Je confesse avoir une grande passion pour la cuisine libanaise (d'ailleurs, tu as déjà ma recette de poulet mariné façon libanaise ici). Forcément, c'est plein d'huile. 

Nonobstant (oui, nonobstant) j'y suis allée un peu à reculons, pensant - à tort- que les recettes devaient être compliquées ou qu'elles nécessitaient beaucoup de minutie. Que nenni. Tu peux faire n'importe quoi (comme j'aime le faire souvent) et ça marche. 

Au passage, je tenais à dédicacer cette recette plein de gras et de fromage à Monique bacon-lobster, pour son grand soutien durant mes errances, notamment bloguesques (t'en fais pas Monique, y'a une dédicace mieux à la fin). 

Pour 8 rikakats (soit une entrée pour 4 personnes, parce que 2 rikakats, c'est déjà ton apport hebdomadaire en huile): 

- 4 feuilles de brick

- 200g de fêta

- 1 oeuf

- 15g de beurre

- 10 à 15 feuilles de menthe

- de l'huile d'olive

On commence par la farce, on ne peut plus simple à réaliser: Il suffit de battre l'oeuf, puis de lui ajouter les feuilles de menthe ciselées et enfin, la fêta écrasée à la fourchette. 

Au final, ça donne ça: 

 Ensuite, arme-toi de ta feuille de brick qui, normalement, est ronde. Coupe-la en deux. Et là, tu te concentres, c'est le "roulage" du rikakat qui est bien relou au début. 

Pour bien faire, il te faudra faire fondre les 15g de beurre au micro-ondes et t'emparer d'un pinceau de cuisine. 

A l'aide d'une petite cuillère, on dépose de la farce au milieu du demi-cercle de brick comme là: 

 

Ensuite, on rabat le côté droit de la feuille sur la farce, comme ici : 

On beurre un peu, puis on fait la même chose du côté gauche: 

 On beurre bien, et on roule, en partant du bas (en guest stars, mes doigts): 

 

Et hop. C'est roulé. Bon, j'avoue je maîtrise pas hyper bien le roulage, mais jusqu'ici je les faisais carrés. Alors bon. Déjà j'ai fait l'effort pour vous, ne soyez pas ingrats. 

 

En plus, le plus dur est fait. Maintenant tu n'as plus qu'à poser délicatement les rikakats dans une poêle déjà chaude avec suffisamment d'huile pour les faire frire. 

Pour les retourner et qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, je vous conseille d'utiliser deux cuillères à soupe, sinon vous risquez de percer les rikakats et de voir la fêta se répandre partout. Le Drame. 

Voilà. Au bout de quelques minutes, les rikakats sont bien dorés et prêts à être servis <3

Pour info, vous pouvez tout à fait les préparer à l'avance et les réchauffer au four, à 180° quelques minutes avant de servir. 

 Merci merci !

 

Consciente des méfaits de l'huile de Palme sur la santé, attristée de constater, impuissante, la déforestation galopante de l'indonésie, j'ai décidé de faire moi même mon nutella. 

Non.

Je déconne. Bon en revanche, j'ai vraiment tenté le home-made Nutella, dans un grand moment d'ennui.  Et le résultat.....

- 100g de noisettes

- 110g de lait concentré non sucré

- 100g de pralinoise

- 1 cuillère à café de cacao non sucré

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'huile (neutre, style tournesol)

On commence par préparer les noisettes: il faut en effet les débarrasser de la fine "peau" marron qui les entoure. Pour cela, il suffit de les mettre au four  dans un plat ou un moule à tarte à 180° une quinzaine de minute. La peau partira toute seule en roulant les noisettes entre les doigts. S'il en reste un peu, c'est pas grave.

Ensuite, direction le mixer, blender, ce que tu as sous la main pour en faire de la poudre, en fait. 

On laisse de côté les noisettes et on met la pralinoise et le lait concentré dans une casserole, jusqu'à ce que tout soit bien fondu. On ajoute ensuite au mélange la pincée de sel et la cuillère à café de cacao. 

