La mimolette vieille c'est un de mes fromages préférés, mais je la cuisine rarement. Faut dire que c'est déjà trop bon à manger comme ça, tout seul. Et j'avais peur que le goût soit trop salé en la cuisant. Et ben pas du tout. Du coup, j'ai tenté le gratin de pâtes et j'ai pas été déçue. Un plat ultra light, encore, pour rester dans la thématique  fromagère - involontaire- de la semaine.

Pour un plat à gratin de 4 personnes: 

- 100g de mimolette vieille

- 180g de champignons de paris (si tu les prends en boite, considère que c'est le poids égoutté. Si tu les prends frais, pareil c'est le poids après nettoyage et enlevage des pieds tout ça)

- des pâtes "nids d'alsace"... je n'ai pas pesé, mais pour mon plat, j'ai compté environ 6 "nids"

- 20cl de crème fraiche

On commence par faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile. Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. 

là, l'étape un peu fastidieuse, on râpe la mimolette. 

Une fois les champignons bien revenus, on baisse le feu et on leur ajoute la crème fraiche puis environ 1/3 de la mimolette râpée. On mélange bien, on laisse la mimolette fondre. 

Quand les pâtes sont cuites, on les transvase tout simplement dans le plat à gratin, puis on verse dessus la préparation aux champignons.

On fini enfin par le reste de la mimolette râpée. Et hop, au four à 220° pour 10 à 15minutes, ce qu'il faut pour que la mimolette soit bien fondue.