

Et voila. Une jolie tartelette d'hiver, qui nous rappelle la pissaladière du bord de mer, au mois d'août, le chant des cigales... dans sa version chalet de montagne au comté, quoi. 

Sur ces absurdités, je vous souhaite de bonnes tartelettes !

Pour ceux qui me suivent sur Twitter, vous avez déjà connaissance de ma déconvenue du week-end. 

Pour les autres, pourquoi vous privez-vous de ce bonheur d'avoir des exclus sur ma vie au quotidien ? 

Je ne comprends pas. 

Bref. Je vous laisse constater:

Ce week-end, j'ai raté des cookies, quoi. Blogueuse cuisine en carton. La honte sur moi et ma famille. 

Je suis donc passée par tous les stades du deuil. 

1. Le déni. Non mais si je mets le four à 190°, tout le beurre fondu sur la plaque finira bien par s'évaporer et donc permettre aux cookies de cuire. Hum. NON.

2. La colère. C'est quoi ces F**** blogueuses qui mettent en ligne des recettes trop cool et qui les testent pas ? C'est du foutage de gueule. Bande de b****. (ça c'est la partie que vous avez eu sur twitter) (et oui je jure beaucoup en anglais). 

3. Le marchandage. Non mais peut être qu'ils sont bons quand même. Ou que je peux les transformer en autre chose. Des croquettes pour chats ?

4. La dépression. Je suis même pas capable de faire des Cookies. DES COOKIES QUOI. WHY GOD WHY? WHY DOES EVERYTHING BAD HAPPEN TO MEEEEEEEEEEEEEE?

5. Acceptation. Bon c'était que des cookies et puis ça se mange finalement, même si c'est moche.Et sec un peu. Mais gras en même temps.

Mais c'était pas le sujet de ce post en fait. Se rater en cuisine ça arrive, souvent. Voire tout le temps pour les moins doués d'entre nous (spécial cass-dédi à ma Maman et à Jacqueline du Meilleur Pâtissier, qui partagent le même don pour le "cramé à l'extérieur, pas cuit à l'intérieur"). 

Donc ce n'est pas le problème. Et puis comme le disait St Ex, l'échec fortifie les forts, et avec ce gros ratage, me sont également venues plusieurs idées de recettes "améliorées" donc tant mieux. 

En revanche, j'ai un tout petit peu envie de râler. De râler contre le concept de "j'ai un blog de cuisine mais en fait je balance des recettes sans les tester parce que je suis trop une star et que je vous emmerde". 

Parce qu'apparemment y'en a beaucoup qui font ça. Et je m'en doutais pas, candide que je suis. 

Au cas particulier, c'était impossible que la recette fonctionne. Je m'en suis douté en la préparant, je sentais que ça n'allait pas. 

Mais j'ai fait confiance car c'est pour moi le concept même du blog cuisine: tu récupères une recette dans un livre, tu la testes, tu la corriges, et tu la mets sur ton blog. L'étape essentielle étant "tu la testes". Sinon, en fait, je m'emmerde pas à lire des blogs et je passe une commande à la Fnac. 

Voila voila. C'était mon petit moment de  ....