Et hop de retour vers le mixer on verse sur les noisettes le mélange susréalisé, additionné d'une cuillère à café d'huile, et on mixe à forte vitesse jusqu'à obtenir une pâte à peu près lisse. 

Le résultat ? Au goût, c'est bon. On sent bien la noisette (qu'on devrait d'ailleurs toujours passer au four, tellement ça fait ressortir le goût), elle se marie bien avec la pralinoise. 

Ce qui me contrarie, c'est la texture: la pâte reste légèrement granuleuse, la faute aux noisettes. Et encore, j'ai rajouté 40g de lait concentré par rapport à la recette initiale, sinon le mélange était vraiment très épais. 

Au final, je pense que ce mon fake-nutella ne plaira pas du tout aux intégristes du Nutella. Après, si tu as un rapport raisonné et/ou raisonnable au nutella, alors pourquoi pas tenter ? 

Moi qui ne suis pas obsédée par le nutella, je le mangerais avec plaisir sur un morceau de brioche le matin. En revanche, finir le pot à la petite cuillère, no way c'est l'indigestion assurée.

T'as vu comment je me la pète avec mon titre ? En même temps, "pâte feuilletée monop, champi en conserve et persil mixé" ça le faisait vachement moins. Vu le temps passé, les ingrédients utilisés, j'étais assez fière de mes petites tartes, je vous le cache pas. 

- 1 pâte feuilletée toute prête (flemme inside)

- 1 gros bouquet de persil

- 2 gousses d'ail

- 1 échalotte

- 1 peu d'huile d'olive

- 400g de champignons de paris émincés

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

On commence par découper la pâte feuilletée selon la forme désirée, et par la piquer à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Ensuite, on la badigeonne d'un jaune d'oeuf pour qu'elle dore bien et on enfourne à 180° pour 10 à 15min, le temps qu'elle pré-cuise. 

Pendant ce temps, on fait bouillir un grand volume d'eau salé et on y jette négligemment la botte de persil (en enlevant les tiges, quand même) et une gousse d'ail. On oublie le tout sur le feu pendant 20min. 

On passe aux champignons: une poêle, de l'huile, une échalote émincée, une gousse d'ail écrasée, du sel du poivre et on fait revenir le tout. 

Une fois les 20 min écoulées, on récupère le persil et l'ail, qu'on égoutte soigneusement et pouf au mixeur. La réduction de persil est prête. 

Et normalement, la pâte est précuite depuis 5 à 10min j'espère que tu ne l'as pas oubliée. 

Il ne te reste plus qu'à tartiner le fond de pâte de réduction de persil puis à y ajouter les champignons. 

On remet au four pour une dizaine de minutes, pour finir la cuisson. 

En voilà une jolie recette de blogueuse mode. La confiture de pêche - surtout avec des pétales de rose- trouvera en effet parfaitement sa place sur toutes vos photos de thé/brunch/ aprèm Girly avec des chats. 

Et puis, accessoirement, c'est vachement bon, vraiment pas compliqué et bien pratique pour écouler les pêches que je trouve cette année un peu trop gorgées d'eau et sans saveur.

Et là, c'est d'une simplicité déconcertante: On épluche, dénoyaute et coupe en morceaux - plus ou moins gros selon la texture que tu souhaites obtenir à la fin, moi j'aime bien quand il reste de gros morceaux de fruits- les pêches, et on y ajoute la même quantité de sucre. On mélange bien bien le tout dans un grand saladier. 

Pour que ça soit une confiture aux pétales de roses aussi, on décapite les roses, les effeuille et on les passe sous l'eau avant de les ajouter, entières, dans le mélange fruits/sucre. Bon si tu n'as pas de roses je te déconseille d'y balancer ton géranium. En revanche, tu peux sauter cette étape ou la remplacer par quelques graines de vanille, c'est bien aussi.

Et puis là, on attends. On attends jusqu'à ce que le sucre ait bien fondu au milieu des fruits. Concrètement y'en a pour au moins 2h. Quand j'étais petite, je laissais les confitures mariner comme ça toute une nuit. Mais maintenant que j'ai plus 2 mois de vacances à rien foutre, ben je laisse 3h et je trouve ça tout aussi bien.

Ah oui d'ailleurs, on profite de ce temps pour stériliser les pots. Oui. Sinon dans ta confiture, les bactéries vont proliférer et tu pourras pas la garder un an. On peut les plonger dans l'eau bouillante, certes. Sauf que moi j'ai une mini cuisine avec des mini casseroles. J'ai donc tenté la technique de les passer au four 20min à 150°. 

Bon. Le sucre est fondu, les pots sont stérilisés ? On passe à la cuisson. On verse le contenu du saladier dans une grande casserole (la plus grande de ta batterie tefal quoi) à feu fort et on mélange, on mélange. Quand ça commence à bouillir à gros bouillons là on compte 5min. Et hop. C'est fini. 

On remplit alors bien les pots jusqu'en haut, on se brûle 10 fois, on ferme hermétiquement et on laisse refroidir la tête en bas. Et voilà. Du bonheur en pot pour l'hiver.

On m'a réclamé des muffins, on m'a réclamé du gorgonzola. Les voilà. Je ne savais pas avec quoi marier le gorgonzola étant donné que toutes les recettes lui associent généralement la poire (beurk) ou la noix (ah ben c'est idiot, j'y suis allergique). Et finalement, quoi de mieux que d'associer le gras au gras, le fromage à la charcuterie ? J'ai pris de la pancetta, en me disant que c'était suffisamment doux et ne pas avoir des muffins trop salés. Maintenant que vous savez tout de la vie de mes muffins, la recette. 

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

12cl de lait

60g de beurre fondu

1 cuillère à soupe d'huile

50g de pancetta coupée en morceaux

50g de gorgonzola

On commence par mélanger la farine et la levure. On lui ajoute ensuite l'oeuf et le lait. On fini ensuite par tout le gras, soit l'huile et le beurre. 

Une fois l'appareil bien lisse et sans grumeaux, soit après quelques minutes de galère au fouet, avouons-le, on ajoute la pancetta grossièrement découpée (j'ai enlevé un peu de gras au passage) et le gorgonzola. On mélange une dernière fois et on réparti dans les moules à muffins en les remplissant au 2/3. 

Hop. Au four. 180°. 30 à 40min selon votre four. Moi c'était 35. Donc tu vois. 

Je te vois toi, qui, fraichement débarquée sur ton lieu de villégiature, te désespère déjà de la horde de blogueuses mode exhibant autour de zhom leurs maillots de bain taille 34.

Ne panique pas, j'ai une solution pour toi. File en cuisine préparer ce merveilleux gâteau de semoule aux figues fraiches, qui fera tourner des yeux la première anorexique sur son chemin et fuir quiconque espère ne pas se transformer en flaque de graisse avant -au moins- le mois de décembre. 

Bref. Grâce à ses 185g de beurre, ce gâteau t'assurera de tranquilles et harmonieuses vacances avec Monsieur. Et probablement des artères bouchées pour la rentrée mais bon, whatever.

(cette recette fonctionne également en cas d'absence de vacances, de célibat et de dépression)

 Les ingrédients: 

- 6 à 8 figues fraiches selon la taille de ton moule et comment tu veux les disposer

- 80g de semoule fine

- 3 oeufs

- 6cl de lait

- 150g de farine

- 150g de sucre

-185g de beurre (personnellement, dans un élan de diététique, j'en ai mis que 175g)

- 1 sachet de levure

- Un peu de fleur d'oranger, si le coeur t'en dit. 

Commencer par travailler le beurre en pommade avec le sucre, à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les oeufs un à un.

Ajouter ensuite la farine et la levure. Continuer avec la semoule puis le lait (et la fleur d'oranger, moi j'ai mis un petit bouchon. Certaines recettes proposent d'ajouter des zestes d'orange, moi, j'aime pas trop trop).

Une fois le mélange bien homogène, il suffit de le mettre dans un moule carré ou rectangulaire (le mien 20x30cm) préalablement largement beurré (je vous avais prévenu qu'il y aurait du beurre). 

Couper les figues en 2 et les disposer sur le gâteau. Enfourner le tout à 180° pour 25minutes environ.